你聽說過燕麥奶嗎？據(jù)說，它是一種可以“代替牛奶”的健康食品。那么，真的是這樣？

燕麥奶是啥？

燕麥奶并非“燕麥+牛奶”，而是“燕麥+水”做成的谷物飲料。生產(chǎn)過程有點(diǎn)像豆?jié){。跟豆?jié){不同的是，打磨之后加入了酶進(jìn)行水解，把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖甚至葡萄糖，從而在“不添加糖”的情況下獲得“天然甜味”。之后把酶解之后的燕麥糊用布過濾，就得到了燕麥漿。在“燕麥漿”里加入植物油和碳酸鈣/磷酸鈣等成分，再經(jīng)過乳化、均質(zhì)、高溫滅菌，就得到了原味的燕麥奶。

燕麥奶和牛奶在營養(yǎng)上有差別嗎？

（以上數(shù)據(jù)來源于檢索到的部分產(chǎn)品）

1. 燕麥奶蛋白質(zhì)含量不高，且非優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶的蛋白質(zhì)含量是燕麥奶的3倍，BUT燕麥的蛋白質(zhì)并不是優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化利用程度不高。

2. 燕麥奶中的鈣是添加鈣

燕麥奶中的鈣主要是添加鈣，且為碳酸鈣和磷酸鈣，人體對(duì)其吸收利用率低于牛奶中的鈣。

3. 燕麥奶中有膳食纖維

某產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中顯示100ml燕麥奶中膳食纖維含量是0.8g，燕麥中含有一定的可溶性膳食纖維（β-葡聚糖為主）。

4. 乳糖不耐受可食用

燕麥奶是不含乳糖的，而且不含大豆或者堅(jiān)果，所以對(duì)于有乳糖不耐受、大豆蛋白過敏的人群、堅(jiān)果過敏的人群可以食用。

相關(guān)知識(shí)

牛奶燕麥營養(yǎng)早餐
受追捧的燕麥奶：是理想的牛奶替代品嗎？
燕麥牛奶可以減肥嗎
健康營養(yǎng)早餐——牛奶燕麥粥
減肥黃金組合 = 燕麥配牛奶？營養(yǎng)師這樣吃！
風(fēng)很大的燕麥奶，營養(yǎng)價(jià)值幾何？
酸奶和燕麥真的能減肥嗎？
燕麥片早餐做法？ 酸奶燕麥片熱量？
【燕麥吃法】早餐喝麥片好嗎 燕麥早餐的五種營養(yǎng)吃法
燕麥奶真的健康嗎？

網(wǎng)址: 燕麥奶就是燕麥＋牛奶嗎？它的營養(yǎng)成分怎么樣? http://www.u1s5d6.cn/newsview685507.html