鷹嘴豆，是豆類科鷹嘴豆屬植物，因它的外形像脫毛后的貓頭鷹頭，而起名為鷹嘴豆，在我國種植十分廣泛，分別在山西、河北、內(nèi)蒙古、甘肅等多個(gè)地區(qū)，被認(rèn)為是高營養(yǎng)又美味的食物。

區(qū)別于其他的豆類，鷹嘴豆在價(jià)格上，和普通豆類相似，但不同的是，卻有著不一樣的口感，尤其可與板栗的軟香相提并論，還有它豐富的營養(yǎng)，都值得人們一試。

常吃鷹嘴豆有哪些好處？

潤腸通便：

首先，在多種豆類中，包括鷹嘴豆在內(nèi)都含有豐富的膳食纖維，從《中國食物營養(yǎng)成分表》來看，每百克鷹嘴豆中有11.6g的膳食纖維，該營養(yǎng)物質(zhì)雖然無法被消化道吸收，也不會產(chǎn)生能量。

但對身體健康而言，可刺激腸道蠕動(dòng)、增加有益菌群、減少食物殘?jiān)谀c胃內(nèi)沉積的時(shí)間等等，被稱為腸胃的守護(hù)者。

根據(jù)最新版《中國居民膳食指南（2022版）》的建議，每天青少年以及成年人所攝入的膳食纖維不得低于25g。如此就可以從鷹嘴豆中攝取，對于很少吃五谷雜糧的人，為避免一次性攝入較多的膳食纖維，從而引起腸胃不適，可采取循序漸進(jìn)的方式。

對心臟好：

鷹嘴豆中還富含omega- 3脂肪酸，它是一種不飽和脂肪酸的成分，既是素食主義者的好選擇，還是保護(hù)心臟的健康衛(wèi)士，尤其心臟不好的人，每日適量吃鷹嘴豆，有助于擴(kuò)張血管，稀釋血液粘稠，保持血管通暢程度，防止血液堵塞。

對預(yù)防中風(fēng)有益：

人們所說的中風(fēng)，也被稱為腦中風(fēng)、腦卒中，主要是因?yàn)槟X血管病變，從而出現(xiàn)腦部血液循環(huán)障礙，如腦血管栓塞，即有腦缺血的現(xiàn)象，還有腦血管破裂出血等等，都要提高警惕。

一旦出現(xiàn)相關(guān)的不適，如四肢麻木、頭暈頭痛、發(fā)音困難、面癱、昏迷、意識障礙等等，要及時(shí)去醫(yī)院做相關(guān)檢查。

在食療方面，就可以適量食用鷹嘴豆，其豐富的大豆異黃酮成分，可保護(hù)血管，預(yù)防中風(fēng)的方式，對女性健康也有益。

不過，鷹嘴豆雖好但對于尿酸高的人群，由于鷹嘴豆是高嘌呤食物，無論是否在急性發(fā)作期都應(yīng)該少吃為宜。還有對鷹嘴豆過敏的人群， 都應(yīng)該避免。

最后提醒大家，每百克鷹嘴豆熱量為340千卡，每日豆類含量不得超過35g為宜。

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