齊齊哈爾，這座別稱鶴城、卜奎的城市，是黑龍江省下轄的地級市，也是黑龍江省省域副中心城市。它既有著悠久而光榮的歷史，又有著獨特而豐富的自然資源。在這里，你不僅可以欣賞到壯觀的草原風光，還可以品嘗到地道的東北美食。

齊齊哈爾的美食風格屬于東北菜之龍江菜，以豬肉、豆制品、蔬菜為主要食材，口味偏重，喜歡用醬油、醋、辣椒等調味料，講究火候和原汁原味。在這里，你可以吃到各種各樣的特色美食，有傳統(tǒng)的名菜，也有家常的小吃，有熱氣騰騰的燉菜，也有涼爽開胃的涼拌菜。今天，我們就為你推薦齊齊哈爾六大特色美食，讓你吃出黑龍江的風味。

一、扒豬臉

扒豬臉，俗稱扒豬頭，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故。這是一道具有300多年歷史的康熙御點菜肴，是齊齊哈爾的傳統(tǒng)風味名菜，也是黑龍江特色名菜之一。

扒豬臉選用豬臉肉為食材，由28種中草藥熬成的老湯扒制而成。這道菜制作工藝精細，耗時長。先要將豬臉肉洗凈刮毛，用開水焯過去除血水和雜質，然后放入老湯中文火慢燉數(shù)小時，直至肉質軟爛入味。最后將豬臉肉取出切成整塊或片狀擺盤，并淋上老湯和香油。

扒豬臉的特點是味透肌里，入口即化，肥而不膩，酥爛脫骨，形象逼真。其味道和口感勝似肘子肉，深受贊譽。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。

二、齊齊哈爾殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地。這是一道富有鄉(xiāng)土氣息和節(jié)日氣氛的美食，在齊齊哈爾也是一道特色名菜。

殺豬菜在保持原風味的同時，其制法已經(jīng)有了改進，口味豐富。幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛 (全套豬下水)”等。把這些菜放在一個大鍋里面燉，做法簡單粗暴，吃起來是非常過癮。

殺豬菜的特點是酸爽開胃，血腸鮮嫩，豬肉熟爛不膩。殺豬菜還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”。

三、炸田雞腿

炸田雞腿是齊齊哈爾地區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜，屬于東北菜。這道菜外焦內嫩，味美鮮美，營養(yǎng)豐富。

齊齊哈爾靠近林區(qū)，盛產(chǎn)野田雞。而炸田雞腿是將當?shù)鼗钐镫u剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節(jié)處剁開，放盆內加點精鹽、紹酒、味精、花椒水等，抓勻，鹵十分鐘。勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，然后一個一個放入油內炸熟撈出，控凈油后裝盤即可。

炸田雞腿的特點是皮脆肉嫩，香氣撲鼻，不油不膩。一般配以辣椒油或香辣醬食用，更加提升風味。

四、酒燜松子雞

酒燜松子雞是黑龍江齊齊哈爾當?shù)氐奶厣穗?，屬于東北菜。也是齊齊哈爾常見的家常傳統(tǒng)菜。此菜美味可口、營養(yǎng)豐富。

酒燜松子雞的做法是先將雞塊用鹽、酒和胡椒粉腌半小時，沾上水淀粉上鍋炸，炸至金黃色，撈起；鍋里加青紅辣椒、蒜、蔥煸炒，再放入糖、醋、醬油、番茄醬等翻炒；最后加入炸好的雞塊和適量的水或高湯，小火燜至湯汁收干；撒上些松子出鍋即可。

五、老虎菜

老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜。這道菜原料簡單，制作容易，卻有著獨特的風味。

老虎菜的做法是先將黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等切成絲或片，放入盆中加鹽拌勻，腌制十分鐘；然后將腌好的菜瀝干水分，放入碗中加入醋、醬油、白糖、辣椒油等調味料拌勻；最后撒上芝麻和香菜即可。

老虎菜的特點是酸辣爽口，清涼開胃，適合夏天食用。據(jù)說這道菜的名字是因為它的顏色和味道都像老虎一樣，既有黃色和黑色的條紋，又有辣味和醋味的刺激。

六、烤肉拌飯

烤肉拌飯是一道源自韓國的美食，在齊齊哈爾也很受歡迎。這道菜將烤肉和拌飯結合在一起，既方便又美味。

烤肉拌飯的做法是先將牛肉或豬肉切成薄片，用醬油、白糖、蒜泥、芝麻油等腌制半小時；然后將腌好的肉片放在鐵板上烤至兩面金黃，切成小塊；接著將米飯放在碗中，加入胡蘿卜絲、黃瓜絲、紫菜絲等配菜，淋上辣醬和芝麻油拌勻；最后將烤好的肉片鋪在拌飯上面，撒上芝麻即可。

烤肉拌飯的特點是肉香濃郁，米飯松軟，配菜清爽，辣醬提味。吃起來既有嚼勁又有汁水，是一道營養(yǎng)均衡的美食。

以上就是我們?yōu)槟扑]的齊齊哈爾六大特色美食，希望您能喜歡。如果您有機會到齊齊哈爾旅游，不妨親自去品嘗一下這些美食，感受一下黑龍江的風土人情。謝謝您的閱讀！

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