黑豆泡醋是以黑豆及醋為主要材料制作的小吃，味道酸香可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有促進(jìn)消化、保護(hù)血管、烏發(fā)美容的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

黑豆泡醋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，富含鋅、銅、鎂、硒、鉀、鈣、碘、鐵等微量元素，還含有豐富的醋酸和少量的酒石酸、檸檬酸等。

功效與作用

1、促進(jìn)消化：黑豆泡醋味道酸香，適當(dāng)食用可刺激胃腸蠕動(dòng)，起到一定的開胃消食作用，適合食欲不振、腹脹者食用；

2、保護(hù)血管：黑豆泡醋中的醋可調(diào)整血液酸堿平衡，黑豆含植物固醇，有一定降低血液黏稠度作用，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有調(diào)理作用，可幫助降血壓、保護(hù)血管健康；

3、烏發(fā)美容：黑豆泡醋含豐富的鐵元素，適當(dāng)多食可起到一定烏發(fā)作用，還可使面色紅潤，是美容佳品。

食用注意事項(xiàng)

1、有反流性食管炎、胃潰瘍者不建議過多食用，黑豆泡醋含有大量酸性成分，食用過多會(huì)刺激胃腸黏膜，可能加重病情，引起惡心、腹痛等不適；

2、如正在服用慶大霉素，不建議同時(shí)進(jìn)食大量黑豆泡醋，可能會(huì)降低其藥效；

3、部分人群可能對(duì)黑豆泡醋中的某些成分過敏，若食用后出現(xiàn)皮疹、紅斑、瘙癢等癥狀，需積極就醫(yī)，此后盡量避免食用。

怎樣吃更健康

黑豆泡醋是將黑豆炒制后放于醋中浸泡1天左右，制作好后可直接食用，若自覺過酸，食用時(shí)可加入適當(dāng)?shù)奶腔蚍涿壅{(diào)味。

選購技巧

黑豆泡醋需選購圓潤飽滿、有白色種臍的黑豆，醋可選用陳醋或白醋，制作好的黑豆泡醋以黑豆完整、無特殊臭味者為佳。黑豆泡醋可放置于陰涼、干燥處或冰箱冷鮮層保存，建議在3-6個(gè)月內(nèi)食用完。

參考文獻(xiàn)

[1]石晶明編著.養(yǎng)生堂《本草綱目》食物妙用速查全書[M].中國輕工業(yè)出版社 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版,2015.02,141.

[2]陳治錕作.吃對(duì)食物輕松調(diào)理冠心病[M].哈爾濱:黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社,2021.10.32.

相關(guān)知識(shí)

【黑豆泡醋的做法】黑豆泡醋的功效與作用
【醋泡黑豆的功效與作用】
陳醋泡黑豆功效與作用
【老陳醋泡黑豆的功效與作用】
【黑豆泡陳醋的功效與作用】
醋泡黑豆有怎樣的功效與作用
醋泡黑豆減肥的功效與作用
醋泡黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法
醋泡黑豆的減肥功效 醋泡黑豆的做法
黑豆泡醋有什么功效和作用

網(wǎng)址: 黑豆泡醋的功效與作用 http://www.u1s5d6.cn/newsview671602.html