1、使用好油涂抹魚(yú)身　再加食材點(diǎn)綴

　　在烹調(diào)之前，先將魚(yú)片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽(yáng)曬過(guò)的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

　　2、添加天然香料　去除魚(yú)腥提味

　　香料有助于去除魚(yú)腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡(jiǎn)單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡(jiǎn)單，對(duì)身體健康又無(wú)負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。

　　3、與其他食物堆疊　有層次口感

　　魚(yú)肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營(yíng)養(yǎng)也一一送入口。

　　4、魚(yú)煮好放涼吃　別有一番風(fēng)味

　　幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味。譬如將放涼魚(yú)肉加到新鮮沙拉里代替常見(jiàn)的雞肉，就是一道吃得飽又營(yíng)養(yǎng)的特色冷盤(pán)。

　　5、加入重口味料理　鮮美解油膩

　　簡(jiǎn)單將魚(yú)烘烤或煮熟后，把鮮美的魚(yú)肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚(yú)肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受，并且能解油膩。

　　99熱心醫(yī)生溫馨提醒，魚(yú)所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收率高，而脂肪、熱量、膽固醇皆低，可每周攝取深海魚(yú)2至3次，深海魚(yú)含有不飽和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾病、控制血壓、預(yù)防老年性黃斑部病變等，維持人體健康。但是，最好不要讓小孩、孕婦食用鮪魚(yú)、旗魚(yú)、鯊魚(yú)、鱈魚(yú)。因?yàn)檫@些大型魚(yú)都含有過(guò)高的甲基汞，可能損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)。

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