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自制腸粉，早餐晚餐隨意搭配

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 17:33

自制腸粉，早餐晚餐隨意搭配
你是否也遇到過(guò)這種情況？家附近的腸粉店早早開(kāi)門(mén)賣(mài)晚餐，去晚了就沒(méi)得吃了。每次八點(diǎn)半出門(mén)買(mǎi)早餐，總覺(jué)得不算晚，畢竟上班時(shí)間是九點(diǎn)。有時(shí)候想吃腸粉，甚至?xí)胍徽臁?p> 后來(lái)，我決定自己動(dòng)手做腸粉，這樣周末休息時(shí)也可以兼職賣(mài)腸粉了。以下是制作配菜和步驟：
制作配料：
腸粉皮：粘米粉80g，玉米淀粉40g，木薯粉40g，淀粉20g，植物油30g，水300g
腸粉餡：生菜半顆，雞蛋2個(gè)，鹽2g，油5g
腸粉汁：蒜一個(gè)，生抽15g，蠔油15g，糖5g，水100g，淀粉少許，油5g
制作方法：
將腸粉皮中的四種粉混合均勻，加入植物油攪拌均勻。
加入適量水?dāng)嚢杈鶆虺蓾{后靜置2小時(shí)以上。
熱鍋加油爆香蒜蓉后倒入腸粉汁材料中的生抽、蠔油、糖和水?dāng)嚢杈鶆蛑笫?，加入適量水淀粉調(diào)成稍稠鮮亮的腸粉汁，盛出備用。
靜置完畢的粉漿再次攪拌均勻過(guò)篩備用。
蒸鍋水燒開(kāi)，盆內(nèi)抹油放在蒸屜上，加入多半勺粉漿搖勻蒸到8成熟。
加入少許雞蛋液，撒上幾片生菜，稍微再蒸下即可。
均勻卷起，盛到盤(pán)中，大功告成。腸粉記得趁熱吃才好吃哦。

整個(gè)制作過(guò)程中，最關(guān)鍵的是做腸粉皮，比例要掌握準(zhǔn)確。家里沒(méi)有小稱(chēng)的可以買(mǎi)一個(gè)，很便宜，而且平時(shí)做菜的比例也能精確一些。

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