在人體必需的礦物質中，每日膳食需要量在100毫克以上的，稱為常量元素，如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，稱為微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵等。因此，為了“打造”更結實、更聰明的寶寶，就讓我們一起來了解飲食和礦物質的關系吧！ 一、鹽 它曾被譽為“百味之王”。但是，自從國內外研究發(fā)現(xiàn)，高鈉飲食可損害心血管健康后，鹽的“王位”被動搖了。

　　健康的飲食理念提倡“口輕”，特別是寶寶，從他上桌吃飯開始，就要養(yǎng)成清淡的口味。因為，一個人的口味是在兒時形成的，一旦養(yǎng)成了“口重”的習慣，以后味淡的食物會變得難以下咽。

　　“口重”，鈉攝入過多，會促使人體排出鉀。高鈉、低鉀，輕則使人倦怠，打不起精神來；重則影響心血管的健康。

　　在給寶寶配膳的時候，除了棄咸求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在動物性食品中，鉀與鈉的比例大約是5：1；而在植物性食品中，鉀與鈉的比例，大約是100：1，可見，蔬菜是人體獲取鉀的主要來源。

　　每100克食物含鉀、鈉的毫克數(shù)食物瘦豬肉雞南瓜扁豆蠶豆土豆鉀305251763439391342鈉57.563.32.22.34.02.7 盡管人們在一日三餐中，注意了“棄咸求淡”，但如果對孩子吃的零食不加選擇，也可能讓寶寶從零食中吃進不少鹽，舉兩個例子：

　　1、果脯比新鮮水果咸得多。

　　每100克食物中，鈉的毫克數(shù)如下：蘋果1.6，蘋果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529?？磥?，還是讓寶寶多吃水果，少吃果脯為好。

　　2、嗑瓜子也會嗑進不少鹽。

　　有些炒貨，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少鹽。每100克食物中，含鈉的毫克數(shù)如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。

　　給孩子吃零食，是為了補充正餐營養(yǎng)的不足，而不是為了解讒、解悶兒。孩子吃什么，父母要有所選擇。

　　二、鋅 胃口好，吃得“雜”，就不必擔心會發(fā)生“鋅”缺乏 舌頭能嘗味兒，靠的是味覺感受器——味蕾。味蕾中有味細胞，味細胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。 味蕾的生長，不可缺少“味覺素”，這是一種含鋅的蛋白質。膳食中如果缺鋅，也就缺少了“味覺素”，味蕾將萎縮，味孔將封閉，即使美味佳肴，也味同嚼蠟了。 寶寶胃口好，吃么么香，就證明不缺“味覺素”，也就不缺鋅。

　　另外，不挑食，不偏食，也不容易缺鋅。

　　一些含鋅豐富的食物食物鋅（mg/100g）生蠔71.20海蠣肉47.05小麥胚粉23.40山核桃12.59沙雞10.60牡蠣9.39口蘑9.04香菇8.57蚌肉8.50烏梅7.65芝麻6.13豬肝5.78牛肉4.05鯉魚2.08 另外，標準粉含鋅1.64（mg/100g），富強粉（俗稱“白面粉”）含鋅0.97（mg/100g）。看來，只要寶寶吃的主食別太偏“白面粉”；副食經(jīng)常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類；再給芝麻醬多派些用場；偶爾再吃些鮮貝類，寶寶所需要的鋅也就夠用了。

　　如果您實在擔心寶寶缺鋅，最好去查血鋅。查發(fā)鋅的誤差較大。

　　三、碘 碘被譽為“智力元素”，是因為碘與大腦的發(fā)育息息相關。人的一生都不可缺碘，而孕期、嬰兒期、幼兒期又是關鍵時期。如果把攝入碘比喻為往“神經(jīng)銀行”里投資，那么收獲最豐的投資方法是： 第一筆：孕期存入，以保證胎兒腦的成形步入正軌；

　　第二筆：嬰兒期存入，以保證腦細胞的數(shù)目最終達標；

　　第三筆：幼兒期存入，以保證復雜的神經(jīng)網(wǎng)絡的形成。

　　但是，碘并非補得越多越聰明。膳食中使用含碘的食鹽，再吃。

（責任編輯：實習劉素玲）

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