第一章 單元測試

1、單選題：非必需氨基酸是指(  )。
A:非機(jī)體必需
B:蛋白質(zhì)合成不需要
C:必須由食物供給
D:不一定必須由食物供給
E:體內(nèi)不能合成
正確答案:【不一定必須由食物供給】

2、單選題：在氮平衡三種狀態(tài)中，不需維持正氦平衡的人群是(  )。
A:嬰幼兒
B:兒童
C:成年男子
D:青少年
E:孕婦
正確答案:【成年男子】

3、單選題：氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中( )。
A:各種氨基酸的含量
B:各種非必需氨基酸構(gòu)成比
C:各種必需氨基酸的含量
D:各種必需氨基酸的構(gòu)成比
E:各種氨基酸的構(gòu)成比
正確答案:【各種必需氨基酸的構(gòu)成比 】

4、單選題：大豆含蛋白質(zhì)(   )。
A:15％～20％
B:10％～20％
C:20％～30％
D:5％～10％
E:30％～50％
正確答案:【30％～50％】

5、單選題：蛋白質(zhì)生物學(xué)價值反映了（）。

A:機(jī)體消化吸收蛋白質(zhì)的情況
B:氨基酸分的大小
C:其余均不是
D:蛋白質(zhì)的含量
E:氮在體內(nèi)的儲留情況
正確答案:【機(jī)體消化吸收蛋白質(zhì)的情況】

6、多選題：完全蛋白可以( )。
A:維持成人的健康
B:含有必需氨基酸種類齊全
C:對人類身體最為有益
D:促進(jìn)兒童的生長發(fā)育
E:完全由必需氨基酸組成
正確答案:【維持成人的健康;含有必需氨基酸種類齊全 ;對人類身體最為有益;促進(jìn)兒童的生長發(fā)育】

7、單選題：一般認(rèn)為必需脂肪酸的攝入量應(yīng)不少于總能量的的( )。
A:4％
B:5％
C:2％
D:1％5
E:3％
正確答案:【3％】

8、多選題：根據(jù)碳鏈上雙鍵位置可把脂肪酸分為(  )。
A:單不飽和脂肪酸
B:飽和脂肪酸
C:必需脂肪酸
D:多不飽和脂肪酸
E:非必需脂肪酸
正確答案:【單不飽和脂肪酸;飽和脂肪酸;多不飽和脂肪酸】

9、多選題：與評價膳食脂肪營養(yǎng)價值無關(guān)的指標(biāo)是( )。
A:必需脂肪酸的含量
B:脂肪的狀態(tài)
C:脂溶性維生素的含量
D:脂肪的消化率
E:脂肪的味道
正確答案:【脂肪的狀態(tài);脂肪的味道】

10、單選題：以下物質(zhì)不屬于膳食纖維的是( ）。

A:紫膠
B:木質(zhì)素
C:纖維素
D:果膠
E:半纖維素
正確答案:【木質(zhì)素】

11、多選題：碳水化合物的生理作用包括( )
A:解毒作用
B:供給能量
C:抗生酮作用
D:構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分
E:節(jié)約蛋白質(zhì)作用
正確答案:【供給能量;抗生酮作用;構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分;節(jié)約蛋白質(zhì)作用】

12、單選題：當(dāng)兒童生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕，甚至智力發(fā)育障礙；成人出現(xiàn)疲倦、體重減輕、貧血、水腫等癥狀，最可能的原因是(  )。
A:脂肪供給過少
B:鋅缺乏
C:熱能供給不足
D:蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良
E:碳水化合物供給過少
正確答案:【蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良】

13、單選題：人體主要的能量來源是（）。

A:動物脂肪
B:維生素
C:碳水化合物
D:植物油
E:蛋白質(zhì)
正確答案:【碳水化合物】

14、多選題：機(jī)體能量消耗主要來自于(  )。
A:維持基礎(chǔ)代謝率
B:食物特殊動力作用
C:從事活動
D:思考
E:消化
正確答案:【維持基礎(chǔ)代謝率;食物特殊動力作用;從事活動】

15、多選題：關(guān)于膳食中營養(yǎng)素供能的敘述正確的是（）。
A:蛋白質(zhì)占10％～15％
B:三種營養(yǎng)素比例相同
C:蛋白質(zhì)占20％～30％
D:脂肪占20%~30%
E:碳水化合物提供能量應(yīng)占總能量的55％～65％
正確答案:【蛋白質(zhì)占10％～15％;脂肪占20%~30%;碳水化合物提供能量應(yīng)占總能量的55％～65％】

16、單選題：兒童長期缺鈣可導(dǎo)致(  )。
A:佝僂病
B:壞血病
C:賴皮病
D:呆小癥
E:克山病
正確答案:【佝僂病】

17、單選題：與鐵的生理功能無關(guān)的是(  )。
A:參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶
B:是組成血紅蛋白的原料
C:參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換
D:是過氧化酶、過氧化氫酶的組成成分
E:是肌紅蛋白、細(xì)胞色素酶的組成成分
正確答案:【是過氧化酶、過氧化氫酶的組成成分】

18、單選題：下列物質(zhì)中，能作為重要自由基清除劑的是 （）
A:煙酸
B:葉酸
C:維生素C
D:維生素E
E:尼克酸
正確答案:【維生素C】

19、單選題：在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是（）
A:維生素 A
B:維生素B1
C:維生素D
D:維生素C
E:維生素E
正確答案:【維生素C】

20、多選題：屬于水溶性維生素的是 （）
A:維生素D
B:維生素E
C:維生素C
D:維生素B1
E:維生素A
正確答案:【維生素C;維生素B1】

第二章 單元測試

1、多選題：下列哪些活性物質(zhì)來源于植物（）
A:皂苷類化合物
B:有機(jī)硫化物
C:類胡蘿卜素
D:多酚類化合物
正確答案:【皂苷類化合物;有機(jī)硫化物;類胡蘿卜素;多酚類化合物】

2、多選題：下列哪些活性物質(zhì)來源于動物（）
A:褪黑素
B:萜類化合物
C:硫辛酸
D:輔酶Q
正確答案:【褪黑素;硫辛酸;輔酶Q  】

3、多選題：下列屬于類胡蘿卜素的是（）
A:玉米黃萜類化合物
B:胡蘿卜素
C:葉黃素
D:葉綠素
正確答案:【胡蘿卜素 ;葉黃素】

4、多選題：植物雌激素包括（）
A:甾醇
B:木酚素類
C:黃豆素類
D:異黃酮類
正確答案:【木酚素類 ;黃豆素類;異黃酮類 】

5、判斷題：人體每天約攝入類胡蘿卜素6mg。
A:對
B:錯
正確答案:【對】

6、判斷題：有機(jī)硫化物主要來自于大蒜。
A:對
B:錯
正確答案:【對】

7、判斷題：植酸主要存在于種籽胚層和谷皮中。
A:錯
B:對
正確答案:【對】

8、判斷題：倍半萜中碳原子含量比二萜化合物中的多。
A:對
B:錯
正確答案:【錯】

9、判斷題：有機(jī)硫化物就是含有碳硫鍵的有機(jī)化合物。
A:對
B:錯
正確答案:【對】

10、多選題：玉米黃萜類化合物包括（）
A:三萜
B:二萜
C:倍半萜
D:單萜類化合物
正確答案:【三萜;二萜;倍半萜;單萜類化合物】

第三章 單元測試

1、單選題：有關(guān)INQ的評價標(biāo)準(zhǔn)，表述不正確的是(  )
A:INQ>1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力大于提供熱量的能力。
B:通過INQ評價食物營養(yǎng)價值，同一食物對不同人群的營養(yǎng)價值是相同的。
C:INQ=1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力與提供熱量的能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等，為營養(yǎng)質(zhì)量合格的食物。
D:INQ<1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供熱量的能力。
正確答案:【通過INQ評價食物營養(yǎng)價值，同一食物對不同人群的營養(yǎng)價值是相同的?！?/p>

2、單選題：谷類食物蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸組成不合理，第一限制性氨基酸為 (   )
A:賴氨酸
B:蘇氨酸
C:含硫氨基酸
D:色氨酸
正確答案:【賴氨酸】

3、單選題：關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，說法錯誤的是 (  )
A:食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中碳水化合物是通過計算獲得的
B:食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中蛋白質(zhì)是由測定食物中的氮獲得的
C:食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中能量是食物燃燒的總熱量值
D:食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中的“-”表示數(shù)值缺失，而不能認(rèn)為是零值
正確答案:【食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中能量是食物燃燒的總熱量值】

4、單選題：大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50％以上的是 （）
A:α亞麻酸
B:草酸
C:花生四烯酸
D:亞油酸
E:γ亞麻酸
正確答案:【亞油酸】

5、單選題：蔬菜水果保供給下列維生素，除了 （）
A:維生素B1
B:維生素D
C:維生素C
D:維生素B2
E:維生素E
正確答案:【維生素D】

6、單選題：反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜?，損失最多的營養(yǎng)素為（）
A:維生素
B:蛋白質(zhì)
C:脂肪
D:碳水化合物
E:硫胺素
正確答案:【硫胺素】

7、單選題：谷類中第一限制氨基酸是哪一種（）
A:丙氨酸
B:蘇氨酸
C:色氨酸
D:賴氨酸
E:蛋氮酸+胱氯酸
正確答案:【賴氨酸】

8、單選題：畜肉類營養(yǎng)價值較高是因為富含（）
A:鈣
B:鐵
C:蛋白質(zhì)
D:碘
E:維生素
正確答案:【蛋白質(zhì)】

9、單選題：消化功能不良，飲鮮奶易出現(xiàn)腹脹等不適癥狀者，較適宜選擇食用的奶制品為（）
A:淡煉乳
B:脫脂奶粉
C:全脂奶粉
D:酸奶
E:濃煉乳
正確答案:【酸奶】

10、多選題：動物性食物主要提供（）
A:脂溶性維生素
B:脂肪
C:水溶性維生素
D:礦物質(zhì)
E:蛋白質(zhì)
正確答案:【脂溶性維生素;脂肪;礦物質(zhì);蛋白質(zhì)】

第四章 單元測試

1、多選題：影響乳汁分泌的主要因素有(   )。
A:內(nèi)分泌因素
B:乳母的運(yùn)動
C:母乳的蛋白質(zhì)含量
D:哺乳期母親的情緒狀態(tài)
E:乳母的營養(yǎng)狀況
正確答案:【內(nèi)分泌因素;哺乳期母親的情緒狀態(tài);乳母的營養(yǎng)狀況】

2、多選題：老年人應(yīng)供給充足的維生素C，因維生素C有(   )功能。
A:防止自由基損傷
B:具有抗氧化作用
C:防止血管硬化
D:改善脂質(zhì)代謝
E:預(yù)防動脈粥樣硬化
正確答案:【防止自由基損傷;具有抗氧化作用;防止血管硬化;改善脂質(zhì)代謝;預(yù)防動脈粥樣硬化】

3、多選題：運(yùn)動時疲勞產(chǎn)生的原因有(  )。
A:營養(yǎng)素攝入不足
B:內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定失調(diào)
C:代謝產(chǎn)物的積蓄
D:能源物質(zhì)的消耗
E:保護(hù)性抑制
正確答案:【營養(yǎng)素攝入不足;內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定失調(diào);代謝產(chǎn)物的積蓄;能源物質(zhì)的消耗;保護(hù)性抑制】

4、多選題：運(yùn)動飲料和普通飲料的最大區(qū)別在于(   )。
A:少了咖啡因
B:運(yùn)動飲料一般都加有礦物質(zhì)和維生素
C:糖濃度遠(yuǎn)比普通飲料高
D:運(yùn)動飲料口感更好
E:提供能量更直接
正確答案:【少了咖啡因;運(yùn)動飲料一般都加有礦物質(zhì)和維生素;糖濃度遠(yuǎn)比普通飲料高;提供能量更直接】

5、多選題：對高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是( )。
A:增加食鹽攝入
B:增加脂肪攝入
C:增加維生素攝入
D:增加能量攝入
E:增加蛋白質(zhì)攝入
正確答案:【增加食鹽攝入;增加維生素攝入;增加能量攝入;增加蛋白質(zhì)攝入 】

6、單選題：對于學(xué)齡前兒童，營養(yǎng)膳食建議中包括（）的建議。
A:可少食多餐
B:可攝食爸爸媽媽一樣的食物
C:可攝食炸薯片
D:可以邊玩邊吃
E:可飲用酸酸乳飲料
正確答案:【可少食多餐】

7、單選題：我國學(xué)齡兒童膳食中碳水化合物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）。
A: 65—70%
B:20—30%
C:50—65%
D:10—15%
E:30—40%
正確答案:【50—65% 】

8、單選題：下列哪種營養(yǎng)素很難通過乳腺進(jìn)入乳汁，故人乳中該種營養(yǎng)素含量很低（）
A:維生素C
B:維生素A
C:鐵
D:維生素D
E:維生素B2
正確答案:【鐵】

9、單選題：嬰兒開始添加輔食的適宜時間（）
A:2-3月
B:3-4個月
C:8-10月
D:6-8月
E:4-6個月
正確答案:【4-6個月】

10、單選題：為預(yù)防嬰兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，在孕期應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素（ ）
A:葉酸
B:Vk
C:VB12
D:VA
E:VC
正確答案:【葉酸】

第五章 單元測試

1、單選題：下列哪一項是公共營養(yǎng)的核心目標(biāo)（）
A:評價膳食是否合理
B:追求更高的健康水平，包括延長壽命和提高生命質(zhì)量
C:引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品
D:營養(yǎng)調(diào)查
正確答案:【追求更高的健康水平，包括延長壽命和提高生命質(zhì)量】

2、單選題：下列關(guān)于日本膳食結(jié)構(gòu)的說法中，錯誤的是（）
A:該膳食結(jié)構(gòu)既保留了東方膳食的特點(diǎn)，又吸取了西方膳食的長處
B:能量和脂肪的攝入量高于歐美發(fā)達(dá)國家
C:該膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)蛋白含量高于東方膳食結(jié)構(gòu)
D:該膳食結(jié)構(gòu)是一種動植物食物較為平衡的膳食結(jié)構(gòu)
正確答案:【能量和脂肪的攝入量高于歐美發(fā)達(dá)國家】

3、單選題：以下食物中，脂肪含量最高的是（）
A:禽肉
B:畜肉
C:蛋類
D:魚肉
正確答案:【畜肉】

4、單選題：《中國居民膳食指南（2016）》建議成人每天攝入食鹽不超過（）
A:12克
B:6克
C:8克
D:10克
正確答案:【6克】

5、單選題：在我國成人BMI標(biāo)準(zhǔn)中，BMI值在以下哪個范圍中可認(rèn)為是正常（）
A:18.5~23.9
B:18.5~25.9
C:18.5~24.9
D:18.5~22.9
正確答案:【18.5~23.9】

6、單選題：患者出現(xiàn)皮膚干燥或毛囊角化，考慮與哪種維生素缺乏相關(guān)（）
A:維生素D
B:維生素B
C:維生素A
D:維生素C
正確答案:【維生素A】

7、單選題：患者出現(xiàn)齒齦炎、齒齦出血、齒齦松腫，考慮與哪種維生素缺乏相關(guān)（）
A:維生素A
B:維生素C
C:維生素D
D:維生素B
正確答案:【維生素C】

8、多選題：下列關(guān)于公共營養(yǎng)的描述正確的是（）
A:公共營養(yǎng)為提高、促進(jìn)居民健康而制訂指南、政策和法規(guī)等
B:公共營養(yǎng)通過營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)人群中存在的營養(yǎng)問題及其影響因素
C:為提高、促進(jìn)居民健康而制訂指南、政策和法規(guī)等
D:公共營養(yǎng)會有針對性地提出解決營養(yǎng)問題的措施
正確答案:【公共營養(yǎng)為提高、促進(jìn)居民健康而制訂指南、政策和法規(guī)等;公共營養(yǎng)通過營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)人群中存在的營養(yǎng)問題及其影響因素;為提高、促進(jìn)居民健康而制訂指南、政策和法規(guī)等;公共營養(yǎng)會有針對性地提出解決營養(yǎng)問題的措施】

9、多選題：以下關(guān)于能量平均需要量的說法正確的是（）

A:乳母能量需要量還包括乳汁分泌需要的能量
B:孕婦能量需要量還包括胎兒和母體組織生長需要的能量
C:兒童能量需要量還包括組織生長需要的能量
D:體重正常的健康成年人能量的攝入量應(yīng)該等于其能量消耗量加2倍的標(biāo)準(zhǔn)差
正確答案:【乳母能量需要量還包括乳汁分泌需要的能量;孕婦能量需要量還包括胎兒和母體組織生長需要的能量;兒童能量需要量還包括組織生長需要的能量】

10、多選題：以下關(guān)于可耐受最高攝入量的說法中，正確的是（）
A:某些營養(yǎng)素目前尚未制定可耐受最高攝入量，是因為這種營養(yǎng)素沒有潛在的危險
B:可耐受最高攝入量 = 未觀察到有害作用水平/不確定性系數(shù)
C:當(dāng)數(shù)據(jù)資料質(zhì)量較高，不良作用相對較輕，而且可逆，不確定性系數(shù)可以小一些
D:可耐受最高攝入量 = 觀察到有害作用的最低水平/不確定性系數(shù)
正確答案:【可耐受最高攝入量 = 未觀察到有害作用水平/不確定性系數(shù);當(dāng)數(shù)據(jù)資料質(zhì)量較高，不良作用相對較輕，而且可逆，不確定性系數(shù)可以小一些;可耐受最高攝入量 = 觀察到有害作用的最低水平/不確定性系數(shù)】

11、多選題：下列關(guān)于東方膳食結(jié)構(gòu)的說法正確的是（）
A:大多數(shù)發(fā)展中國家，如印度，巴基斯坦，孟加拉國和非洲一些國家屬此類型
B:最顯著的特點(diǎn)是以植物性食物為主，動物性食物為輔
C:膳食纖維充足，但是來自動物性食物的營養(yǎng)素，如鈣、鐵、維生素A的攝入量常會出現(xiàn)不足
D:容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良，勞動能力降低，但心血管疾病、2型糖尿病、腫瘤等慢病的發(fā)病率較低
正確答案:【大多數(shù)發(fā)展中國家，如印度，巴基斯坦，孟加拉國和非洲一些國家屬此類型;最顯著的特點(diǎn)是以植物性食物為主，動物性食物為輔;膳食纖維充足，但是來自動物性食物的營養(yǎng)素，如鈣、鐵、維生素A的攝入量常會出現(xiàn)不足;容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良，勞動能力降低，但心血管疾病、2型糖尿病、腫瘤等慢病的發(fā)病率較低】

12、多選題：下列關(guān)于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食結(jié)構(gòu)的說法中，正確的是（）
A:是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家，如美國、西歐、北歐的典型膳食結(jié)構(gòu)
B:這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等營養(yǎng)過剩慢性病發(fā)病率上升
C:該膳食結(jié)構(gòu)以動物性食物為主，屬于營養(yǎng)過剩型膳食
D:該膳食以高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低膳食纖維為主要特點(diǎn)
正確答案:【是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家，如美國、西歐、北歐的典型膳食結(jié)構(gòu);這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等營養(yǎng)過剩慢性病發(fā)病率上升;該膳食結(jié)構(gòu)以動物性食物為主，屬于營養(yǎng)過剩型膳食;該膳食以高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低膳食纖維為主要特點(diǎn)】

13、多選題：以下關(guān)于“吃動平衡，健康體重”的說法正確的是（）
A:各個年齡段人群都應(yīng)該堅持天天運(yùn)動
B:體重過高易增加疾病的發(fā)生風(fēng)險，但體重低不會
C:每周應(yīng)至少進(jìn)行 5 d 中等強(qiáng)度身體活動，累計 150 min 以上
D:平均每天主動身體活動 6000 步
正確答案:【各個年齡段人群都應(yīng)該堅持天天運(yùn)動;每周應(yīng)至少進(jìn)行 5 d 中等強(qiáng)度身體活動，累計 150 min 以上;平均每天主動身體活動 6000 步】

14、多選題：下列說法中正確的是（）
A:建議成年人每天 7～8 杯（1500～1700ml）
B:提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料
C:兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒
D:水在生命活動中發(fā)揮重要作用，應(yīng)當(dāng)足量飲水
正確答案:【建議成年人每天 7～8 杯（1500～1700ml）;提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料;兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒;水在生命活動中發(fā)揮重要作用，應(yīng)當(dāng)足量飲水】

15、多選題：下列指標(biāo)中，與鈣、磷、維生素D相關(guān)的指標(biāo)有（）
A:堿性磷酸酶
B:血清鈣
C:血清無機(jī)磷
D:血漿25-OH-D3
正確答案:【堿性磷酸酶;血清鈣;血清無機(jī)磷;血漿25-OH-D3】

16、多選題：下列指標(biāo)中，反映鐵水平的指標(biāo)有（）
A:紅細(xì)胞游離原卟啉
B:全血血紅蛋白濃度
C:血清運(yùn)鐵蛋白飽和度
D:血液紅細(xì)胞壓積
正確答案:【紅細(xì)胞游離原卟啉;全血血紅蛋白濃度;血清運(yùn)鐵蛋白飽和度;血液紅細(xì)胞壓積】

17、多選題：下列內(nèi)容屬于營養(yǎng)調(diào)查評價范疇的是（）
A:膳食模式
B:能量和營養(yǎng)素攝入量
C:各餐能量分配比例
D:能量和蛋白質(zhì)的食物來源
正確答案:【膳食模式;能量和營養(yǎng)素攝入量;各餐能量分配比例;能量和蛋白質(zhì)的食物來源】

18、多選題：衛(wèi)生部制定了食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范的目的是什么（）
A:促進(jìn)食品貿(mào)易
B:指導(dǎo)消費(fèi)者平衡膳食
C:滿足消費(fèi)者知情權(quán)
D:向公眾宣傳和普及營養(yǎng)知識
正確答案:【促進(jìn)食品貿(mào)易;指導(dǎo)消費(fèi)者平衡膳食;滿足消費(fèi)者知情權(quán);向公眾宣傳和普及營養(yǎng)知識】

19、多選題：維生素D缺乏可能的臨床表現(xiàn)有（）
A:顱骨軟化、方顱
B: ”O(jiān)”型腿、”X”型腿
C:雞胸
D:串珠肋
正確答案:【 ”O(jiān)”型腿、”X”型腿;雞胸;串珠肋】

第六章 單元測試

1、單選題：葡萄糖耐量試驗膳食要求患者試驗當(dāng)天清晨空腹口服葡萄糖多少克？（  ）
A:90g
B:65g
C:75g
D:55g
E:100g
正確答案:【75g】

2、單選題：下列哪類病人不適合流質(zhì)膳食(  )
A:急性腹瀉、惡心、嘔吐的病人
B:營養(yǎng)不良的病人
C:急性炎性胃腸疾病
D:高熱病人
E:大手術(shù)后第一次進(jìn)食的病人
正確答案:【營養(yǎng)不良的病人】

3、單選題：肝功能衰竭病人在選擇蛋白時應(yīng)首選 (  )
A:豆類
B:瘦肉
C:牛奶
D:雞蛋
E:魚蝦
正確答案:【豆類】

4、單選題：下列關(guān)于腸外營養(yǎng)的說法錯誤的是 (   )
A:長期腸外營養(yǎng)可造成胃腸道功能衰竭
B:外周靜脈營養(yǎng)的時間不應(yīng)超過2周
C:腸外營養(yǎng)有統(tǒng)一的配方
D:腸外營養(yǎng)具有適宜的滲透壓和pH值
E:胃腸道功能障礙或衰竭的病人適合腸外營養(yǎng)
正確答案:【腸外營養(yǎng)有統(tǒng)一的配方 】

5、單選題：肝性腦病患者應(yīng)選擇下列哪種膳食（）
A:低膽固醇膳食
B:低嘌呤膳食
C:低蛋白膳食
D:低鹽膳食
E:低脂膳食
正確答案:【低蛋白膳食】

6、單選題：高尿酸血癥患者不應(yīng)該選擇下列哪類食物（）
A:奶類
B:蔬菜
C:蛋類
D:水產(chǎn)品
E:精米面
正確答案:【水產(chǎn)品】

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