紅薯是日常飲食中常見的食材，眾所周知紅薯最大的功效是能夠調(diào)節(jié)腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥(減肥食品)、健美有一定的作用。

　　紅薯怎么吃更營養(yǎng)呢?

　　1.忌生吃。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化(消化食品)，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

　　2.忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類(谷類食品)食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)含量較低，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。

　　3.傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。吃多了會(huì)排氣是不少人對紅薯“敬而遠(yuǎn)之”的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會(huì)有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養(yǎng)價(jià)值較高。

　　紅薯怎么挑選、保存呢?

　　在買紅薯時(shí)，應(yīng)挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。 紅薯很容易凍壞，不能放冰箱儲存。紅薯要選擇在常溫、干燥的環(huán)境中，存放前最好在陽光下晾曬，以去除濕氣。

　　推薦兩道紅薯食譜：

　　一、紅薯蜂蜜粥

　　食材：紅薯500克，蜂蜜100毫升，紅棗20顆，冰糖、食用油各適量。

　　做法：

　　1. 紅薯洗凈、去皮，切條;

　　2. 紅棗洗凈、去核，切成碎末;

　　3. 炒鍋倒入食用油燒熱，放入紅薯，炸熟后撈出控油;

　　4. 原鍋洗凈，加入適量清水燒沸，放入冰糖熬化;

　　5. 放入紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜、紅棗末，拌勻后再煮5分鐘即可。

　　二、桂花栗子紅薯湯

　　食材：紅薯2個(gè)，鮮栗子150克，干桂花一小把，冰糖、水適量

　　做法：

　　1.將紅薯去皮洗凈后切成小塊，鮮栗子去殼并剝?nèi)テず髮Π肭虚_備用，桂花用清水稍微沖洗一下，洗去塵灰;

　　2.將紅薯與栗子一同放入鍋中，加入足夠的水直至淹沒所有食材，大火煮一刻鐘直至紅薯與栗子變軟;

　　3.加入適量的冰糖與桂花調(diào)味，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘即可食用。

　　烹飪技巧：

　　鮮栗子在剝殼時(shí)很容易出現(xiàn)里面的那層皮很難撕下來，這時(shí)不妨燒一鍋開水，將栗子倒進(jìn)去加蓋燜一會(huì)兒，然后撈出放涼后，即可輕松地將栗子上的皮剝下來了。

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