在每年五六月的時(shí)候，正式冬筍上市的季節(jié)，涼拌冬筍是非常受歡迎的，可以買(mǎi)當(dāng)天剛采的冬筍，回來(lái)燙煮一下，在燙煮的時(shí)候一定要注意，要用涼水煮到熟，煮的時(shí)候是不能開(kāi)鍋蓋的，因?yàn)槿绻_(kāi)了鍋蓋會(huì)導(dǎo)致冬筍變得比較苦，涼拌冬筍的做法也比較多，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。

冬筍涼拌做法大全

材料

綠竹筍 三支,美乃滋 適量

做法

1、將竹筍洗凈后，將底部較老的部分切除，洗干凈外面的泥土

2、一鍋冷水放入竹筍，水滾后15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水后放涼，將外殼去掉

3、用滾刀方式切塊盛盤(pán)，擠上美乃滋即可上桌了

做法二

材料

帶殼綠竹筍1支,沙拉醬適量

做法

1、綠竹筍連殼洗凈。

2、備一鍋水，放入竹筍(連殼)，水量要淹過(guò)筍子，水滾轉(zhuǎn)小火煮約30鐘，不可開(kāi)鍋蓋。

3、撈出后放置于冷水或冰水里浸泡，去殼切片或切丁，再放入冰箱冷藏，待食用時(shí)再淋上冷藏的沙拉醬即可。

做法三

材料

竹筍 數(shù)顆,食用冷開(kāi)水適量,冰塊水(可用或可不用)適量

做法

1、將竹筍去除外殼與老皮后備用。

2、將竹筍放入鍋內(nèi)，再倒入適量的水(淹過(guò)食材即可)。

3、電鍋外鍋放入2杯水，并壓下開(kāi)關(guān)。

4、彈起后，再燜煮約5分鐘(PS：此意是要避免熱氣而致?tīng)C傷)。

5、將鍋內(nèi)熱水濾掉，放入冰塊水內(nèi)冰鎮(zhèn)(或是放涼后再置入冰箱內(nèi)冷藏)。

6、待竹筍冰冷后，即可切塊食用。

做法四

材料

【食材】綠竹筍3個(gè),【食材】菇類(lèi)適量,【食材】苜蓿芽適量,【醬汁】和風(fēng)醬適量

做法

1、綠竹筍洗凈，帶殼洗凈，取一鍋冷水放入竹筍，水要蓋過(guò)竹筍蓋上鍋蓋，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮約30分，撈出泡冷水，待涼瀝乾，除外皮切塊備用。

2、將野菇稍燙一下?lián)破饌溆?，取一盤(pán)，苜蓿芽鋪于盤(pán)上，再放入竹筍野菇，最后淋上和風(fēng)醬汁即可。