小貼士

藜麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)高蛋白堿性食物，低糖低脂，不含麩質(zhì)，高膳食纖維，胚乳占種子的68%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性因子，蛋白質(zhì)含量高達(dá)14%-22%，品質(zhì)和奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必須的9種氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。與其他糧食作物相比，不飽和脂肪酸、B族E族維生素等有機(jī)化合物含量均較高，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷等含量豐富，膳食纖維素含量達(dá)7.1%，膽固醇為0，低脂，低熱量（305大卡/100克），低糖（GI值35），幾乎是常見(jiàn)食物里最優(yōu)秀的。
所以藜麥可以拌沙拉，做披薩，煎餅等各種你能想到的美食，而且口感細(xì)膩，有嚼勁，除了價(jià)格貴些，小廚實(shí)在找不出它的缺點(diǎn)。

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