冬筍焯水多久

2食材百問 2021-06-08 18:40:06

春天和冬天的筍最新鮮好吃，家里人都很愛吃。外面飯店做冬筍時好像都焯過水，今天買了冬筍回家，也想像飯店一樣焯一下水，但不知道焯水多長時間合適？

焯水5-8分鐘

筍是一種營養(yǎng)豐富的食物，其含有蛋白質、膳食纖維和碳水化合物等物質，具有滋補寧神的功效，可以補充人體每天所必需的營養(yǎng)物質。但筍中含有大量的草酸，而草酸會影響人體對鈣的吸收，所以需要焯水去除草酸。但焯水時間不能過長，過長會破壞筍中含有的營養(yǎng)物質，同時無法保證筍的脆嫩口感，一般而言焯水5-8分鐘即可。另外，在焯水過程中還可以添加少許的食鹽，這樣可以更好去除冬筍中的澀味。

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