寒冷的冬天，溫暖的火鍋是必不可少的美食。火鍋的食材、湯料多樣，自調(diào)蘸料可滿足不同人的口味，所以不管是朋友聚會(huì)、家庭聚餐，還是情侶約會(huì)，不知道吃什么，那就去組一個(gè)火鍋局，今天，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，冬天的“養(yǎng)生”火鍋怎么吃。

  一、選湯底

  市面上的火鍋底料很多種，常見(jiàn)的有麻辣鍋、番茄鍋、菌菇鍋、各種骨頭肉湯鍋，選擇的時(shí)候我們可以參考同伴人群的健康狀況，如：麻辣火鍋：能量高，鈉鹽含量高，口味重，胃腸功能欠佳、有口腔疾病、體熱的人群建議少吃。海鮮火鍋：味道鮮美，但嘌呤含量高，高尿酸血癥、痛風(fēng)的患者不建議食用，同時(shí)易敏體質(zhì)的人群建議少吃。菌湯火鍋：能量較麻辣鍋、肉湯鍋低很多，味道較鮮美，老少皆宜，但久煮之后嘌呤含量也較高，建議高尿酸血癥、痛風(fēng)患者不要食用久煮的菌湯。為了迎合消費(fèi)者的口味，這些火鍋大多含油含鹽較高，且其中含有的飽和脂肪較高，不利于人體健康。自制清湯、菌湯等能量、油脂較低的家庭火鍋也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！

  二、選燙菜

肉類：推薦瘦肉類、魚(yú)蝦、貝殼類等，雞鴨魚(yú)肉最好去皮，排骨、動(dòng)物內(nèi)臟等脂肪含量高，高血壓、高血脂、糖尿病人群盡量避免食用。肥牛、肥羊?qū)儆诟吣芰坎似?，?huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)哦。

蔬菜類：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議成人每日的蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到300-500g，除了生菜、油麥菜、小白菜、娃娃菜、菠菜等葉子菜，西蘭花、花菜等十字花科、海帶、裙帶等藻類也是不錯(cuò)的選擇，燙煮蔬菜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以最大程度保留蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)素。

菌類：菌類富含蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)元素，食用起來(lái)十分鮮美，也是推薦食用的燙菜，如、木耳、平菇、金針菇等。

豆制品：包括黃豆芽、豆腐、腐竹等，其中含有的不飽和脂肪酸有助于延緩血糖、血脂的升高，未經(jīng)油炸、煎炸的豆制品推薦適當(dāng)食用。

 三、選飲品

  常溫白開(kāi)水、檸檬水、茶飲是解渴、解膩、解辣的良品，酸奶、豆?jié){有利于保護(hù)胃黏膜，鮮榨果汁也是火鍋的好搭檔。但是不建議食用火鍋的同時(shí)喝各種酒類及冰鎮(zhèn)的飲品，會(huì)刺激胃腸道，增加胃腸道負(fù)擔(dān)。

  要想美味與營(yíng)養(yǎng)兼顧，優(yōu)先選擇清湯、菌湯鍋底，盡量避免辛辣刺激，先吃蔬菜后吃肉，肉類、蔬菜、主食均衡攝入，涮煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不要喝涮煮過(guò)肉類的湯底，搭配溫飲。一鍋營(yíng)養(yǎng)一鍋溫暖，和你的家人、朋友一起享用溫暖健康快樂(lè)加倍的美味火鍋吧！

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