吃是為了什么？答案一定是追求健康?！副ｐB(yǎng)也講究科學」，這不是儀式或其它，非常重要！

大家常常想知道到底吃的是不是健康，是不是安全？要知道一個產(chǎn)品是否安全，其實從原料經(jīng)過生產(chǎn)到終端銷售，每一個過程都非常重要！這也涉及保健食品管理上的幾個重要問題：原料生產(chǎn)、原料運輸、制造、產(chǎn)品運輸、終端銷售。

所以，挑選、服用保健食品的一大關(guān)鍵就是食安認證證明或標識，如果沒有這些，那看看就好，因為缺乏公正認證機制！下面就介紹下目前國際三大通行食安認證。

1、 什么是GMP（Good Manufacturing Practice）

清潔度至關(guān)重要，并且確保生產(chǎn)區(qū)域、工具和設(shè)備以及員工符合衛(wèi)生要求的流程同樣非常重要。如果產(chǎn)品不是在GMP認證的設(shè)施中生產(chǎn)，那么成品的許多變量都不是完美甚至是有害的。

GMP是指美國食品和藥物管理局（FDA）根據(jù)聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案頒布的“良好生產(chǎn)規(guī)范”（參見第四章“關(guān)于食品”，第五章之子章節(jié)A至E用于“藥品和設(shè)備”。）這些具有法律效力的法規(guī)要求藥品、醫(yī)療器械、食品和血液的制造商、加工商和包裝商采取積極措施，確保其產(chǎn)品安全、純凈、有效。 GMP法規(guī)要求采用高質(zhì)量的制造方法，使公司能夠最大限度地減少或消除污染、混淆和錯誤。這可以保護消費者免于購買無效或甚至危險的產(chǎn)品。公司未遵守GMP法規(guī)可能導致非常嚴重的后果，包括召回、扣押、罰款和甚至監(jiān)禁。

GMP法規(guī)解決了記錄保存、人員資格、衛(wèi)生、清潔、設(shè)備驗證、流程驗證和投訴處理等問題。大多數(shù)GMP要求是非常通用且開放式的，允許每個制造商單獨決定如何最好地實施必要的控制。這提供了很大的靈活性，但同時也要求制造商以對每個單獨業(yè)務(wù)方式具有有意義的解釋要求。GMP有時也稱為“cGMP”。 “c”代表“當前”，提醒制造商必須采用最新的技術(shù)和系統(tǒng)以符合規(guī)定。

2、什么是HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）

HACCP很重要，因為它優(yōu)先考慮和控制食品生產(chǎn)中的潛在危害。通過控制主要的食品風險，如微生物、化學和物理污染物，在良好科學技術(shù)下，可更好地向消費者保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）是一個系統(tǒng)的和預(yù)防性的食品安全管理系統(tǒng)。 HACCP有助于確定、預(yù)防和控制食品加工鏈中的生物、化學和物理危害，從原材料采購、生產(chǎn)、分銷到最終消費。聯(lián)合國食品法典委員會（UN）強烈建議食品和相關(guān)非食品行業(yè)采用HACCP。它被世界上大多數(shù)國家使用。

制定和實施HACCP體系是食品行業(yè)的首要責任，因為它們對產(chǎn)品安全性的影響最大。在美國，食品和藥物管理局（FDA）和美國農(nóng)業(yè)部（USDA）正在各自管轄HACCP。

普遍接受的HACCP的七個共同原則是：

※   識別危害：識別生物、化學和物理可導致的危害；

※   確定關(guān)鍵控制點（CCP）：可以應(yīng)用控制來預(yù)防、消除或減少食品的危害安全以到可接受的水平；

※   確定每個CCP的關(guān)鍵限值：將關(guān)鍵控制點的可接受性與不可接受性進行分開的限制；

※   建立CCP監(jiān)控要求：確保關(guān)鍵控制點得到控制；

※   建立糾正措施 - 恢復對關(guān)鍵控制點的控制，對產(chǎn)品處置做出決策并防止關(guān)鍵控制點故障再次發(fā)生；

※   驗證HACCP系統(tǒng)是否按預(yù)期工作：需要進行內(nèi)部驗證以確保HACCP的應(yīng)用程序符合要求；

※   建立記錄保存程序：必須正確維護HACCP文檔。必須正確維護HACCP文檔，包括對 “跟蹤CCP監(jiān)控、采取的糾正措施”和“HACCP系統(tǒng)驗證”的記錄保存。

3、什么是IFS（International Food Standard）

IFS標準是國際公認的通用審核標準，以確保經(jīng)過認證的公司能夠提供符合其客戶規(guī)定規(guī)格的產(chǎn)品或服務(wù)。

（1）IFS標準（總則）

IFS標準目前包含八個標準，所有標準都是過程標準，幫助用戶在實施有關(guān)食品和/或產(chǎn)品安全的法律規(guī)定時，提供有關(guān)食品、產(chǎn)品安全和質(zhì)量問題的統(tǒng)一指南。 IFS認證表明，經(jīng)認證的公司已建立了適合確保食品和/或產(chǎn)品安全的流程，并且已經(jīng)考慮并實施了客戶規(guī)范。

（2）IFS之食品標準（IFS Food）

IFS食品標準是GFSI（全球食品安全倡議）公認的食品制造商審核標準。 重點是食品安全以及工藝和產(chǎn)品的質(zhì)量。 它涉及食品加工公司和包裝散裝食品的公司。

該標準適用于產(chǎn)品“加工”或初次包裝時存在產(chǎn)品污染危險的情況。 該標準對所有食品制造商都很重要，特別是那些生產(chǎn)自有品牌的食品制造商，因為它包含許多與符合客戶規(guī)格相關(guān)的要求。該標準支持生產(chǎn)和營銷部門努力實現(xiàn)品牌的安全和質(zhì)量。

最后，大家一起搞清楚，良好健康的生活習慣跟飲食，以及多多運動鍛煉才是基礎(chǔ)！要花錢買保健品為進一步追求健康，當然可以，但花了錢買了不安全的產(chǎn)品還賠上身體健康，就真的不值當了！

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