?備：有鐵蓋子的玻璃瓶?？蓮U物利用，如金銀花露水瓶，辣妹子糖水桔片瓶等。

制作工序與流程：
先完成三件事：
一、把瓶子、瓶蓋洗凈，晾干備用；
二、把新鮮的番茄清水洗凈；
三、蒸煮用的鋼精鍋，大一點(diǎn)的。
自做番茄醬罐頭，分三個(gè)流程。
第一、開水燙溻番茄，去皮
鋼精鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開后，把洗凈的番茄開水中燙溻，用鍋鏟或漏勺操翻幾下，待番茄皮破裂或起皺，即時(shí)撈出，待涼后去掉果皮。
第二、切塊裝瓶
把去掉果皮的番茄切成小塊（大小自己掌握），同時(shí)將番茄蒂去掉，裝入備用的瓶?jī)?nèi)，把溢出的番茄汁都裝入瓶?jī)?nèi)，盡量裝滿，封瓶蓋好。
第三、高溫殺菌消毒、抽空
這是最后一道工序了，也是關(guān)鍵的一道了。
把做好的番茄醬罐頭裝入鋼精鍋內(nèi)，注滿涼水，要把罐頭全部埋入水中，然后放在爐子上燒煮。開鍋后再蒸煮一個(gè)小時(shí)。然后把鍋移開爐子冷卻。待水冷卻后，取出罐頭，一瓶一瓶的進(jìn)行檢查。若有密封不好的拿出來(lái)重新封瓶蒸煮，或即時(shí)食用。
好了，大功告成。你的番茄醬罐頭可存放備用，隨吃隨取了。

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