俗話說民以食為天，能從飲食入手預(yù)防疾病是最簡單易行的養(yǎng)生方法。今天我們就來講講膳食纖維，它在很多疾病的防治中可是立下了汗馬功勞。

膳食纖維與相關(guān)疾病

便 秘

有諸多因素可以導(dǎo)致便秘，膳食中的纖維與便秘有關(guān)已為人們所熟知，但用實驗得到的確證卻不多。然而確有人體實驗證明吃水果和蔬菜或吃小麥有緩解便秘的作用；這些食物中的纖維攝入可以增加糞便的重量。

肥胖病

膳食纖維因可增加胃內(nèi)的填充物、延緩胃內(nèi)容物的排空、使葡萄糖的吸收趨于平緩、減少胰島素的分泌、增加飽腹感、降低消化率、增加由糞便排出能量等，故可用于肥胖病防治。

糖尿病

多研究證實膳食纖維補充劑或富含膳食纖維的食物可降低血糖。這些纖維多為可溶性纖維，在胃內(nèi)形式很粘稠的物質(zhì)，這些粘性物影響了葡萄糖的吸收和利用，致使餐后血糖不會突然上升。

心血管疾病

已知多吃含有全部纖維的淀粉類碳水化合物有益于預(yù)防高脂血癥及缺血性心臟病?，F(xiàn)已明確某些膳食纖維能降低血清膽固醇的，但對甘油三酯及高密度脂蛋白不起作用。但是，在流行病學(xué)研究方面尚有待證實。膳食纖維降低血膽固醇是由于一些纖維可能降低了膳食中膽固醇的吸收；果膠和燕麥麩能使膽酸庫中的脫氧膽酸增加，而脫氧膽酸能使從食物來的膽固醇的吸收減少。

癌 癥

膳食纖維與腸癌相關(guān)流行病學(xué)證實，蔬菜和水果的攝入量與腸癌的發(fā)病危險因素呈負相關(guān)，應(yīng)當(dāng)說與水果、蔬菜中富含膳食纖維有關(guān)。膳食纖維預(yù)防腸癌的可能機制： ①增加了糞便量，縮短了糞便在大腸內(nèi)存留的時間，稀釋了致癌物；②粘著了膽酸或其他致癌物；③細菌使膳食纖維分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低了糞便的pH，以及抑制了致癌物的產(chǎn)生；④改變了大腸中的菌相；⑤增加了腸腔內(nèi)的抗氧化劑。

食物中的膳食纖維來自植物性食物如 水果、蔬菜、豆類、堅果和各種的谷類，由于蔬菜和水果中的水分含量較高，因此所含纖維的量就較少。因此膳食中膳食纖維的 主要來源是谷物；全谷粒和麥麩等富含膳食纖維，而精加工的谷類食品則含量較少。

食物中含量最多的是不可溶膳食纖維，它包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維素。谷物的麩皮，全谷粒和干豆類，干的蔬菜和堅果也是不可溶膳食纖維的好來源，可溶膳食纖維富含于燕麥、大麥、水果和一些豆類中。

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