在寒冷的冬天，人們的飲食往往偏向于高熱量的食物以此來(lái)抵御嚴(yán)寒。然而，如果想保持健康，又不想攝入過(guò)多的熱量的話，那么這五種根菜就是你的最佳選擇。這五種根菜不僅熱量低，而且富含各種營(yíng)養(yǎng)素，能夠?yàn)樯眢w提供足夠的能量，還能增強(qiáng)免疫力，一起來(lái)看看吧！

一、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)眼睛健康非常有益，同時(shí)還能提高免疫力，幫助身體抵御寒冷。另外，胡蘿卜的熱量也很低，每100克只有41卡路里，既滿足了口感，又不會(huì)給身體帶來(lái)過(guò)多的負(fù)擔(dān)。

【豆角胡蘿卜發(fā)面餅】

主要食材：面粉300克，酵母粉4克，溫水380克，胡蘿卜1根，豆角1把，香腸1根，鹽2克，五香粉2克，食用油適量。

【具體做法】

1、面粉中加入發(fā)酵粉，倒入溫水，用筷子將面粉攪拌成細(xì)膩的面糊，蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。

2、胡蘿卜、香腸切碎，豆角焯熟過(guò)涼水切碎。可以替換任何自己喜歡的蔬菜。

4、將豆角、胡蘿卜、香腸倒入發(fā)酵好的面糊，加入鹽、五香粉拌勻。

5、電餅鐺上下盤同時(shí)預(yù)熱，刷一層食用油，倒入面糊，面糊上面也淋上一勺食用油。也可以一勺面糊一勺面糊地烙，這樣對(duì)于新手來(lái)說(shuō)更簡(jiǎn)單。

6、蓋上蓋子烙2分鐘，翻面繼續(xù)烙2分鐘，打開蓋子再烙1分鐘，按壓餅的發(fā)面和邊緣，蓬松有彈性就是熟了。

二、山藥

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能夠幫助消化，增強(qiáng)脾胃功能。此外，山藥還含有豐富的膳食纖維，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能，促進(jìn)排便。每100克山藥的熱量只有57卡路里，而且脂肪含量極低，是減肥人士的理想選擇。

【山藥蘋果糯米餅】

食材：鐵棍山藥60克，蘋果三分之一個(gè)，糯米面100克，清水60克，食用油適量。

【步驟】

1、鐵棍山藥去皮切小片，上鍋蒸熟，蘋果切碎備用。

2、山藥趁熱碾成山藥泥，加入糯米粉，加入60克清水?dāng)嚢杈鶆颉５谷肭兴榈奶O果，均勻地揉成團(tuán)。

3、揉好的面團(tuán)，分成小劑子，取一個(gè)劑子，搓圓，按扁。

4、鍋中倒食用油，放入山藥蘋果糯米餅，小火煎至兩面金黃，中間鼓起就熟了。煎好的糯米餅上可以加上一勺糖桂花，或者撒上一些白糖。

三、牛蒡

牛蒡長(zhǎng)得特別像山藥，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是尤其的豐富，含有大量的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，能夠增強(qiáng)身體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝。每100克牛蒡的熱量只有47卡路里，而且牛蒡還具有很好的藥用價(jià)值，能夠疏風(fēng)散熱、解毒消腫，對(duì)身體有很多好處。

【清炒牛蒡】

主要食材：牛蒡、胡蘿卜、青椒、生抽、鹽、米醋、蔥

【具體做法】

1、牛蒡去皮切絲泡在清水中備用，胡蘿卜切絲，青椒切絲。

2、鍋中倒油，油熱倒入蔥花炒出香味，倒入瀝干水分的牛蒡絲、胡蘿卜絲、青椒絲翻炒兩分鐘。

3、加入半勺米醋、一勺生抽、適量鹽調(diào)味，為了鍋邊淋入兩勺開水，翻炒均勻即可。

四、蓮藕

蓮藕是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素K、膳食纖維等，能夠提高身體的免疫力，同時(shí)還有很好的抗氧化作用。每100克蓮藕的熱量只有47卡路里，而且蓮藕還具有很好的藥用價(jià)值，能夠清熱涼血、止血化瘀。

【紅糖糯米藕】

主要食材：蓮藕2個(gè)，紅糖150克，糯米適量，蜂蜜50克，紅曲粉2克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕，糯米提前用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，準(zhǔn)備一些紅糖、紅曲粉和蜂蜜，如果想做冰糖藕的話可以將紅糖的量減半，用冰糖來(lái)替換。

2、選擇蓮藕的時(shí)候一定要選兩頭比較完整，沒(méi)有進(jìn)淤泥的蓮藕，蓮藕去皮，將一頭切開一個(gè)蓋子，將浸泡好的糯米灌進(jìn)去，不要壓太緊，煮的過(guò)程糯米還會(huì)膨脹。

3、將切下來(lái)的蓋子用牙簽再封上，一定要確保不漏米哦！

4、蓮藕放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)蓮藕的清水，加入紅糖和紅曲粉。紅曲粉是純天然的色素，是紅曲粉打成的粉，可以放心使用，但是不宜放太多，否則會(huì)有苦味。

5、我用的電飯煲壓力鍋，也可以用砂鍋或者燉鍋，煮至蓮藕和糯米軟爛。

6、煮好的紅糖糯米藕加入一大勺蜂蜜，可以繼續(xù)保溫1-2個(gè)小時(shí)讓蓮藕入味，拔掉電源后繼續(xù)將蓮藕放在糖水中浸泡至涼透。

五、萵苣

萵苣是一種非常健康的蔬菜，含有大量的膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸等，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。此外，萵苣還具有很好的利尿作用，能夠幫助消除水腫，減輕身體的負(fù)擔(dān)。每100克萵苣的熱量只有14卡路里，是非常適合減肥人士的蔬菜之一。

【萵苣杏鮑菇炒雞蛋】

主要食材：雞蛋2個(gè)，萵苣1根，杏鮑菇5個(gè)（小個(gè)頭），小香蔥1根，生抽1勺，鹽適量，食用油適量。

【具體做法】

1、萵苣去皮切片，杏鮑菇切片，兩個(gè)雞蛋打散。

2、鍋中燒水，水開倒入杏鮑菇焯水30秒，撈出過(guò)涼水，再擠干水分。

3、鍋中倒油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

4、鍋中倒入少量食用油，倒入香蔥翻炒出香味，倒入萵苣和杏鮑菇翻炒，加入一勺生抽翻炒均勻。

5、倒入炒好的雞蛋，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

“冬天吃5根，勝過(guò)吃人參”，這5種菜熱量低營(yíng)養(yǎng)高，增強(qiáng)免疫力！

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