燕麥奶里有奶嗎？

從字面來看，不少消費(fèi)者誤以為，燕麥奶是“燕麥+奶”的組合。其實(shí)，燕麥奶是一種植物基飲品，以燕麥籽粒、燕麥粉或燕麥濃漿為原料，經(jīng)酶解、均質(zhì)制成，且富含燕麥營(yíng)養(yǎng)成分。

燕麥乳關(guān)鍵加工工藝 l《我國(guó)燕麥產(chǎn)品特點(diǎn)及消費(fèi)需求分析》

因其呈現(xiàn)出和牛奶一樣乳白的顏色和略微稠厚的質(zhì)感，所以大家通俗地將其稱為“燕麥奶”。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/SSFS 0003—2021《植物蛋白飲料 燕麥奶》將其定義，為以燕麥和（或）燕麥制品為主要原料，添加或不添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑、其他食品輔料，經(jīng)加工制成的植物蛋白飲料，也稱燕麥露或燕麥乳。

燕麥奶的感官指標(biāo) l T/SSFS 0003—2021《植物蛋白飲料 燕麥奶》

根據(jù)不同特性，燕麥奶可以分為原漿型、濃漿型、飲料型3種。其中，原漿型燕麥奶要求產(chǎn)品中燕麥的添加量≥12%，且不添加食品輔料和食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

三種類型燕麥奶的理化指標(biāo) l T/SSFS 0003—2021《植物蛋白飲料 燕麥奶》

9款燕麥奶測(cè)評(píng)

市消保委在網(wǎng)上購(gòu)買了9款“燕麥奶”，研究了一下它的營(yíng)養(yǎng)成分。

每款“燕麥奶”的外包裝或大或小都印有植物蛋白飲料、谷物飲料、燕麥谷物濃漿的字樣，且配料表排在前兩位的均為水和燕麥或燕麥濃漿。

脂肪

近一半的燕麥奶脂肪含量都在3g以上，與牛奶差不多。最低和最高兩者相差3倍多，如：麥子和麥燕麥飲每100ml的脂肪含量為1.2g，伊利燕麥奶每100ml的脂肪含量為3.8g。

(每100ml脂肪含量*克)

膳食纖維

有7款燕麥奶標(biāo)注了膳食纖維的含量，最高為3.5g（伊利燕麥奶），最低為0.6g（頌優(yōu)乳高鈣燕麥乳）。2款未標(biāo)注含量的燕麥奶分別為歐菲士原味燕麥飲（谷物飲料）和維他奶燕麥奶（植物蛋白飲料），但它們的配料中添加了微晶纖維素。

（每100mg膳食纖維*g）

哪些人群適合食用燕麥奶？

牛奶中的乳糖，對(duì)于乳糖不耐受人群來說并不友好。但燕麥奶中的碳水化合物，主要來源是淀粉水解產(chǎn)物，并不會(huì)給乳糖不耐受癥患者帶來“痛苦”。

對(duì)比動(dòng)物性奶制品來說，燕麥中含有的水溶性膳食纖維素即β-葡聚糖，這種膳食纖維進(jìn)入人體后，能在胃腸道中吸水膨脹，增加腸道黏稠度，阻止機(jī)體對(duì)外源性食物中膽固醇的吸收，從而降低血清中的總膽固醇水平，對(duì)預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病也有一定幫助。

圖片來源：科普天津云

要做到每天都喝寡淡的白開水，想想都難。若換成沒有額外加糖的燕麥奶，就能很好地解決這一問題。

燕麥奶口感雖好，但市面上不同品牌的燕麥奶飲品在配料上也會(huì)有區(qū)別，有的商家會(huì)在燕麥奶中添加較多蔗糖和果葡糖漿，并不推薦大家飲用，因此，在選購(gòu)燕麥奶飲品時(shí)，一定要仔細(xì)甄別燕麥奶的營(yíng)養(yǎng)成分。

綜合自：上海市場(chǎng)監(jiān)管

編輯：邱彩紅

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