食物風(fēng)味的好壞，講究一個(gè)保質(zhì)期限，茶葉作為飲品也不例外。

像綠茶要品鮮，保質(zhì)期一般在幾個(gè)月到兩年內(nèi)不等，紅茶可以到2-3年，但到了普洱茶這里，大家就蒙了一般普洱茶的包裝上，是沒(méi)有保質(zhì)期這一項(xiàng)的。那普洱茶真的沒(méi)有保質(zhì)期嗎？

本文瀟瀟就為茶友詳細(xì)講講：普洱茶的保質(zhì)期到底有多久？

什么是保質(zhì)期

2011年，國(guó)家衛(wèi)生部對(duì)保質(zhì)期的最新定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，即食品的最佳食用期。

最佳食用期是在這段時(shí)間內(nèi)食物的品質(zhì)是最好的，如果已經(jīng)超過(guò)這個(gè)時(shí)間，但是色、香、味沒(méi)有改變，仍然可以食用。

普洱茶的保質(zhì)期如何定義？

普洱茶的定義是，以云南特定區(qū)域所產(chǎn)的大葉種曬青毛茶為原料，制成的具有后發(fā)酵作用的散茶或緊壓茶。因此，國(guó)家也根據(jù)普洱茶“后發(fā)酵”的特性，做了一個(gè)保質(zhì)期標(biāo)注，即“在符合GB/T22111-2008執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，可長(zhǎng)期保存”。

普洱茶的“保質(zhì)期”由什么決定

很多人可能會(huì)認(rèn)為“長(zhǎng)期保存”，意味著普洱茶可以無(wú)限期儲(chǔ)存，它的價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。這種說(shuō)法忽略了普洱茶正向轉(zhuǎn)化的必要條件，是不成立的。那普洱茶要達(dá)到哪些條件才能“越陳越香”呢？

依然是原料、工藝和儲(chǔ)存環(huán)境，三大因素相輔相成缺一不可。原料本身劣質(zhì)，放多少年都不會(huì)增加它的內(nèi)含物質(zhì)，工藝粗糙，再好的原料也會(huì)失去活性，更談不上轉(zhuǎn)化，而儲(chǔ)存環(huán)境不衛(wèi)生，則會(huì)讓茶葉發(fā)生變質(zhì)，不僅口感風(fēng)味改變，也不利于人體健康。

而從形態(tài)上來(lái)講，餅茶的“保質(zhì)期”要比散茶的久。普洱茶蒸壓成餅后，條索緊結(jié)，利于微生物菌落形成，促進(jìn)發(fā)酵，而散茶則不具備這個(gè)條件，兩三年后風(fēng)味會(huì)逐年下降。

因此，購(gòu)買普洱老茶時(shí)，不要單純認(rèn)為年份越久越好，而應(yīng)該從香氣的純正度、口感的協(xié)調(diào)度和體感來(lái)判斷。

普洱茶的陳化意義

普洱茶的陳化價(jià)值，最終還是體現(xiàn)在口感上，經(jīng)過(guò)幾十年陳化的普洱茶，色香味已經(jīng)發(fā)生了很大的改變，茶湯變得柔和醇厚，甚至開(kāi)始轉(zhuǎn)向平和、無(wú)味。

普洱茶的可轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物質(zhì)是有限的，轉(zhuǎn)化到一定程度，也會(huì)慢慢減緩，也可能發(fā)生碳化，變成真正的“老茶”，就算經(jīng)過(guò)幾十上百年的陳化，口感也會(huì)顯得平淡。

所以，以其講究普洱茶的陳化年份，不如多多關(guān)注一款茶在不同年份的口感表現(xiàn)，有些茶也許新茶時(shí)期或是儲(chǔ)存三五年的時(shí)候就很適口。

由上可見(jiàn)，普洱茶的保質(zhì)期到底有多久，目前沒(méi)有科學(xué)的定論，只能因“存茶三要素”而異，所以，不要簡(jiǎn)單地以為普洱茶可以“長(zhǎng)期保存”就高枕無(wú)憂哦！

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