看似營養(yǎng)實則有害，這些食物要警惕

2024-12-19 14:25:41

作者：范志遠

疾?。吼B(yǎng)生，學科：營養(yǎng)科，字數(shù)：1815

在日常飲食中，我們常常會被一些食物的表象迷惑，以為它們是健康又營養(yǎng)的選擇，但實際并非總是如此。當前，很多食物看似營養(yǎng)豐富，實則對健康存在潛在危害，這一現(xiàn)象十分普遍。

例如骨頭湯，不少家長認為其能補鈣便大量給孩子飲用，卻不知骨頭中的鈣難以溶入湯里，湯中更多是脂肪和嘌呤。植物奶、營養(yǎng)麥片、全麥面包等食物也有類似情況。所以，我們有必要深入了解如何辨別食物是否真正健康營養(yǎng)，知曉還有哪些常見食物看似健康實則不然，學會怎樣選擇健康的替代食物，以及掌握如何通過食品標簽避免買到假健康食物等知識。這有助于我們在飲食選擇上更加明智，從而保障自身健康。

一、如何辨別食物是否真的健康營養(yǎng)？

查看成分表。 首先，要關注食物成分表中的主要成分排序。一般而言，排在前面的成分含量越高。如果糖或者油脂排在前面，這個食物可能就不太健康。例如某些“健康餅干”，若發(fā)現(xiàn)白砂糖在成分表中位置靠前，其糖分含量必然不少。 其次，要留意添加劑。像人工色素、香精、防腐劑等，如果這些添加劑種類繁多或者含量相對較高，這個食物可能就不是理想選擇。比如一些果汁飲料，除了果汁本身，還添加多種人工香料增加風味，這就不是純粹的健康飲品。 考慮食物的加工方式。 過度加工的食物往往會損失許多營養(yǎng)成分，同時可能添加不健康的物質(zhì)。例如油炸食品，在油炸過程中，食物中的營養(yǎng)成分遭到破壞，還吸收大量油脂，熱量極高。 加工工序簡單的食物相對更健康。像新鮮的水果和蔬菜，僅經(jīng)過簡單的清洗、切割等處理，就能保留大部分營養(yǎng)。

二、除了上述食物，還有哪些常見食物看似健康實則不然？

果汁飲品。 很多人覺得果汁健康，因為它含有水果的營養(yǎng)成分。但實際上，市面上很多果汁飲品為了口感和保質(zhì)期，添加大量糖和防腐劑。并且在榨汁過程中，水果中的膳食纖維被大量破壞。相比之下，直接吃水果既能獲取營養(yǎng)，又能攝入膳食纖維。 還有一些所謂的“100%純果汁”，雖未添加其他成分，但制作過程中水果營養(yǎng)成分也會有一定程度流失，且濃縮后的果汁糖分含量較高。 沙拉醬拌的沙拉。 沙拉如果由新鮮蔬菜、水果和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如雞胸肉、雞蛋等）組成，是很健康的。但很多人喜歡用沙拉醬拌沙拉，而沙拉醬含有大量油脂和糖分。普通蛋黃醬沙拉醬脂肪含量可能高達70% - 80%，即使是低脂沙拉醬，也含有一定量糖和添加劑。 一些水果沙拉若加入大量糖漿或蜂蜜增加甜味，也會變得不健康。

三、怎樣選擇健康的替代食物？

對于想替代果汁飲品的情況。 可以選擇直接吃新鮮水果。例如蘋果，富含維生素C、纖維素等營養(yǎng)成分，吃一個蘋果就能產(chǎn)生飽腹感，還不用擔心糖分攝入過量。 自制果蔬汁也是不錯的選擇。用新鮮蔬菜（如黃瓜、芹菜）和少量水果（如半個蘋果或幾個草莓）混合榨汁，既能保證口感，又能控制糖分攝入，還能保留膳食纖維。 對于替代沙拉醬拌的沙拉。 可以使用橄欖油、醋、檸檬汁等簡單調(diào)料拌沙拉。橄欖油富含不飽和脂肪酸，對心臟健康有益；醋可增加風味，還有一定殺菌作用；檸檬汁既能提供清新口感，又含維生素C。 還可以選擇希臘酸奶代替沙拉醬。希臘酸奶富含蛋白質(zhì)，口感濃郁，能給沙拉增添風味，且不像沙拉醬含有大量不健康成分。

四、如何通過閱讀食品標簽避免購買到看似健康實際不健康的食物？

關注營養(yǎng)聲稱。 一些食品標簽寫著“低脂肪”“高纖維”等聲稱。但要仔細查看，例如“低脂肪”產(chǎn)品可能為彌補口感不足添加大量糖。所以不能僅因這些聲稱就認定是健康食品。 對于“富含維生素”之類的聲稱，要查看具體含量數(shù)值。若含量很低，這個聲稱就沒太大意義。 看配料表中的敏感成分。 要特別注意高熱量、高糖、高脂肪和高鹽的成分。如果這些成分在配料表中位置靠前或者種類較多，這個食物可能就不健康。 對于一些看不懂的成分名稱，可以上網(wǎng)查詢，了解其性質(zhì)，判斷是否對健康有潛在危害。

總之，在日常飲食中，我們要學會辨別食物的真實健康狀況，不被看似健康的表象所誤導。要了解哪些食物看似健康實則不然，懂得選擇健康的替代食物，并且能夠通過閱讀食品標簽做出正確的購買決策，這樣才能保持健康的飲食結構，保障我們的身體健康。

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