1.蘋果生菜酸奶汁
【用料】
  蘋果 200g，
  生菜 50g
  檸檬 15g
  蜂蜜中20g
  酸奶 150g
【做法】
 ①蘋果去皮去核 切成小塊
 ②檸檬去皮，果肉切塊；
 ③生菜洗凈，切成片；
 ④將蘋果塊、生菜片、檸檬塊放入榨汁機中榨取汁液；
 ⑤將濾凈的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶和蜂蜜，即可。

2.鳳梨冰凍酸奶
【用料】
  原味酸奶1.5杯，
  鳳梨（罐裝）4片，
  蜂蜜6大匙，
  鮮奶油1.5大匙，
  檸檬汁1小匙，
  香草精少量。
【做法】
 ①碗中放入原味酸奶和蜂蜜并充分攪勻。
 ②加入鮮奶油、檸檬汁、香草精攪勻。
 ③將2倒入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。
 ④碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清會從打泡器上啪嗒啪嗒落下。
 ⑤凍住后取出攪拌，加入切成7-8毫米見方的小塊鳳梨后再冷凍，如此重復3-4次。

3.酸奶果凍
【用料】
 柳橙汁1杯，
 蜂蜜適量，
 酸奶2杯，
 果凍粉適量
【做法】
 ①將柳橙汁與酸奶充分混合，調(diào)入蜂蜜攪拌混合
 ②將果凍粉泡熱水，充分攪拌均勻，將果凍水加入柳橙酸奶汁中
 ③趁混合果凍汁尚未凝固時倒入杯中，冷卻或冰鎮(zhèn)后即可食用
 功效：使皮膚美白光滑，去除臉部油脂

4.酸奶冰淇淋
【用料】
 柳橙原汁  120ml
 奇異果原汁 120ml
 酸奶 240ml
 鮮奶油 240ml
【做法】
 ①先將果汁濾渣備用；
 ②將酸奶攪拌均勻備用；
 ③取120ml酸奶加入柳橙原汁拌勻，再加入鮮奶油，用電動攪拌機打發(fā)后即可冷凍，可以做成柳橙酸奶奶昔或者酸奶冰淇淋；
 ④取120ml酸奶加入奇異果原汁拌勻，再加入鮮奶油，用電動攪拌機打發(fā)后即可冷凍，可以做成奇異果酸奶奶昔或者酸奶冰淇淋；
 ⑤如果打算做成冰淇淋，需要每隔2小時將放入冷凍庫的材料用大湯匙攪拌后再重新放在冷凍庫內(nèi)冷藏，重復此動作到材料完全凝固為止。
 ⑥食用時用冰淇淋匙舀出，放在盤上即可。

5.香蕉冷飲
【用料】
 香蕉  480g
 酸奶 240ml
 柳橙原汁 120ml
【做法】
 ①酸奶先放入冰箱冷飲1小時備用；
 ②將冷凍后的酸奶與其他材料放入果汁機打勻即可。

6.酸奶冰激凌
【用料】
 蛋黃3個
 砂糖3tbs、
 忌廉或鮮奶或淡奶200ml、
 酸奶500ml
【做法】
 ①蛋黃加糖打至奶白色（用電動打蛋器會省力很多）；
 ②忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡（不可煮滾），慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，拌勻；
 ③倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能沾起雪糕漿（用手指劃過木匙背面粘的糊，如果能留下一條清晰的溝即可）；
 ④放涼后倒入酸奶拌勻；
 ⑤冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍；
 ⑥根據(jù)情況重復步驟5，吃的時候可以淋上巧g力醬或自己喜歡的果醬。

7.冰凍酸奶派
【用料】
 巧克力曲奇200g，
 黃油40g，
 鮮奶油1杯，
 草莓酸奶2杯，
 野草莓12顆，
 精制砂糖3大匙，
 杏仁屑3-4大匙，
 迷你曲奇（裝飾用）適量。
【做法】
 ①將巧g力曲奇放入塑料袋中，用搟面杖敲碎成綠豆大小。
 ②將黃油放入耐熱容器中，在電烤爐中烤大約1分30秒使其溶化。
 ③杏仁屑輕輕放入平底鍋中。
 ④碗中放入曲奇和黃油，攪拌至曲奇濕潤，平鋪入派模具中。
 ⑤碗中放入鮮奶和精制砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)棱角時加入酸奶并攪勻。
 ⑥將半份2倒入1中，均勻地撒上野草莓，再倒入剩下部分，使表面平整。
 ⑦將杏仁屑點綴在派的四周，放入冰箱冷凍約5小時后，點綴上迷你曲奇和野草莓。

8.酸奶小薄荷
【用料】
 薄荷、酸奶 
【做法】
 ①薄荷洗凈備用。 
 ②將酸奶淋到薄荷上食用。 
【食療功效】
 西餐使用薄荷，大多是當做裝飾品，或者用于制作冷飲。但是云南菜中使用薄荷，是拿它當主菜。薄荷可以配酸奶，也可以裹面油炸吃，或是煲羊肉湯喝。因為薄荷偏寒，所以適宜一周吃一次，直接熱吃或與熱量高的食物一起吃，使它的寒性得以中和?！八崮绦”『伞鼻鍥鋈セ?，開胃祛濕。食薄荷可以除口臭，用薄荷葉擦太陽穴還能夠提神醒腦

9.水果酸奶慕絲
【用料】
 酸奶乳酪  120ml
 什錦水果 1罐
 市面銷售的果凍粉 1包
 鮮奶油 240ml
 水果酒 1-2小匙
【做法】
 ①把什錦水果的水份瀝干備用
 ②將3碗的水煮沸，加入草莓果凍粉，攪拌到溶解，再加入什錦水果，冷卻結(jié)凍
 ③把酸奶乳酪加入到水果果凍中攪拌均勻備用；
 ④把鮮奶油打發(fā)后再加入上一步的酸奶水果果凍以及水果酒一起攪拌均勻，倒入模型杯子冷藏即可。

10.水果酸奶吐司
【用料】
  全麥吐司，低脂酸奶，蜂蜜，菠蘿，哈密瓜，獼猴桃，西瓜，甜橙，果仁碎適量。
【做法】
 ①將吐司放在多士爐中略烤一下，然后切方丁。
 ②水果洗凈切小塊備用。
 ③將酸奶盛入碗中，調(diào)入適量蜂蜜，再加入吐司丁、水果丁和果仁碎攪拌即可。
 ④可以把它放在冰箱中冷藏后食用。如果喜歡香濃的口感，烤吐司之前還可以抹適量黃油。

11.核桃蔬果沙拉
【用料】
 菠羅罐頭  2罐
 梨 1個
 奇異果 2個
 葡萄 適量
 美國芹菜 120g
 碎核桃仁 120g
 美奶滋 120ml
 酸奶 60ml
 檸檬汁 1大匙
 果糖或蜂密 1大匙
 萵苣葉 數(shù)片
【做法】
 ①奇異果支皮切丁，梨去皮切丁
 ②菠蘿取出瀝水后，切丁，美國芹菜切段，葡萄切半去籽備用
 ③把所有水果丁、芹菜段以及碎核桃仁入入大碗中混合備用
 ④把酸奶、美乃滋、檸檬汁、果糖（或者蜂蜜）入入混合好的蔬果中，攪拌均勻，入放冰箱冷藏2小時后，即可取出放在萵苣葉上一起食用。

12.涼拌卷心菜
【用料】
 卷心菜絲  1500g
 洋蔥絲 120g
 胡蘿卜 1條
 蘋果 1個
 酸奶 240ml
 美乃滋 60ml
 柳丁汁 3大匙
 糖  1大匙
 白酷 1大匙
 姜末  1/4大匙
 芥末醬 1/2大匙
【做法】
 ①胡蘿卜切絲，蘋果去皮去核，然后切絲備用；
 ②將卷心菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、蘋果絲放在大碗中混合；
 ③將酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末醬放入碗中攪拌均勻；
 ④將上兩步的醬和菜絲混合均勻后，放在冰箱里至少冷藏3小時，取出后即可食用。

13.西蘭花伴脆酸奶
【用料】
 西蘭花600g
 酸奶200g
 鮮奶200g
 面粉100g
 白糖70g
 淀粉130g
 干酵母、泡打粉 少許
 瓊脂 少許
【做法】:
 ①先將西蘭花切成一朵朵洗凈備用。
 ②將面粉100g加入少許干酵母加水調(diào)成薄的面糊,待它醒發(fā)。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和淀粉30g,加少許精制油成脆漿糊備用。
 ③起鍋,鍋中加入500g水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解后加入鮮奶200g加糖、加濕淀粉打芡,打芡后用菜勺不停旋轉(zhuǎn)片刻,加酸奶200g繼續(xù)用菜勺不停旋轉(zhuǎn)直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精制油的方盤中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用。
 ④另起鍋,鍋中加精制油,待油溫升到4成左右將酸奶條沾上少許干淀粉放入(2)制成的脆漿糊中滾一下,然后分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出。
 ⑤另起鍋, 鍋中加水,待水開后放入洗凈的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然后倒入西蘭花調(diào)味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作(4)中脆酸奶復炸一下圍在西蘭花邊即可。
 小帖士:
 這是一道酸甜風味新派素菜,豐富大家餐桌,提供給大家一個自學幫助。這道菜營養(yǎng)價值頗高,有助于消化,還能防止腸道感染,提高人體免疫功能,鈣質(zhì)含量高,還含有豐富維生素B2.紅磷.以及維生素B12。尤其適用于老年人和小孩,延年益壽。

14.酸奶番茄蔬菜汁
【用料】
 洋蔥 1個
 小黃瓜 1條
 紅辣椒 1/2個
 青辣椒 1/2個
 大番茄 6個
 香菜末 2小匙
 黑胡椒粉 少許
 酸奶  240ml
【做法】
 ①將洋蔥、小黃瓜、大番茄切片，與紅辣椒、青辣椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機內(nèi)打勻成果汁。
 ②將果菜汁放在容器中，加入酸奶一起均勻，然后冷藏2小時即可。

15.綠抹茶優(yōu)酪乳
【用料】
 綠茶粉    1小包 
 酸奶     200ml  
 冷水開    50ml
【做法】
 ①先將綠茶粉以50ml冷開水攪拌均勻 再加入酸奶攪拌均勻即可。

16.檸檬C優(yōu)酪乳
【用料】
 酸奶 480ml
 檸檬汁 1大匙
 柳橙原汁 240ml
 果糖  75g
 冰水   360ml
 冰塊   少許
【做法】
 ①把所有的材料入在果汁機打勻加入冰塊即可。

17.山楂洛神優(yōu)酪乳
【用料】
 干山楂洛神 15g
 冰糖 40g
 冷水 700ml
 酸奶  150ml
【做法】
 ①將干山楂洛神放入冷水700ml中煮沸，再加冰糖轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘即可關(guān)火，將煮好的山楂洛神汁濾渣后，舀出100ml， 其余可放入冰箱冷藏留下飲用 將100ml山楂洛神汁與150ml酸奶混合攪拌均勻，即可成為口味獨特的山楂洛神優(yōu)酪乳。

18.酸奶精力湯
【用料】
 苜蓿芽、綠豆芽、蘿卜纓   各80g
 地瓜葉、菠菜葉、萵苣葉 各適量
 腰果、南瓜子 各1/2大匙
 蘋果  1個，
 海帶芽細末 60g，
 現(xiàn)榨胡蘿卜汁  150ml，
 啤酒酵母  1/2大匙，
 大豆卵鱗脂  1大匙，
 小麥胚芽  1/2大匙，
 果糖  15g
 酸奶  150ml
【做法】
 ①將蘋果洗干凈，去皮去核后切丁，取120g，
 ②除酸奶外，將所有的材料一起放入果汁機中打成汁，加入酸奶攪拌均勻即可。

19.酸奶胡蘿卜湯
【用料】
 胡蘿卜 450g
 洋蔥  1個
 酸奶  240ml
 姜汁  2大匙
【用料】
 橄欖油 2大匙
 鹽   少許
 黑胡椒粉 少許
 水 1200ml
【做法】
 ①洋蔥切塊備用
 ②把胡蘿卜切片，放入果汁機里攪碎
 ③在湯鍋中放入1200ml的水煮沸
 ④在平底鍋中放入橄欖油，中火熱鍋、，再放入洋蔥丁以及姜汁一起炒，直到洋蔥變軟。
 ⑤再放入絞碎的胡蘿卜煮一分鐘，然后倒入湯鍋中，轉(zhuǎn)大火煮到沸騰后，再轉(zhuǎn)小火煮到胡蘿卜變軟，再加入鹽以及黑胡椒粉調(diào)味；
 ⑥食用時，加入酸奶拌勻即可。

20.蛤蜊馬鈴薯濃湯
【用料】
 去殼蛤蜊肉  240
 香菜末  1大匙
 洋蔥丁  240g
 蒜泥   1小匙
 西洋芹丁 60g
 馬鈴薯丁 120g
 紅辣椒丁 60g
 青辣椒丁 60g
 酸奶 240ml
 玉米醬罐頭  2罐
 雞湯罐頭   4罐
 橄欖油   1大匙
 鹽        少許
 黑胡椒粉 少許
【做法】
 ①鍋中放油加熱，加入洋蔥丁，西洋匠丁、蒜泥略炒，然后轉(zhuǎn)小火煮約4分鐘；
 ②再加入一半的馬鈴薯煮3分鐘，然后加入雞湯煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至菜變軟；
 ③將煮軟的菜放放果汁機打碎，再放入鍋中，加入蛤蜊肉，另一半的馬鈴薯、玉米醬、紅椒、青椒、以及適量的水轉(zhuǎn)中火煮沸，加鹽、黑胡椒粉調(diào)味；
 ④食用時，與酸奶攪拌均勻，加香菜末一起食用即可。

21.酸奶香奶油
【用料】
 鮮奶油 200ml
 酸奶 100ml
【做法】
 ①將200ml鮮奶油以及100ml酸奶一起打發(fā)后，放入冰箱內(nèi)冷藏，食用時取出即可。

22.豆奶酸奶
【用料】
 牛奶  100ml 
 豆?jié){  100ml
【做法】
 ①將豆?jié){和牛奶放入酸奶機反應器中調(diào)勻，按做酸奶的步驟操作即可。

23.酸奶牛肉球
【用料】
 牛絞肉  600g
 中型洋蔥 1個
 酸奶  240ml
 橄欖油   3大匙
 干洋香菜葉末  1匙
 大蒜        2瓣
 黑胡椒粉   1小匙
 鹽    適量
【做法】
 ①把大蒜切末備用；
 ②把洋蔥切碎，留1大匙備用，其余與牛絞肉及干洋香菜葉及干洋香菜葉末混合，再加鹽及1/2小匙黑胡椒粉，用手混合均勻，搓成圓球備用；
 ③橄欖油在平底鍋中加熱，再蓋上鍋蓋煎約5分鐘，依次反復動作直到完全煎熟即可，約15分鐘；
 ④酸奶加鹽混合，再加上預留的1大匙洋蔥末，蒜末以及1/2小匙黑胡椒粉攪拌均勻成酸奶沙拉醬。
 ⑤把牛肉球放在盤中，淋上酸奶沙拉醬即可。

24.酸奶明蝦串烤
【用料】
 去殼鮮蝦   600g
 黑胡椒粉 1/2小匙
 酸奶 240ml
 大蒜  2瓣
 五香粉  1/2小匙
 紅胡椒粉  1/4小匙
 鹽 適量
【做法】
 ①將大蒜切末備用
 ②把酸奶、五香粉、紅胡椒粉、黑胡椒粉、蒜末及鹽一起混合均勻成腌漬汁；
 ③把鮮蝦放入腌漬汁內(nèi)，并置于冰箱中腌漬至少2小時；
 ④將腌好的明蝦用竹簽串起，放入烤箱，待蝦子變紅烤熟即可。

25.酸奶雞肉沙嗲
【用料】
 雞胸肉  700g， 酸奶 120ml  竹簽 8支 <沙嗲醬材料>花生醬 180ml 椰奶 120ml 酸奶 60ml 洋蔥末 2大匙 蒜泥  1大匙  檸檬汁  2大匙  紅糖   1大匙
【做法】
 ①把所有沙嗲醬材料放入果汁機中打勻成為沙嗲醬， 竹簽泡水備用 把雞肉切成3cm塊狀，放入碗中加入120ml酸奶及60ml沙嗲醬，讓肉與醬駐分混合均勻，放在冰箱腌漬30分鐘鐘; 烤箱先以200攝氏度預熱30分鐘；將3塊雞肉串成一串，等烤箱預熱后放入烤箱烤熟；把其余的沙嗲醬加熱，淋在雞肉串上一起食用即可。

26.酸奶豬肉燴飯
【用料】
 白飯 6人份
 瘦豬肉 300g
 香菇片 150g
 小番茄 240g
 洋蔥末 480g
 香菜末 2大匙
 酸奶 360ml
 雞湯罐頭 2罐
 橄欖油 4大匙
 生粉  1大匙
 面粉 120g
 黑胡椒粉 少許
 鹽     少許
【做法】
 ①豬肉切塊，小番茄切半備用
 ②將豬肉用面粉、鹽以及黑胡椒分腌漬備用
 ③鍋中倒入2大匙橄欖油，以中火加熱，再把豬肉分批放入，剪成金黃色即可起鍋，將油瀝干；
 ④加入2大匙橄欖油，以中火加熱，放入洋蔥末拌炒后，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘，再加入香菇片煮3分鐘，然后加入雞湯，調(diào)大火煮到沸騰，再將煎過的豬肉以及香菜末、小番茄加入，以小火煮10分鐘即可。
 ⑤生粉用少許冷水調(diào)勻，再加入酸奶攪拌均勻，與上一步做法的材料混合，配上白飯食用即可。

27.酸奶香菇醬涼面
【用料】
 絲油面 600g
 胡蘿卜絲 適量
 小黃瓜 適量
【用料】
 香菇  150g
 酸奶  240ml
 美乃滋 120ml
 辣醬 1小匙
 蒜泥 1小匙
 鹽 1/2小匙
 黑胡椒粉 1小匙
【做法】
 ①香菇切片煮熟
 ②在大碗中加入酸奶、美乃滋辣醬、香菇節(jié)片、鹽、黑胡椒粉和蒜泥、攪拌均勻，入在冰箱中冷藏2小時
 ③細面煮過后放涼，然后鋪上胡蘿卜絲和小黃瓜絲備用；
 ④將冷藏后的酸奶香菇醬倒在油面上，拌均勻后即可食用。

28.酸奶魔蛋
【用料】
 雞蛋 6個
 洋蔥末 1小匙
 干洋香蔥葉末 1小匙
 檸檬汁  1小匙
 酸奶 50ml
 芥末醬 3/4小匙
 黑醋 少許
 黑胡椒粉 少許
 紅辣椒粉 少許
【做法】
 ①雞蛋煮熟后剝殼，沿長軸對切后，挖取蛋黃，蛋白備用；
 ②把蛋黃入在小碗中搗碎，再加入酸奶，干洋蔥葉末、檸檬汁、芥末醬、黑醋、鹽、黑胡椒粉、紅辣椒粉，攪拌均勻。
 ③用湯勺把上述拌勻的材料入回每個蛋白內(nèi)挖空的位置即可。

29.燕麥酸奶煎餅
【用料】
 碎燕麥片 480g
 切片水果 960g
 面粉 180g
 發(fā)粉 2小匙
 蛋 1個
 蛋白 2個
 鮮奶 480ml
 酸奶 360ml
 奶油 2大匙
 白砂糖 450g
 紅糖 1大匙
 蘋果汁 120ml
 檸檬汁 1/2小匙
【做法】
 ①蛋白充分攪拌，膨化后備用
 ②把燕麥片、面粉、白砂糖發(fā)粉混合，再加入鮮奶、酸奶、蛋以及膨化后的蛋白，攪拌均勻，然后加蓋放置1小時；
 ③把奶油入在平底鍋，用中火溶化，然后加入蘋果片，用小火煮5分鐘，再加入蘋果汁、紅糖、檸檬汁煮3分鐘，關(guān)火保溫；
 ④將不沾的平底鍋用中火加熱，把做法2中的燕麥材料分別酌量放入平底鍋煎成圓餅。
 ⑤把剩下的240ml酸奶加入做法3的材料中拌勻，淋在燕麥煎餅上一起食用即可。

30.酸奶香米粥
【用料】
 泰國香米25g；
 酸奶50ml。
【做法】
 ①用香米煮成極爛的粥,晾涼后加入酸奶攪勻。酸奶可促進寶寶胃腸功能的建立,但其酸度高,寶寶直接飲用并不合適;而香米易爛,煮粥后細膩而透明,其中的堿性成分能部分中和酸奶

31.酸奶豬肉
【用料】
 豬肉500g
 豬蹄3只（約500g）
 番茄250g，
 蔥頭、青椒各125g，
 板肉100g
 酸牛奶400ml，
 食油75g，
 黃油30g，
 精鹽5g，
 甜紅椒粉15g。
【做法】
 ①將豬肉洗凈切成３０塊，豬蹄每只剁成４塊，抹上鹽腌片刻，把板肉、蔥頭洗凈切丁，番茄、青椒洗凈切塊；備用。
 ②把鍋燒熱后倒入食油，待油溫５成時，放入豬肉塊煎至上色后，撈出放入燜鍋，加適量水用文火燜煮。把鍋燒熱后放入黃油待熔化時，放入板肉丁炒至黃色，放入蔥頭丁炒透，加甜紅椒粉略炒后，放入燜肉鍋內(nèi)；待燜至９成熟時放入青椒、番茄、酸牛奶拌勻用小火燜熟，即可食用。
 特點：鮮酸辣嫩，獨具風味。

32.蛋黃酸奶糊-11個月寶寶的食譜
【用料】
 原料：雞蛋一個，肉湯一小勺，酸奶一大勺。
【做法】
 ①將雞蛋煮熟之后，取出蛋黃放入細篩搗碎。
 ②將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋，用文火煮并不時的攪動。
 ③呈稀糊狀時便取出冷卻。
 ④將酸奶倒入鍋中攪勻。
此時的孩子正處于斷奶期，斷奶期對于嬰兒和母親來說都是一個重要的階段，選擇好營養(yǎng)美味的食物會讓寶寶愉快地度過這個階段。

33.酸奶布丁-準媽媽補鈣食譜
【用料】
　酸奶、牛奶、各色水果、明膠粉、糖。
【做法】
 ①牛奶加適量明膠粉、糖煮化，晾涼后加入酸奶，倒入玻璃容器中混勻；加入各色水果丁后冷藏，以促進凝固。
 酸奶布丁的鈣質(zhì)來自奶制品，而且是最好吸收的。變換這樣一種飲奶方式，可為準媽媽的生活增添色彩。

芝士蛋糕制作

材料:
奶油芝士         180克
雞蛋              2個
淡奶油           50克
鷹栗粉(玉米淀粉) 10克
低筋面粉          30克
糖粉              60克
塔塔粉　　　　　?。部?/p>

工具：
電動打蛋器
手動打蛋器
塑料刮板
面粉篩
美工刀
6"活底蛋糕模
錫紙
盆子及碗若干

還有最必不可少的－－－－我可愛的長帝CK-25B烤箱（這個不知道算不算做廣告啊）

步驟

芝士糊部分：

１．將蛋黃蛋白分別打入兩個碗中備用

２．把奶油芝士切成小塊，同時在另一個碗中放入溫水

３．把裝有芝士的碗放入溫水碗中，讓芝士軟化（也可把兩個碗重疊后放入微波爐中加熱）

４．用打蛋器把軟化后的芝士打散

５．加入４０克糖粉繼續(xù)攪打直至糖粉完全融化

６．分次加入蛋黃攪至完全均勻．

７．放入淡奶油攪拌至芝士糊完全均勻

８．用面粉篩篩入低粉和鷹栗粉，輕輕拌勻直至粉狀物完全被吸收

９．芝士糊完成

１０．此時可以做一些準備工作：把烤盤中加入水，放進烤箱２００度預熱

蛋白部分：

１．把塔塔粉和２０克糖粉加入蛋白中

２．用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡

混合：
１．用刮板把蛋白分出二分之一倒入芝士糊中輕輕拌勻（不要劃圈攪拌）
２．把攪拌好的混合物倒回裝蛋白的碗中，和剩下的二分之一的蛋白繼續(xù)攪拌至完全均勻即成為芝士蛋糕糊

３．用錫紙包住蛋糕模周圍（否則蛋糕糊會漏出來，如果用的是固定底的模具，可以省略此步驟）

４．把蛋糕糊倒入模具中，輕輕震蕩幾下，把其中的泡震破
５．把模具放入剛才已經(jīng)加入水的烤盤中，２００度烤２０分鐘后，降低溫度至１５０度烤４５分鐘（在烤的過程中隨時觀察，一旦蛋糕有上色過度或者開裂的情況出現(xiàn)，可降低溫度烘烤）

蛋糕出爐了，口水啊～～～～

表面刷上鏡面果膠，更有光澤哦

放在盤子中，好香好漂亮啊（請忽略旁邊的抹布．．．．．）

切一塊嘗嘗，很細膩的味道

再看看內(nèi)部組織，很平滑，沒有很大的空洞，成功??！

再來一張

泡上一杯水果茶，人生的美好也不過就是如此了啊

只要有一顆熱愛生活的心，每天都是好天氣：）祝大家都有好胃口（看到這張，正在吃飯的朋友可不要噴出來啊，

我忙活了半天也要出來露一小臉不是？）

最近發(fā)表了幾個有關(guān)芝士蛋糕的帖子,受到大家的捧場,樓主在這里先謝過了

說到芝士蛋糕,就不得不提到里面最主要的原料---奶油奶酪(也叫cream cheese),有很多姐妹留言給我詢問有關(guān)奶油奶酪的采購地點,其實這種奶酪一般只有在大型超市的進口柜臺才會有賣,對于有些外地的MM,可能只能在網(wǎng)上采購了,價格昂貴且不易保存(一般安佳的是60元-80元/1kg,卡夫的和鐵塔的較貴一些,光明最近也有推出奶油奶酪,可是我根本就沒在超市里見過)

樓主就有買過一大包到最后由于長出了毛毛不得不扔進垃圾桶的慘痛經(jīng)歷,那可都是白花花的銀子啊

因為這個原因,所以我今天要給大家提供一種非常簡單實用的制作奶油奶酪的方法,希望能對各位喜歡西點制作的朋友有所幫助.用這個方法可以在家里輕松地做出口感一流的奶酪.

材料非常簡單:

特濃原味酸奶一瓶(約630g)

長筒絲襪一只(對!你沒看錯,我說的是長筒襪,當然是指全新的或者是洗干凈的,如果家里有醫(yī)用紗布的話也可以,但經(jīng)本人實踐下來,絲襪的網(wǎng)眼更細密,能最大程度的保留成品

將酸奶倒入絲襪中,把襪口打個結(jié),放在面粉篩中(沒有面粉篩的話就直接把襪子吊起來,讓里面的乳清能流出來)

在下面放置一個碗(用面粉篩的同學們可以把篩子直接放在碗里,讓篩子和碗底保持一定距離,這樣可以讓酸奶中的乳清流入碗中)

把碗放在冰箱中約5-6個小時,等到酸奶里的乳清差不多全被分離出來了,就可以把襪子取出來了

用紙巾吸干襪子表面的水分,然后把襪子里的成品倒出來就可以了,成品是乳白色的膏狀體,有點淡淡的酸奶香味

這個成品就可以直接用來制作芝士蛋糕了,一般外面這種一大瓶裝的酸奶(600到650g)可以做出約250左右的奶酪,

出品率還是相當高的

有了奶油奶酪,還等什么呢?開始動手做蛋糕吧

 另外多說一句,用這種方法制作出來的奶油奶酪更適合做輕乳酪蛋糕,因為口感比較清淡.

如果是要做重乳酪的話,還是建議去買成品

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