發(fā)現(xiàn)雞腿是一項(xiàng)非常能出彩的通用食材。之前試過(guò)雞肉卷，里面包裹糯米火腿那些，沒(méi)綁緊，蒸出來(lái)全散了，當(dāng)咸味糯米飯吃了。研究失敗原因，大體上是雞腿肉太厚實(shí)，我又太貪心的包裹太多內(nèi)容的緣故。這次換成鱈魚來(lái)包裹，只敢放上細(xì)細(xì)的一條，沾點(diǎn)鱈魚的味道，總算成功了。

所需材料：

主料：雞腿4個(gè)，鱈魚幾片，黑胡椒1/2小勺，生抽1湯匙，白酒少許

調(diào)料：老抽1/2湯匙，料酒2湯匙，白糖1湯匙，蠔油1湯匙

操作流程：

1.雞腿去骨留外皮，加少許生抽，白酒，入味半小時(shí)

2.鱈魚切個(gè)細(xì)條，加黑胡椒和生抽入味

3.底下鋪錫紙，平鋪雞腿肉，再放上鱈魚條

4.包裹密實(shí)后，烤箱預(yù)熱250度，烤15分鐘

5.從烤箱取出后，加所有的調(diào)味料，加適量清水，中火慢慢上色，再轉(zhuǎn)大火收汁

6.冷卻后切片，可以留一些汁，澆到雞肉卷上。

2010-1-6

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