“暖經(jīng)濟(jì)”促室內(nèi)消費(fèi)升溫 西貝深耕兒童餐激發(fā)市場新活力
中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)12月16日訊 隨著冷空氣的降臨,北方地區(qū)已進(jìn)入供暖季,家長們遛娃的場地也從室外轉(zhuǎn)移到室內(nèi)。對于集親子娛樂、教育、餐飲于一身的商業(yè)綜合體來說,室內(nèi)遛娃或?qū)硇碌男枨?,從而促進(jìn)家庭消費(fèi)。
注重親子體驗(yàn)、以家庭客群為主的餐飲品牌,也從“暖經(jīng)濟(jì)”釋放的消費(fèi)需求中找到機(jī)遇。以西貝為例,近年來,西貝憑借專業(yè)兒童餐和親子活動,成功將品牌定位“家庭歡樂餐廳”,并吸引了一批忠實(shí)的消費(fèi)者。
“我女兒每次去商場都要吃西貝,高峰時(shí)期等位也得吃,除了門口有為小朋友準(zhǔn)備的氣球,再就是她心心念念的兒童餐了”“現(xiàn)在在家點(diǎn)外賣,都得給小朋友點(diǎn)西貝兒童餐,周中點(diǎn)了兩次,周末又來店里吃,西貝快成我們家的‘食堂’了”……中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者注意到,在社交平臺,寶媽們關(guān)于小朋友對西貝兒童餐“上癮”的討論比比皆是。
對此,獨(dú)立消費(fèi)分析師劉戈認(rèn)為,在消費(fèi)領(lǐng)域有一條擺在臺面下的真理:女性和兒童的錢最好賺,其中兒童的錢更好賺。這是因?yàn)閮和男枨笥邢耷抑赶蛎鞔_,孩子們生長在物質(zhì)條件富足的時(shí)代,家長們幾乎都是竭盡全力滿足。深諳這一道理的西貝,早已將戰(zhàn)略聚焦在兒童。
專業(yè)兒童餐最撫寶媽心
2017年,西貝提出“家有寶貝,就吃西貝”的號召,并提出“家庭友好餐廳”的發(fā)展戰(zhàn)略。在此期間,其推出專門針對兒童群體設(shè)計(jì)、烹飪的菜品,并為單獨(dú)設(shè)計(jì)了兒童菜單、寶寶圍兜、餐具等用品,成為較早入局兒童餐賽道的中餐頭部餐企之一。
而后,隨著品牌定位逐漸“家庭化”,西貝持續(xù)加碼兒童餐市場,并先后對兒童餐進(jìn)行多輪迭代升級。截至今年11月4日,西貝全年兒童客流超過548萬人次;從2022年升級專業(yè)兒童餐至今,西貝共接待了超過1500萬人次的兒童客流。
談及兒童餐為何能火,西貝集團(tuán)副總裁宋宣表示,西貝能夠制作兒童餐的一個(gè)重要原因是其作為西北菜的健康基因?!霸陬惸可?,西貝的產(chǎn)品是草原牛羊肉和鄉(xiāng)野五谷雜糧、包括優(yōu)質(zhì)蛋白,同時(shí)門店加工過程中不存在辛、香、過辣等刺激性口味和過分成癮性口味的產(chǎn)品,因此更適合制作兒童餐、對身體更健康。同時(shí),西貝不斷在食材、研發(fā)、搭配、服務(wù)等方面進(jìn)行專業(yè)化升級,實(shí)現(xiàn)持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)供給。”
宋宣稱,為了踐行“把更好的給孩子”,西貝不僅攜手中國營養(yǎng)學(xué)會深入調(diào)查中國兒童營養(yǎng)膳食需求,研發(fā)更適合1-12歲兒童的專業(yè)兒童餐,還成立了“西貝兒童美食研究所”,由西貝研發(fā)大廚、中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、兒童營養(yǎng)專家、兒童心理學(xué)家等組成專業(yè)兒童餐研發(fā)團(tuán)隊(duì),共同研發(fā)兒童餐食,輸出專業(yè)意見,實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)好吃雙重保障。
“因?yàn)閮和蛯κ巢囊蟾?,寶媽對衛(wèi)生要求也高,所以我們升級了兒童餐檔口,并且配套升級了所有服務(wù),包括五大守護(hù)、七大服務(wù),兒童座椅、圍兜、消毒等。至此,西貝已連續(xù)八年投入兒童餐戰(zhàn)略,并將其發(fā)展成為品牌護(hù)城河?!彼涡嘎?,接下來,西貝還將聚焦6歲以下低齡兒童餐品升級,從天然、有機(jī)、營養(yǎng)搭配等角度,進(jìn)一步深化品牌優(yōu)勢。
如今,西貝已被一眾寶媽群體默認(rèn)為就餐首選,即便越來越多的餐飲連鎖品牌均陸續(xù)推出各類面向孩童的菜品或套餐,但在小紅書等社交平臺,西貝兒童餐依舊被寶媽們視為“兒童餐天花板”,在目標(biāo)消費(fèi)群體中形成了品牌口碑、體驗(yàn)、情感等多項(xiàng)認(rèn)知與消費(fèi)偏好因素。
知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示,兒童對特定品牌或產(chǎn)品的忠誠度往往高于成人,一旦形成良好印象,很可能會長期成為忠實(shí)消費(fèi)者,這對餐飲企業(yè)來說是一個(gè)長遠(yuǎn)的投資。
西貝呼吁推行食育教育
據(jù)中國兒童產(chǎn)業(yè)中心相關(guān)數(shù)據(jù),我國兒童消費(fèi)市場規(guī)模每年約為3.9萬億元至5.9萬億元,其中八成以上的中國家庭結(jié)構(gòu)中,兒童相關(guān)開支占據(jù)了家庭總開銷三成以上比例,且這一比重仍在穩(wěn)步上揚(yáng);另據(jù)《2023年中國兒童餐食行業(yè)研究報(bào)告》顯示,2022年兒童餐食市場規(guī)模為3623.27億元,并有望于2025年突破5000億元。
以西貝為例,宋宣介紹道,今年以來,兒童餐銷售額占西貝餐廳總體營業(yè)額約10%,兒童餐外賣銷售額達(dá)到了兩億元以上?!坝腥さ氖?除了兒童群體,部分女性顧客也會選擇專業(yè)兒童餐,因?yàn)閮和筒土窟m中、營養(yǎng)均衡、無添加劑,對于她們而言健康飲食成為當(dāng)下市場特點(diǎn)。”
基于此,宋宣透露西貝計(jì)劃推出女性相關(guān)的餐食,“例如有些孕婦點(diǎn)我們的飯,我們會為孕婦提供配餐,在套餐組合上會有更適合孕婦月子的餐食”。除了產(chǎn)品層面,西貝還將加強(qiáng)食育教育,開發(fā)親子廚藝課堂等場景,以此擴(kuò)充兒童餐市場的衍生需求。
所謂“食育”,即良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起,給予食物、食品相關(guān)知識的教育,并將這種飲食教育,延伸到藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)上。在實(shí)踐中,這種頗為有趣的“食育”,很易被兒童所接受,故在家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。有研究表明,食育的普及甚至可以有效降低青少年的抑郁癥和自殺率。
宋宣認(rèn)為,相比日本,國內(nèi)的食育教育一直沒有被重視,孩子對于五谷雜糧的認(rèn)知普遍較弱。為此,西貝決定在行業(yè)中率先垂范,發(fā)展食育教育,以“親子廚藝課堂”等形式進(jìn)行推廣,由家長帶領(lǐng)兒童到門店上課,學(xué)習(xí)搓面及制作食品等。今年底到明年,西貝將大規(guī)模開展親子廚藝課堂,并在大眾點(diǎn)評上開放預(yù)訂。
“西貝親子廚藝課堂由西貝親子莜面體驗(yàn)營演變而來,通過家長與孩子共同參與的食育食娛活動,打造高質(zhì)量親子陪伴,創(chuàng)造家庭的歡樂場,深化品牌與顧客的鏈接?!彼涡毖?,一直以來,西貝都非常重視家庭消費(fèi)場景。據(jù)他介紹,自2017年起,西貝8年來已累計(jì)舉辦11.6萬場親子活動,吸引超125萬組家庭參與美食DIY體驗(yàn),西貝親子活動陪伴小朋友長大。
業(yè)內(nèi)人士對此評價(jià),隨著市場需求的不斷演進(jìn),新世代父母消費(fèi)觀念、育兒理念朝向更加科學(xué)專業(yè)、個(gè)性定制的方向發(fā)展,吸引更多像包括西貝在內(nèi)的深耕于兒童業(yè)態(tài)的明星品牌,利用它們的品牌優(yōu)勢和影響力,通過拓展打造出“食、娛、育”多業(yè)態(tài)消費(fèi)閉環(huán),深化消費(fèi)者與品牌之間的鏈接。
(責(zé)任編輯:王晨曦)
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