上有天堂，下有蘇杭。杭州有西湖龍井，而蘇州的名茶就是碧螺春。飲碧螺銀翠，似將一杯太湖春色攬于舌尖，鮮、爽、香、甜，又不缺詩(shī)意。初次相識(shí)洞庭碧螺春，不知有多少朋友誤以為它的產(chǎn)地是洞庭湖。其實(shí)，此洞庭指的是蘇州太湖的東洞庭山與西洞庭山。東洞庭山，簡(jiǎn)稱(chēng)東山。明前碧螺春，尤以東山為上乘。其三面環(huán)水，北面倚山而與陸地相通。常年湖水煙波滋潤(rùn)，四季茶香果香交替，使那些為喝一口正宗明前碧螺春的茶客，肯為此苦苦等上一年。

洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長(zhǎng)在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足，因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣，但沒(méi)有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。洞喝道口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺(jué)，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺(jué)，無(wú)回味，還有青葉味。條索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間。銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。

茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，也不能加蓋緊悶。真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開(kāi)，湯色微黃。略過(guò)三四分鐘，芽、葉紛紛伸腰舒展，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人垂涎欲滴。正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青里帶黃，主要無(wú)光澤。條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。

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