食品安全追溯解決方案 一、應(yīng)用背景 從瘋牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、問題奶粉、蘇丹紅1號，食品安全問題時刻威脅著廣大人民群眾的健康。解決食品安全問題，建立有效的食品安全溯源體系，在第一時間查清事故發(fā)生環(huán)節(jié)，為廣大人民及時提供食品安全預(yù)警信息，快速將有問題的食品召回，已經(jīng)成為了食品監(jiān)管部門的首要責任。 二、面臨問題 物流管理：產(chǎn)品生產(chǎn)、物流、經(jīng)銷、檢疫檢測等環(huán)節(jié)相對獨立，每一環(huán)節(jié)往往只能有效查看其上下游接口環(huán)節(jié)的操作信息，難以做到信息流整體的監(jiān)察管理； 產(chǎn)品生產(chǎn)、物流信息、檢疫檢測信息等均有太多人工參與、各操作環(huán)節(jié)均容易產(chǎn)生錯誤、虛假信息，且各個不相關(guān)環(huán)節(jié)間很難做到信息核實，影響產(chǎn)品整體管理及信息查詢； 信息傳遞：無法將監(jiān)察管理信息傳遞到普通市民手中，真正在產(chǎn)品安全衛(wèi)生上做到安心、放心、舒心。 三、方案概述 物聯(lián)網(wǎng)???代，企業(yè)無論是出于供應(yīng)鏈上下游信息交換的需要，還是提升管理效率、追溯商品需求，使用物聯(lián)網(wǎng)域名必將是未來企業(yè)的大勢所趨。另外，物聯(lián)網(wǎng)的體量比互聯(lián)網(wǎng)大百倍，物聯(lián)網(wǎng)域名的推出將引爆物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，提升或顛覆傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用。 智慧食品安全追溯解決方案，是用成熟先進的QR二維碼等數(shù)據(jù)采集技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)域名相輔，并通過充分研究世界發(fā)達國家的食品安全追溯實施技術(shù)、經(jīng)驗和不足，結(jié)合我國現(xiàn)有的食品生產(chǎn)企業(yè)的實際情況設(shè)計而成的。方案適合我國現(xiàn)有的食品生產(chǎn)、加工、制造體系，具備出眾的優(yōu)越性和良好的可實施性。 在食品的生產(chǎn)階段，生產(chǎn)者可向鑫通運科公司申請全國產(chǎn)品與服務(wù)統(tǒng)一代碼，即物聯(lián)網(wǎng)域名，給每一件商品賦予唯一的身份標識，然后把產(chǎn)品的名稱、品種、產(chǎn)地、批次、生產(chǎn)者信息及其他必要內(nèi)容存儲在RFID標簽中，對初始產(chǎn)品的信息和生產(chǎn)過程進行記錄。在加工階段，利用RFID標簽中的信息對產(chǎn)品進行分揀，符合加工條件的產(chǎn)品才允許進入下一個加工環(huán)節(jié)。對進入加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)品，利用RFID標簽中記錄的信息，對不同的產(chǎn)品進行有針對性的處理。加工完成后，把加工者信息、加工方法、加工日期、產(chǎn)品等級、保質(zhì)期、存儲條件等內(nèi)容添加到標簽中。因為RFID標簽和物聯(lián)網(wǎng)域名結(jié)合，這些信息是實時變化的，用戶可以隨時查看，能很大程度上避免假冒偽劣的出現(xiàn)。 四、方案效益 加強與政府部門合作，提升移動服務(wù)于民的公益形象； 提高從業(yè)人員的信息素養(yǎng)和管理水平； 提高消費者信心； 重大食品污染的快速反映； 問題食品的及時處理； 提高企業(yè)運作效率； 提高我國食品質(zhì)量安全在國際的地位增加出口。 ? 五、食品安全追溯解決方案介紹 食品安全溯源解決方案通過寫入RFID標簽的物聯(lián)網(wǎng)域名記錄綠色食品生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、運輸?shù)刃畔?，質(zhì)檢管理人員或消費者可通過掃描單品二維碼或上網(wǎng)輸入OID碼的辦法進行產(chǎn)品溯源查詢，實現(xiàn)食品安全的可追溯性保障。 1、系統(tǒng)特點 食品安全追溯關(guān)系到整個食品供應(yīng)鏈的安全問題，要想真正解決安全問題，需要從源頭開始對食品生產(chǎn)全程各環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，要具備安全性、準確性、實時性、可操作性等特點。 1、全局監(jiān)控:從食品源頭開始到餐桌整個鏈條每個環(huán)節(jié)進行物聯(lián)網(wǎng)域名實時監(jiān)控 2、全自動識別:采用RFID標簽技術(shù)后，各環(huán)節(jié)信息自動識別，通過固定或手持式讀寫器可自動獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)信息 3、可追溯性:系統(tǒng)對食品的整個生產(chǎn)過程進行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府部門和企業(yè)提供基礎(chǔ)追溯數(shù)據(jù)。 4、便捷性:各環(huán)節(jié)采用二維碼自動識別技術(shù)，將各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)自動上傳至質(zhì)檢中心，節(jié)省大量人力物力 5、安全性:物聯(lián)網(wǎng)域名結(jié)合二維碼無源電子標簽，響應(yīng)時間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標簽識別環(huán)節(jié)的安全性、及時性及穩(wěn)定性。 6、實時性:各環(huán)節(jié)通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)連接到物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，可將物聯(lián)網(wǎng)域名中的數(shù)據(jù)實時上傳至數(shù)據(jù)庫，在辦公室可實時監(jiān)控車間生產(chǎn)狀況。 六、業(yè)務(wù)流程 ? 流程中操作分配情況： 實施流程：（1）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品、動物養(yǎng)殖后安裝存有物聯(lián)網(wǎng)域名的電子標簽，并對電子標簽進行初始化。養(yǎng)殖過程中，記錄養(yǎng)殖情況，收獲時正確識讀，確認信息后裝車（2）運輸環(huán)節(jié)對車輛配發(fā)車輛同源標簽，記錄車次信息和貨物信息，匹配后發(fā)車將貨物運輸?shù)狡髽I(yè)倉庫（3）庫存環(huán)節(jié)生產(chǎn)企業(yè)對來車貨物進行識別記錄，并裝托盤，按照倉儲要求進行存放。將貨物與托盤編號進行關(guān)聯(lián)，并記錄到后臺物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫（4）加工環(huán)節(jié)從物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫找出要加工的農(nóng)產(chǎn)品原材料信息，識讀托盤標簽成功后，直接出庫至生產(chǎn)車間（5）生產(chǎn)環(huán)節(jié)從托盤上取下農(nóng)產(chǎn)品，通過在生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵點電子標簽的識別，記錄該批農(nóng)產(chǎn)品實時的加工信息到物聯(lián)網(wǎng)域名中（6）成品環(huán)節(jié)對加工后食品進行包裝，在小包裝上打印條碼，大包裝箱上安裝電子標簽后，將該包裝信息與農(nóng)產(chǎn)品原材料信息在物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中進行關(guān)聯(lián)（7）消費環(huán)節(jié)通過識別加工企業(yè)運送來的成品包裝箱上的電子標簽或成品上的條碼信息，終端零售商更新自身物聯(lián)

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