《首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會議論文集》 2005年

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葛花營養(yǎng)成分和功能性成分分析

單振秀   唐春紅   開通知網(wǎng)號

【摘要】：<正>本文對湖南、江蘇和重慶三種不同來源的葛花一般營養(yǎng)成份和功能性營養(yǎng)成分進行了定量和定性分析, 它們蛋白質(zhì)含量分別為:12．9%,15．4％,15．3％;脂肪5．44％,8．00%,11．20％,總糖5．81％,5．71％,5．55％; 灰分7．32％,7．71％,6．88％;粗纖維23．5％,21．2%,27．8%;維生素 C1．325％,1．272％,1．272％。葛花中異黃

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