世界衛(wèi)生組織推薦的合理膳食模式中，脂肪提供能量的比例以20%~30%為宜，最好不要超過30%（這個比例是針對成年人的，18歲以下的青少年和嬰幼兒需要的脂肪供能比要比成人高），而以中國成年人每天需要從食物中得到的能量1800~2600千卡來計算，按照不超過30%這個上限，換算成脂肪量，每天需要的脂肪是60~85克。

　　食物中的脂肪來源絕大部分是肉類、蛋、豆類、堅果和烹調(diào)油。[中國居民膳食寶塔]中的推薦量是：畜禽肉、魚蝦肉、豆類、蛋分別為50~75克、75~100克、25~50克，奶300毫升。按照[中國食物成分表]中食物脂肪含量計算，這些食物提供的脂肪約為40克，再考慮其他食物中所含有的少量脂肪，余下的量就是留給烹調(diào)油的了，那么25克烹調(diào)油是比較合適的。