大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。冬天是一個寒冷的季節(jié)，不僅氣溫低、天氣冷，而且寒冬凜冽、雨雪天氣多，讓人非常難熬。尤其相比北方干冷的天氣，南方的冬天更偏向于濕冷，所以，寒風(fēng)一來，不但渾身冷得直發(fā)抖，而且手腳趾頭凍得徹骨般的陣痛。因此，寒風(fēng)凜冽的冬天，應(yīng)該多吃一些增補能量免疫力的暖身食物，補充身體熱量和能量，暖身滋補過冬天。而冬天增補能量，我推薦大家多吃八道順應(yīng)時節(jié)的應(yīng)季蔬菜美食，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和其它礦物質(zhì)，有利于我們快速增補能量免疫力，暖身滋補過冬天。所以，接下來，我分享一下這八道應(yīng)季蔬菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

一、小炒黃牛肉

食材準備：香菜、牛肉、小米辣、泡椒、蔥姜蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈香菜，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蔥姜蒜末、小米辣和泡椒，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入香菜一起翻炒幾下炒軟。

4.然后加入炒好的牛肉一起翻炒，加入適量的白糖和蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、小白菜炒牛肉

食材準備：小白菜、牛肉、蒜末、紅椒。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成牛肉碎，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈小白菜，然后切小白菜碎備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和紅椒碎，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和紅椒碎爆香，接著倒入小白菜碎一起翻炒，加入適量的食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少許的蠔油提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、西葫蘆口蘑炒肉

食材準備：瘦肉、西葫蘆、口蘑、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈西葫蘆和口蘑，然后分別切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入西葫蘆和口蘑一起翻炒，再加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.然后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，接著加入適量的蠔油和白糖提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、娃娃菜炒牛肉

食材準備：娃娃菜、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈娃娃菜，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入娃娃菜大火翻炒，再加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒軟。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接著淋入少許的蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開吃。

五、荷蘭豆炒雞胸肉

食材準備：荷蘭豆、雞胸肉、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，捷信加入適量的淀粉、生抽、料酒、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.清洗干凈荷蘭豆，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入荷蘭豆焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒，煸炒至雞胸肉兩面金黃微焦后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

4.接著再加入焯好的荷蘭豆一起翻炒，然后加入適量的食鹽、白糖和蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、蓮藕炒肉

食材準備：蓮藕、瘦肉、青紅椒、蒜苗、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.蓮藕去皮，清洗干凈，然后切成薄片過一下涼水備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。

3.切好青紅椒、蒜末和蒜苗，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蓮藕大火翻炒，然后加入適量的食鹽調(diào)味，接著繼續(xù)翻炒至蓮藕斷生。

4.最后再加入炒好的瘦肉和蒜末、青紅椒一起翻炒均勻，然后加入適量的蠔油和白糖提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、山藥牛肉湯

食材準備：牛肉、山藥、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.牛肉清洗好切薄片，然后放入大碗中，接著加入適量的淀粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.把山藥去皮，清洗干凈，然后切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥花爆香，接著加入山藥一起翻炒均勻。

3.炒出香味以后，再加入適量的清水，大火煮開，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘煮熟，然后加入腌制好的牛肉煮一分鐘。

4.最后再加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

八、菠菜雞蛋湯

食材準備：菠菜、雞蛋。

做法流程：

1.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.取碗打入兩個土雞蛋，然后用筷子一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎。

3.煎至雞蛋液成型后，再倒入適量的清水，大火煮開，接著加入焯好的菠菜一起煮兩分鐘。

4.最后再加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

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