土豆番茄一鍋燜，味道香極了，酸鮮開(kāi)胃

2021-08-28 08:17 來(lái)源：明珠號(hào) 小明談健康

肉末燴豆腐

食材：老豆腐，豬肉末，紅油，老抽，料酒，骨頭湯，干辣椒，糖5克，鹽5克，淀粉，蔥，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克鹽、2克糖、5克淀粉，少量清水拌勻腌制10分鐘。

2、把剩下（除干辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調(diào)料兌成一碗醬汁。

3、煎鍋內(nèi)油熱后，放入豆腐煎到兩面金黃時(shí)，取出備用。

4、再次燒熱鍋，油燒熱后，放入蔥姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁后，放入蔥段，關(guān)火。

土豆番茄一鍋燜

材料:西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、香蔥一根、蠔油一勺、生抽3勺、鹽少許、蒜2瓣、細(xì)砂糖一小勺、胡椒粉適量

1、我們將紅柿洗干凈后，用刀在頂端畫(huà)一個(gè)十字，然后放入煮沸的水里，燙個(gè)30秒左右即可

2、燙完的西紅柿特別容易去皮，去完皮后，我們用刀將它切成細(xì)小的碎丁狀待用，盡量切的小一點(diǎn)

3、接著將土豆洗干凈去皮，然后用刀切成小塊狀待用

4、鍋內(nèi)倒入適量的油，燒熱后將切碎的蒜粒倒入鍋內(nèi)，中火爆香它

5、爆香后，我們將西紅柿下鍋，轉(zhuǎn)中小火翻炒，一邊翻炒一邊按壓，把茄汁都擠出來(lái)

6、等西紅柿被炒的有點(diǎn)爛的時(shí)候，我們加入土豆、蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽，翻炒均勻

7、接著加入沒(méi)過(guò)食材的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火悶煮

8、悶煮到土豆熟了后，我們開(kāi)大火收汁，收到湯汁濃稠即可熄火出鍋

9、土豆番茄這樣一鍋燜，味道真的香極了，酸鮮開(kāi)胃，下飯下酒，做法老簡(jiǎn)單，值得一試哦！

鮮菇雜菌濃湯

材料：鮮香菇4個(gè).草菇7個(gè).杏鮑菇1個(gè)、鮮茶樹(shù)菇50g.平菇50g、野生竹蓀5個(gè).瘦肉150g.豆芽50g.蔥1根.香菜1根、家樂(lè)濃湯寶2塊、蠔油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂(lè)雞粉調(diào)味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml

做法:

1、準(zhǔn)備好材料

2、竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡

3、瘦肉加入一匙家樂(lè)雞粉調(diào)味料

4、再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蠔油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)

5、將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次后和洗凈的草菇一起放入清水鍋里煮開(kāi)焯水

6、鮮香菇和杏鮑菇切成薄片

7、鍋里熱油后放入所有鮮菇炒（期間會(huì)出水，翻炒至收汁）

8、收汁后加入竹蓀，加入5ml生抽和5ml蠔油一起翻炒均勻

9、然后加入1500ml清水

10、蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火

11、加入腌制好的肉和豆芽

12、再加入2塊濃湯寶

13、攪拌均勻

14、最后加入蔥花和香菜即可

15、起鍋后撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤杭椒10個(gè)青花椒1把花生油適量食鹽5克醬油1湯匙蔥1段姜3片蒜3瓣料酒1湯匙蠔油1湯匙水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用

2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

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