1 古井燒鵝

起源和歷史：古井燒鵝是一道源自南宋宮廷秘方的菜肴，后來(lái)傳入江門地區(qū)并以其高超手藝制作出了獨(dú)特的口感和風(fēng)味。江門古井鎮(zhèn)的燒鵝店很多，其中恒益燒臘行的“恒益”燒鵝和“平香"燒鵝比較有名，其制作技藝入選江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

材料和制作：采用鵝肉為主料，使用南宋宮廷秘方烹飪，使用荔枝木進(jìn)行烤制，最終烹制成皮脆汁美、肉香甘甜的古井燒鵝。

特點(diǎn)和口感：古井燒鵝具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，肉汁鮮美、滿嘴留香，讓人回味無(wú)窮。

地域和文化：古井燒鵝是江門地區(qū)的一道著名特色小吃，江門古井鎮(zhèn)的燒鵝店很多，其制作技藝入選江門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

健康和營(yíng)養(yǎng)：鵝肉富含蛋白質(zhì)和維生素B，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝，但烤制過(guò)程中可能會(huì)添加油脂，所以應(yīng)適量食用。

2 恩平燒餅

起源和歷史：恩平燒餅源自明朝，具有600多年歷史，是江門傳統(tǒng)特色小吃之一，主要用于祭祖、感恩、喜慶之餅，俗稱“恩平燒”。

材料和制作：主要材料為糯米，制作時(shí)需經(jīng)過(guò)烤制，烤制過(guò)程中散發(fā)出糯米的清香，口感獨(dú)特。

特點(diǎn)和口感：恩平燒餅制作精巧、風(fēng)味獨(dú)特，口感有彈性，吃起來(lái)香甜可口，有強(qiáng)身健體、益氣養(yǎng)血、溫補(bǔ)脾胃、祛困解乏等功效。

地域和文化：恩平燒餅是江門地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一，被廣東省評(píng)為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

健康和營(yíng)養(yǎng)：由于主要材料為糯米，所以恩平燒餅富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，但烤制過(guò)程中可能會(huì)添加油脂，所以應(yīng)適量食用。

3 臺(tái)山黃鱔飯

起源和歷史：臺(tái)山黃鱔飯是臺(tái)山歷史悠久的一道小食，經(jīng)歷了不同門派，流派以開平、恩平、新會(huì)等地區(qū)形成，但江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統(tǒng)的瓦煲方法，使其成為江門特色美食。

材料和制作：主要材料為黃鱔和米飯，采用傳統(tǒng)的瓦煲方法進(jìn)行烹制，使其口感獨(dú)特。

特點(diǎn)和口感：臺(tái)山黃鱔飯的特點(diǎn)是鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，米飯入味，瓦煲烹制能夠保持食材的鮮美和口感，讓人垂涎欲滴。

地域和文化：臺(tái)山黃鱔飯是江門地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，被評(píng)為“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，是江門市重要的旅游資源之一。

健康和營(yíng)養(yǎng)：黃鱔富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰潤(rùn)燥、益氣養(yǎng)血的功效，但由于瓦煲烹制可能會(huì)添加油脂，所以應(yīng)適量食用。

4 開平缽仔糕

起源和歷史：開平缽仔糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，起源于開平市，有著悠久的歷史。其制作技藝傳承至今已有數(shù)百年的歷史，是江門特色傳統(tǒng)小吃之一。

材料和制作：主要材料為粘米粉或澄粉、木薯淀粉，采用爽滑口口、口味豐富的制作方法，可以分成老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩大類。

特點(diǎn)和口感：開平缽仔糕晶瑩剔透，細(xì)嫩爽滑，口味豐富，有紅豆、綠豆、哈密瓜、草莓、菠蘿、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、蘋果、椰絲等品種，受到人們的喜愛(ài)。

地域和文化：開平缽仔糕起源于開平市，是江門特色傳統(tǒng)小吃之一，被廣東省評(píng)為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”之一。

健康和營(yíng)養(yǎng)：由于主要材料為粘米粉或澄粉、木薯淀粉，開平缽仔糕富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，但在制作過(guò)程中可能會(huì)添加油脂，應(yīng)適量食用。

5 外海面

起源和歷史：外海面是江門經(jīng)典的傳統(tǒng)面食小吃，起源于外海鎮(zhèn)，已有百年以上的歷史。以前，人們制作外海面時(shí)需用“竹升”彈壓面團(tuán)以增加面的筋度，使面條富有彈性。外海面以其制作精細(xì)和風(fēng)味獨(dú)特而聞名，成為江門一種獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品。

材料和制作：主要材料為面粉和配料，經(jīng)過(guò)制作和烹制，面條筋道爽滑，面湯濃郁鮮美。

特點(diǎn)和口感：外海面的特點(diǎn)是面條筋道爽滑，面湯濃郁鮮美，味道十分獨(dú)特，是江門街頭的傳統(tǒng)美食。

地域和文化：外海面起源于江門外海鎮(zhèn)，是江門經(jīng)典的傳統(tǒng)面食小吃之一。

健康和營(yíng)養(yǎng)：外海面的主要原料是面粉和配料，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，但在烹制過(guò)程中可能會(huì)添加油脂，應(yīng)適量食用。

6 恩平瀨粉

起源和歷史：恩平瀨粉是江門恩平地區(qū)特色美食，也是江門的傳統(tǒng)特色小吃之一，源于江門悠久的食文化歷史，江門市民有食用瀨粉的習(xí)慣，恩平瀨粉更是被當(dāng)?shù)乩习傩仗貏e把它作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃。

材料和制作：主要材料為粘米，制作過(guò)程較為復(fù)雜，需要數(shù)人合力。使用質(zhì)量較好的粘米，舂粉曬干備用，制作出來(lái)的瀨粉又長(zhǎng)又韌又爽又滑，味道十分美味。在烹制時(shí)，需要用開水燙過(guò)，兌進(jìn)上湯，也可以加入白糖燒酒，更加增添風(fēng)味。

特點(diǎn)和口感：恩平瀨粉以其筋道爽滑、口感細(xì)膩、味道鮮美，是江門地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。

地域和文化：恩平瀨粉源于江門恩平地區(qū)，是江門傳統(tǒng)特色小吃之一，反映了江門地區(qū)的食文化歷史。

健康和營(yíng)養(yǎng)：恩平瀨粉的主要原料為粘米，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有一定量的維生素和礦物質(zhì)。在制作過(guò)程中，不會(huì)添加過(guò)多的油脂，因此相對(duì)健康，但應(yīng)適量食用。

7 荷塘魚餅

起源和歷史：荷塘魚餅是江門特色小吃之一，據(jù)傳自唐朝開始制作。荷塘人采用鯪魚作為原材料，以其獨(dú)特的制作工藝，制作出風(fēng)味獨(dú)特的魚餅。

材料和制作：荷塘魚餅主要由鯪魚制成，制作工藝獨(dú)特。魚餅的烹調(diào)方法有多種，例如釀在辣椒里煎炸，或釀在貝類里、裹在魚腹中烹調(diào)等等。

特點(diǎn)和口感：荷塘魚餅兩面金黃、皮稍焦，進(jìn)口彈牙，魚肉質(zhì)感爽滑，口感獨(dú)特，成為江門的特色美食之一。忠記魚餅肉質(zhì)鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是廣東省十佳農(nóng)土特產(chǎn)之一。

地域和文化：荷塘魚餅是江門的特色美食之一，是江門地區(qū)的文化代表之一。

健康和營(yíng)養(yǎng)：荷塘魚餅采用鯪魚等優(yōu)質(zhì)原材料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白，健康有營(yíng)養(yǎng)。

8 咸雞籠

起源和歷史：咸雞籠是江門開平地區(qū)的傳統(tǒng)地道小吃之一，是一種過(guò)年點(diǎn)心，外形像傳統(tǒng)雞籠。

材料和制作：咸雞籠的主要原料是糯米粉和粘米粉，餡料包括蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種。

特點(diǎn)和口感：咸雞籠口感鮮美，酥而不硬，脆而不軟，色澤米白而不是金黃，入口松脆軟滑而咸香，口感絕對(duì)一流。

地域和文化：咸雞籠是江門開平地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，是開平文化的代表之一。

健康和營(yíng)養(yǎng)：咸雞籠采用糯米粉和粘米粉等原材料制成，健康有營(yíng)養(yǎng)。

9 赤坎鴨粥

起源和歷史：赤坎鴨粥是江門市開平地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，因產(chǎn)自赤坎鎮(zhèn)而得名。

材料和制作：赤坎鴨粥選用上等精米熬煮，加入鴨肉及輔料煮熟。

特點(diǎn)和口感：赤坎鴨粥口感清爽，肉質(zhì)鮮嫩，保持了鴨肉原有的香味，味道出眾，深受市民喜愛(ài)。

地域和文化：赤坎鴨粥是江門開平地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，是當(dāng)?shù)匚幕拇碇弧?/p>

健康和營(yíng)養(yǎng)：赤坎鴨粥選用上等精米和鴨肉等優(yōu)質(zhì)原材料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，鴨肉富含蛋白質(zhì)和多種維生素，對(duì)身體有益。同時(shí)，赤坎鴨粥的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，不添加任何人工添加劑，健康安全。

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