一項(xiàng)新研究表明喝低脂牛奶的成年人比喝高脂牛奶的人自然衰老時(shí)間晚幾年，鼓勵(lì)成年人食用低脂牛奶（包括脫脂含量1％或脫脂牛奶）。也有研究表示喝全脂牛奶的孩子比喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的幾率降低40％。
《中國(guó)膳食指南》（2019年）提出“各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，但飲奶量多或有高血脂和超重者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶”。
超市里的牛奶種類玲瑯滿目，從蒙牛、伊利、特侖蘇到進(jìn)口牛奶。拋開牌子不談，光是脂肪含量在我國(guó)便可分為三類：全脂（脂肪含量在3%左右）、低脂（脂肪含量在1.5%至2.0%左右）和脫脂（脂肪含量<1%）。這三種牛奶對(duì)健康有什么不同的影響呢？
為了回答這個(gè)問(wèn)題，來(lái)自美國(guó)楊百翰大學(xué)的研究人員對(duì)5834名美國(guó)成年人進(jìn)行了對(duì)比實(shí)驗(yàn)。他們之中有將近一半的人每天喝牛奶，25%的人至少每周喝牛奶，大約13％的人不喝牛奶。這里的牛奶包括全脂、脂肪含量2%、1%和脫脂牛奶。研究人員想要探討的是人體端粒長(zhǎng)度與牛奶攝入頻率、牛奶脂肪含量的關(guān)系。
什么是端粒？端粒（telomere）是細(xì)胞為了防止染色體末端磨損而導(dǎo)致的基因丟失的“保護(hù)帽”，隨著每一次分裂，它會(huì)被不斷的分解從而長(zhǎng)度變短。換句話說(shuō)，隨著人的年齡增長(zhǎng)，端粒的長(zhǎng)度便越來(lái)越短；測(cè)量端粒的長(zhǎng)度可以間接大致地反應(yīng)人的預(yù)期壽命。
從結(jié)果來(lái)看，喝低脂牛奶的人比喝全脂牛奶的人自然壽命更長(zhǎng)。脂肪含量從1%到2%到3%，每增加1%，端粒平均縮短69個(gè)堿基對(duì)，相當(dāng)于自然衰老約4.5年的時(shí)間。在一些極端案例分析中，飲用全脂牛奶的成年人比脫脂牛奶的端粒短145個(gè)堿基對(duì)。這其中的原因可能是全脂牛奶含有支鏈氨基酸，谷氨酰胺和具有生物活性的microRNA，加速了細(xì)胞衰老。然而最難過(guò)的是，不喝牛奶的人的端粒更短。因此，該研究的建議為美國(guó)膳食指南（2015-2020）提供了支持——鼓勵(lì)成年人食用低脂牛奶（包括脫脂含量1％或脫脂牛奶），而不是全脂牛奶。而美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在2017年也提供了相關(guān)意見，表示在現(xiàn)有的研究證據(jù)中建議減少攝入或用不飽和脂肪代替飽和脂肪的方法來(lái)降低心血管疾病的發(fā)病率。
那么以后超市的全脂牛奶從此沒(méi)有地位了嗎？不是的。全脂牛奶吸引人的地方在于保存著滿滿的奶香味，且一些相同牌子的全脂牛奶比脫脂牛奶維生素D含量要高?！睹绹?guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)系統(tǒng)回顧與Meta分析更是提出一個(gè)觀點(diǎn)：喝全脂牛奶的孩子比喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的幾率降低40％。
*圖為牛奶脂肪含量與超重/肥胖的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系
這個(gè)新觀點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有的國(guó)際指南提出了挑戰(zhàn)，表示2歲的兒童改飲用低脂牛奶并不會(huì)降低肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。但由于兒童肥胖的影響因素非常多，還需要更多前瞻性研究來(lái)提供證據(jù)支持，目前國(guó)際的指南并沒(méi)有因該研究而提出修改意見。反觀我國(guó)2019年《中國(guó)膳食指南》，表示“各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，但飲奶量多或有高血脂和超重者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶”。
來(lái)源：
1. Larry A. Tucker. Milk Fat Intake and Telomere Length in U.S. Women and Men: The Role of the Milk Fat Fraction. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2019; 2019: 1 DOI: 10.1155/2019/1574021
2. Brigham Young University. "Drinking 1% rather than 2% milk accounts for 4.5 years of less aging in adults: High-fat milk consumption is connected to significantly shorter telomeres." ScienceDaily. ScienceDaily, 15 January 2020.
www.sciencedaily.com/releases/2020/01/200115120634.htm
3. Shelley M Vanderhout, Mary Aglipay, Nazi Torabi, Peter Jüni, Bruno R da Costa, Catherine S Birken, Deborah L O'Connor, Kevin E Thorpe, Jonathon L Maguire. Whole milk compared with reduced-fat milk and childhood overweight: a systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 2019; DOI: 10.1093/ajcn/nqz276返回搜狐，查看更多
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