（武漢晚報(bào)）又到了吃火鍋的季節(jié)?昨天（11月18日），市食品藥品監(jiān)管局發(fā)出提醒，市民健康吃火鍋，請(qǐng)學(xué)會(huì)這七招。

　　NO.1 別吃太燙

　　火鍋濃湯和水蒸氣的溫度通?？蛇_(dá)120℃，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度。太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

　　NO.2 別吃太生

　　涮肉的時(shí)間不宜太短，一定要完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病——旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。尤其是動(dòng)物肝臟類食材，所含的病原微生物殘留量最高，一定要熟透才吃。

　　NO.3 內(nèi)臟少吃

　　動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往是有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　NO.4 少搭冷飲

　　吃火鍋時(shí)最好的飲料是常溫的白開(kāi)水和茶水。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時(shí)候也最好小口啜飲。

　　NO.5 均衡搭配

　　吃火鍋要健康不上火，絕不能只吃魚(yú)、肉及動(dòng)物內(nèi)臟，必須多吃蔬菜，適量放些豆腐，最好加些白蓮，飯后半小時(shí)搭杯清茶及涼性水果。

　　NO.6 順序有講究

　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉，若有海鮮，最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。

　　NO.7 不喝湯底

　　一些人認(rèn)為火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反。鍋底反復(fù)沸騰，其中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。

　　小貼士：哪些火鍋你不能吃?

　　川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者、孕婦等忌食。

　　海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者，對(duì)海鮮過(guò)敏者忌食。

　　羊肉火鍋：“熱體質(zhì)”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

　　菌類火鍋：對(duì)菌類過(guò)敏者，痛風(fēng)、慢性胃炎患者忌食。

　　【本期知識(shí)點(diǎn)】

　　1、吃火鍋時(shí)，以下哪種習(xí)慣是錯(cuò)誤的?

　　A、吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上。

　　B、一邊吃火鍋一邊吃冰淇淋。

　　C、薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野讜r(shí)再吃。

　　D、吃完川辣火鍋后喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶。

　　2、吃火鍋時(shí)喝以下哪種飲品比較合適?

　　A、冰啤酒 B、濃茶 C、豆?jié){ D、火鍋湯

　　記者邵瀾 通訊員胡雪婷 張亮

　　責(zé)編：熊志

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