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各種糖營養(yǎng)價值有何區(qū)別

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 21:13

各種糖營養(yǎng)價值有何區(qū)別

　　湖北讀者趙女士問：現(xiàn)在市面上糖的種類很多，比如白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等，這些糖的營養(yǎng)價值和實際用途有什么區(qū)別呢？

　　北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一答：白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖的主要成分都是蔗糖，加工原料均為甘蔗或甜菜，只是加工工藝不同。從營養(yǎng)價值方面講，白砂糖、綿白糖、冰糖除了蔗糖和水外，幾乎不含有其他營養(yǎng)素，而紅糖還含有更多的鈣、鐵、鉻等礦物質(zhì)。此外，中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有補中益氣、和胃潤肺的作用，而紅糖性溫味甘，可以健脾、暖胃、益氣，對孕產(chǎn)婦調(diào)理氣血有幫助。

　　在用途方面，白砂糖甜味純正，適用于咖啡和紅茶的調(diào)味；綿白糖比白砂糖易溶于水，在一般飲品、點心和其他糖制食品中比較常見，放在菜肴中也可以增加菜的甜味及鮮味，還能增加菜肴的光澤。紅糖由于具有特殊的糖蜜味，比較適用于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等小吃。冰糖口感清甜，多晶冰糖一般用來給菜肴“上糖色”，單晶冰糖可用來制作冰糖燕窩或者泡菊花茶。

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