危害：使用霉變筷子會誘發(fā)肝癌

　　從醫(yī)學(xué)的角度來看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進(jìn)行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生霉菌。一般保質(zhì)期不會超過半年。

　　據(jù)專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。據(jù)悉，溫度在100C～350C、濕度達(dá)15%時霉變竹簽上的霉菌均能成倍增長。目前已發(fā)現(xiàn)200余種霉菌，黃曲霉素為其中之一,在等量的情況下,它的毒性是化學(xué)劇毒物氰化鉀的10倍,比眼鏡蛇、金環(huán)蛇毒汁還要毒,致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍,比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。

　　不少市民在吃面時喜歡將筷子放在煮面的湯里燙一燙，認(rèn)為可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限?？曜又挥性?00℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

　　此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質(zhì)。因為家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長的溫床。如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就應(yīng)該更新?lián)Q代了。

　　鑒別：過期筷子可這樣鑒別

　　1、如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。

　　2、筷子顯得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。

　　3、聞一聞，如果筷子上有明顯的酸味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

　　黑幕：一根竹簽可以用3到5次。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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