受訪(fǎng)專(zhuān)家：北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師 竇攀

環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶(hù)端記者 李珍玉

一直以來(lái)，名人的生活方式對(duì)公眾的影響巨大，特別是他們的“減肥”方法更是引來(lái)無(wú)數(shù)人效仿。據(jù)媒體報(bào)道，美國(guó)搖滾歌手布魯斯·斯普林斯廷和英國(guó)“酷玩”樂(lè)隊(duì)主唱克里斯·馬汀等人推崇的“一日一餐”減肥法，就讓很多粉絲追隨。據(jù)稱(chēng)此減肥法能“有效控制體重、保持良好身材”。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示質(zhì)疑。

“一日一餐”，通俗地說(shuō)就是一天只吃一頓飯。阿根廷布宜諾斯艾利斯“經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)”近日刊登的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，如果一次性攝入大約一天份額的熱量，體重和體脂會(huì)有較大幅度的下降，但肌肉和骨密度也會(huì)同時(shí)出現(xiàn)下降。長(zhǎng)期這樣吃，可能會(huì)導(dǎo)致肌肉功能下降并增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)，從而危害健康。

北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師竇攀在接受環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶(hù)端記者采訪(fǎng)時(shí)表示，減肥的方法就是要“出多入少”，只要總熱量攝入減少，就能減重。一天吃一餐，屬于間歇性禁食或限時(shí)進(jìn)法（每天在特定時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)食，其他時(shí)間不進(jìn)食），畢竟一頓飯吃得再多，通常也比一天三餐的總量少，短期可以幫助控制體重，但是這種減肥方法不利于身體健康，也不能維持長(zhǎng)久。原因如下：

營(yíng)養(yǎng)吸收的問(wèn)題。一天只吃一餐可能導(dǎo)致胃腸道問(wèn)題，因?yàn)榭崭箷r(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)感覺(jué)特別饑餓，下一頓容易暴飲暴食，繼而使胃酸分泌和胃腸蠕動(dòng)出現(xiàn)異常。這種吃法對(duì)胃的損傷較大，營(yíng)養(yǎng)的消化吸收能力會(huì)減弱。有些人還可能由此導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、貧血等，長(zhǎng)此以往，可能出現(xiàn)肌肉數(shù)量減少和肌肉功能下降。另外，如果鈣和維生素D長(zhǎng)期攝入不足，也會(huì)造成骨骼強(qiáng)度降低。

血糖控制的問(wèn)題。大多數(shù)體型偏胖的人或多或少都有血糖問(wèn)題，單餐制可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)過(guò)大，不利于平穩(wěn)血糖。長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食，血糖水平過(guò)低，人可能出現(xiàn)低血糖癥狀，如頭暈、手抖、乏力和注意力不集中。而在進(jìn)食后，血糖水平迅速上升，可能導(dǎo)致胰島素分泌過(guò)多。有心腦血管疾病、糖尿病的患者及老年人都應(yīng)嚴(yán)格避免這種吃法。

無(wú)法堅(jiān)持的問(wèn)題。一天只吃一餐，一般人很難堅(jiān)持下來(lái)，也許一兩個(gè)月或一兩周就放棄了。一旦恢復(fù)到以前的一日三餐，體重會(huì)迅速反彈，對(duì)身體健康的影響更加不利。

除了“一日一餐”這種奇葩減肥法，還有哪些坊間流傳的減肥法無(wú)效且損傷健康？竇攀醫(yī)師說(shuō)，目前公眾對(duì)減肥有些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，這里給大家提個(gè)醒，避免踩雷。

錯(cuò)誤一：減肥就是不吃主食。不吃主食或者“極低碳水飲食”，雖然短期可能減重很快，但是這樣會(huì)極大傷害身體，會(huì)促進(jìn)身體中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，使肌肉衰減，基礎(chǔ)代謝率降低，形成“喝涼水都會(huì)長(zhǎng)胖”的“易胖體質(zhì)”；當(dāng)脂肪過(guò)度分解時(shí)，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的酸性代謝產(chǎn)物，繼而損傷各個(gè)臟器。對(duì)于很多合并糖尿病的肥胖者，不吃主食很容易發(fā)生低血糖甚至心血管意外事件。

錯(cuò)誤二：吃輕食就能減肥。現(xiàn)在很多年輕人為了減肥，推崇吃輕食。事實(shí)上，輕食里可能有熱量陷阱，如醬汁熱量高、水果糖分高、蔬菜量過(guò)少、蛋白質(zhì)過(guò)多等，可能起不到減肥效果。比如，一小杯沙拉醬或千島醬的熱量，相當(dāng)于一碗米飯；水果營(yíng)養(yǎng)再豐富，也不能多吃，最多一天只能兩個(gè)拳頭大小，否則易糖攝入超標(biāo)。因此，選擇時(shí)要注意食材配比。

錯(cuò)誤三：期望快速減肥?！傲_馬不是一天建成的”，胖子不是一口吃成的。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，每個(gè)月能夠減掉2~4公斤體重，已經(jīng)達(dá)到上限了。如果減重速度過(guò)快，短期內(nèi)丟失的很有可能是水和肌肉，雖然體重下來(lái)了，但機(jī)體代謝率也會(huì)下降，容易遇到平臺(tái)期和反彈；同時(shí)，還可能導(dǎo)致免疫力下降、貧血、閉經(jīng)、甲狀腺功能失調(diào)等問(wèn)題。

錯(cuò)誤四：跑步減肥效果最好。跑步并不適合于所有超重/肥胖者，如果體重過(guò)大，過(guò)多的脂肪容易和運(yùn)動(dòng)輸入的沖擊產(chǎn)生共振，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)損傷踝、膝、髖等關(guān)節(jié)，反而損害健康。

常有患者拿著網(wǎng)上風(fēng)靡的“減肥食譜”來(lái)問(wèn)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生，按著這個(gè)吃能減肥嗎？竇攀主任說(shuō)，并不存在放之四海而皆準(zhǔn)的“減重食譜”，只要適合自己的、能堅(jiān)持下來(lái)的“食譜”才是最好的。按照“限能量平衡膳食”減肥食譜，每日應(yīng)保證1000~1500千卡的熱量攝入?？梢园凑铡吨袊?guó)超重/肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南(2021)》中提出的限能量平衡膳食、高蛋白飲食、輕斷食、低升糖飲食、科學(xué)代餐等飲食方法定制個(gè)體化方案。運(yùn)動(dòng)要從中小強(qiáng)度、短時(shí)間開(kāi)始，比如快走、跳舞、橢圓機(jī)、劃船機(jī)等。如果想跑步，先進(jìn)行充分的拉伸和熱身，循序漸進(jìn)地增加運(yùn)動(dòng)量。▲

責(zé)編：王曉晴

主編：張彤

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