新京報訊（記者王萍）12月13日，在第二屆中國餐飲業(yè)社會責任大會上，“餐飲業(yè)社會責任優(yōu)秀案例”正式發(fā)布，87家企業(yè)入選。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在致辭中表示，今年，經(jīng)過層層推薦、嚴格審核，有87家企業(yè)的ESG （ESG指Environment環(huán)境、Social社會、Governance治理的英文縮寫簡稱）實踐入選2024餐飲業(yè)社會責任優(yōu)秀案例，從中看到餐飲行業(yè)在社會活動、助力公益、綠色環(huán)保、服務(wù)民生、穩(wěn)定就業(yè)、文化弘揚、國際交流、鄉(xiāng)村振興、未來責任、關(guān)注婦女兒童發(fā)展十個方面的責任與擔當。餐飲業(yè)社會責任優(yōu)秀案例入選企業(yè)包括海底撈國際控股有限公司、西安蘭湘子餐飲管理有限公司、長沙費大廚餐飲管理有限公司、三亞市海鮮餐飲協(xié)會、北京華天飲食控股集團有限公司、北京萃華樓餐飲管理集團有限責任公司等。

其中，海底撈深入貴州雷山，助力當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，與雷山當?shù)仄髽I(yè)達成了超過300噸的年度采購協(xié)議，解決了雷山魚醬酸的銷售難題，幫助當?shù)剞r(nóng)民實現(xiàn)穩(wěn)定增收；北京胡大餐飲遠赴內(nèi)蒙古化德縣考察牛羊肉等農(nóng)副產(chǎn)品，研制推出一系列扶貧菜品，累計采購300萬元貨值的產(chǎn)品，同時牽頭探索簋街麻辣小龍蝦烹飪技術(shù)團體標準，發(fā)布《簋街麻辣小龍蝦烹飪技術(shù)規(guī)范》，助推麻辣小龍蝦成為“北京新味道”。

北京華天在行業(yè)內(nèi)率先推出以“口”為單位的企業(yè)量化飲食服務(wù)方案——“38 口行動計劃”，以“38 口”概念為基礎(chǔ)，通過定制化菜單、“克”“口”轉(zhuǎn)換、智慧點餐提示等舉措，踐行“光盤行動”；費大廚在企業(yè)內(nèi)部建立了大廚學堂，截至2024年，費大廚有9名湘菜大師、91名湘菜名師和2127名湘菜大廚，是湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會認證的湘菜名師最多的湘菜品牌。

萃華樓集團每逢佳節(jié)都會為孤寡老人送去粽子、餃子、月餅，還開展了“守護健康關(guān)愛老人商圈共筑免疫屏障”活動，捐獻價值萬元的消費代金券，并廣泛參與各類公益捐贈活動，為教育資源匱乏地區(qū)的學校建設(shè)“夢想中心”教室；蘭湘子截至目前已經(jīng)定點幫扶走訪留守兒童家庭20余組，攜手壹基金、美團參與捐贈鄉(xiāng)村兒童操場66座，捐贈圖書超過萬冊。

三亞市海鮮協(xié)會在全市海鮮餐廳普及“三大系統(tǒng)”的運營和管理：液晶顯示屏顯示當日84種常規(guī)海鮮的政府指導價格及本店銷售價格，銷售價格不得高于政府限價；海鮮餐廳監(jiān)控全覆蓋，并保存30天以上；使用物聯(lián)網(wǎng)秤稱重海鮮。全市海鮮餐飲企業(yè)及各類海鮮池統(tǒng)一實行“誠信筐”稱重，將甩干海水賣海鮮的經(jīng)營理念貫穿始終。

大會上還發(fā)布了《中國餐飲業(yè)社會責任報告2024》（以下簡稱《報告》）。世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂介紹，《報告》提出了中國餐飲業(yè)ESG可持續(xù)發(fā)展重要議題， 包括了可持續(xù)供應(yīng)鏈、制止餐飲浪費、餐飲安全、傳承和發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、反不正當競爭等15項議題。

編輯 王琳
校對 盧茜

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