香辣海鮮意面，比螺螄粉還過(guò)癮！
這道意面的靈魂在于用霞多麗干白和各種香料煮白貝，再用過(guò)濾后的海鮮湯煮面，鮮香濃郁，直擊味蕾！因?yàn)橛昧舜罅康南懔虾屠苯?，這個(gè)配方做出來(lái)的意面堪比螺螄粉，吃一口就停不下來(lái)！

食材準(zhǔn)備：
意面200g
白貝1kg
西芹100g
小米辣椒50g
蒜1顆
洋蔥1/4個(gè)
香菜50g

調(diào)料準(zhǔn)備：
霞多麗干白150ml
油漬番茄2大勺
小番茄10-20個(gè)
橄欖油4大勺
番茄醬1大勺
白糖1小勺
白胡椒1小勺
黑胡椒1小勺
海鹽1小勺

詳細(xì)步驟：
白貝處理：將白貝用清水浸泡2-3小時(shí)，加一點(diǎn)鹽和幾滴麻油，幫助吐沙和清洗。
香料準(zhǔn)備：將3/4顆蒜、25g小米辣椒、1/4個(gè)洋蔥、西芹和香菜剁碎，攪拌均勻；留1/4的蒜、50g小米辣椒切片，以及幾根香芹和香菜備用。
煮白貝：取一口深鍋燒熱后，倒入2大勺橄欖油，放入剛才留的芹菜、香菜、辣椒和蒜，炒香后放入清洗干凈的白貝，倒入干白和300g水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，大約煮10分鐘至白貝全部開(kāi)口。
處理白貝：將煮開(kāi)的白貝挑出，留五六個(gè)完整的貝殼最后做裝飾使用，其余貝肉取出剁碎，和步驟2中的香料碎混合均勻，撒入適量胡椒粉、海鹽和黑胡椒。
煮面：將煮貝殼的海鮮湯過(guò)濾后，用來(lái)煮面。
炒底料：將鍋里的雜物清理干凈，倒入1大勺橄欖油，再放入1-2根香菜炒出香味，放入洗干凈的小番茄、油漬番茄，炒出湯汁后倒入海鮮湯，再放入意面，中火燜煮5分鐘。
調(diào)味：等面條煮軟、鍋里還剩少量湯汁的時(shí)候，放入步驟4中香料和貝肉、1大勺番茄醬，翻炒至湯汁收盡，最后淋上1大勺橄欖油添加風(fēng)味。
零失敗小貼士：
吃不了太辣的朋友可以將辣椒的分量減半；不喜歡香芹和香菜的，可以嘗試用羅勒葉替代，味道也不錯(cuò)！
最后煮面時(shí)，如果水快燒干了面還沒(méi)煮軟，可以適度加少量水，但切忌不要多了，要?jiǎng)倓偤米寽幻嫖崭蓛簦?/p>

這道香辣海鮮意面不僅鮮香四溢，而且制作起來(lái)并不復(fù)雜。趕緊試試吧！

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