燒烤蒜蓉辣醬的制作方法和配方

作者：小馮    2022-05-07

1、用料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油。

2、大蒜去皮洗凈，控干水分。

3、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角、桂皮、香葉準(zhǔn)備好，大蒜剁碎。

4、鍋里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱，建議多放油不易壞。

5、隨著加熱油溫升高，材料的香味都慢慢出來了。

6、蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃。

7、把這些香料夾出丟掉。炸太久成品會(huì)發(fā)苦，蔥白和洋蔥繼續(xù)炸。

8、蔥白和洋蔥炸干后關(guān)火夾出來，可以不要丟掉，做菜或吃面條放。

9、油放鍋里放至有一點(diǎn)余溫，油余溫后，把蒜末倒進(jìn)鍋里。也可以留一半、炸一半做金銀蒜。

10、金銀蒜的做法：蒜末用水沖洗后擠干，放入油鍋里面炸至金黃，再把另一份蒜末放入鍋中加熱一下就行，關(guān)火后放調(diào)料放涼裝玻璃瓶冷藏保存，注意別炸糊了。

11、小火慢炸，用鍋鏟勤炒動(dòng)，避免糊底。

12、一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關(guān)火，可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻，再放鹽、糖調(diào)味。

13、放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。如果做的比較多的，可以用那種小的玻璃瓶裝，用一瓶取一瓶，這樣保存的時(shí)間能更久。

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