2019年6月5日，北京——近日，由嘉吉委托經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)（EIU）開(kāi)展的“修復(fù)亞洲食品體系”系列調(diào)研發(fā)布了其最后一份報(bào)告—— Food for Thought – Eating Better。報(bào)告探究了亞洲營(yíng)養(yǎng)狀況的變化，并歸結(jié)出六大趨勢(shì)——飲食質(zhì)量提升、營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)改變、超重與微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏同時(shí)存在、營(yíng)養(yǎng)狀況的雙重負(fù)擔(dān)、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)缺乏，以及廣告與社交媒體影響食品消費(fèi)。

健康飲食，質(zhì)量比“數(shù)量”更重要
隨著人均收入提高與攝入熱量的增加，多數(shù)亞洲國(guó)家人均每日消耗熱量已超過(guò)2500卡路里。2015年，在東亞和南亞地區(qū)，人均每日攝入熱量已分別增長(zhǎng)至3060和2700卡路里。亞洲食品進(jìn)口量增加及食品加工業(yè)的繁榮成為攝入熱量增加的一大推動(dòng)力。同時(shí)，報(bào)告預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年內(nèi)，大眾飲食需求將從“更多”食物轉(zhuǎn)化為“更好”的食物。當(dāng)下，熱量攝入的增速逐漸放緩，飲食結(jié)構(gòu)開(kāi)始發(fā)生變化——蛋白質(zhì)消耗量不斷增加，其中肉類和魚類等動(dòng)物蛋白消耗量的增長(zhǎng)尤為明顯。2017年，亞洲包裝食品行業(yè)增長(zhǎng)了4%。其中，相對(duì)于“街邊食物”的高碳水高鹽，加工類食品因其方便儲(chǔ)存且能滿足營(yíng)養(yǎng)需求的特性，增長(zhǎng)尤其迅速。

城市化加快與收入增加改變了營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)
到2030年，世界上人口數(shù)量前七的城市將均來(lái)自亞洲。亞洲人口急劇涌向城市，收入與消費(fèi)水平也不斷提高，其中食品的消費(fèi)支出增加十分搶眼。由此催生的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，進(jìn)而帶動(dòng)了連鎖型快餐店和超市的快速發(fā)展。亞洲整體營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)也因此逐漸發(fā)生變化，近年內(nèi)人們趨于選擇低活躍度的生活方式，消費(fèi)了更多的方便食品。

超重與微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏同時(shí)存在
在人均GNI（國(guó)民總收入）較低的發(fā)展中國(guó)家，人們更容易受到城市化對(duì)健康產(chǎn)生的負(fù)面影響。因?yàn)楸M管熱量攝入在增加，但飲食質(zhì)量卻停滯不前。2016年-2017年間，全球多達(dá)90％的大米向亞洲供應(yīng)，亞洲小麥的消費(fèi)量也增長(zhǎng)至2340萬(wàn)噸。高密度能量的攝入，并沒(méi)有為亞洲改善微量營(yíng)養(yǎng)素缺失和“隱形饑餓”現(xiàn)象——超重人群或一些表面看起來(lái)很健康的人，其實(shí)體內(nèi)仍然缺乏某些重要微量營(yíng)養(yǎng)素，這一現(xiàn)象令人更為擔(dān)憂。

亞洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展未能有效緩解營(yíng)養(yǎng)的雙重負(fù)擔(dān)
亞洲地區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況的雙重負(fù)擔(dān)現(xiàn)象源于其日益加劇的不平等問(wèn)題。亞洲經(jīng)濟(jì)顯著增長(zhǎng)，肥胖人口數(shù)也隨之不斷增加，但營(yíng)養(yǎng)不良仍是亞洲地區(qū)所面臨的一個(gè)重要問(wèn)題。報(bào)告稱，亞洲經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)并未對(duì)這一雙重負(fù)擔(dān)現(xiàn)象產(chǎn)生積極影響。例如，盡管南亞的經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)，體重偏輕的成年人比例卻未明顯下降。另外，母親的受教育程度和識(shí)字能力也會(huì)影響到家庭營(yíng)養(yǎng)狀況。而城市人口中，貧困人口也容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，超重和肥胖現(xiàn)象日益加劇。

營(yíng)養(yǎng)意識(shí)缺乏
各國(guó)因國(guó)情不同，人均收入有所差異，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的認(rèn)知也大相徑庭。亞洲地區(qū)營(yíng)養(yǎng)意識(shí)普遍偏低，消費(fèi)者教育有待加強(qiáng)。而母親作為嬰兒“出生千日”時(shí)期首要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其營(yíng)養(yǎng)意識(shí)尤為重要。除此之外，成年人還需要更充分地了解致胖食物的危害性，并提高鍛煉意識(shí)。

社交媒體和廣告正引導(dǎo)食品消費(fèi)趨勢(shì)
亞洲各地頻增的食品廣告和社交媒體傳播正影響著消費(fèi)模式。在食品行業(yè)中，社交媒體將成為消費(fèi)者與利益相關(guān)者溝通的重要橋梁，除引導(dǎo)消費(fèi)趨勢(shì)外，其也將成為廣告投放及與消費(fèi)者互動(dòng)的關(guān)鍵渠道。社交媒體的傳播地位逐漸提高，為食品公司帶來(lái)了更多發(fā)展機(jī)會(huì)，同時(shí)也將引發(fā)監(jiān)管部門對(duì)這一領(lǐng)域更為嚴(yán)格的監(jiān)管。當(dāng)前，亞洲地區(qū)監(jiān)管機(jī)構(gòu)正逐步介入，對(duì)食品廣告進(jìn)行把控。中國(guó)自2015年9月1日開(kāi)始實(shí)施新《廣告法》，對(duì)諸多廣告行為進(jìn)行規(guī)范。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、新加坡、韓國(guó)等也紛紛在部分廣告的限制管理上做出了努力。

盡管亞洲地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)方面出現(xiàn)了多種變化，但食品行業(yè)在其中依舊有機(jī)會(huì)做出相應(yīng)的調(diào)整與改善。例如，食品營(yíng)養(yǎng)成分的強(qiáng)化與重新配方可以有效解決營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題；同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化是一種可以有效減少致胖成分的高性價(jià)比方式。而城市化進(jìn)程中，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉食品的供應(yīng)需要行業(yè)給予更多關(guān)注。

更好的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)需要整個(gè)食品體系的關(guān)注與支持，更多的聲音與倡議都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)與健康政策的制定。只有各方一致努力，不單單依賴經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來(lái)的普惠紅利，才能產(chǎn)生更為有效的良性影響?？傊?，為健康、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生等人類最基本權(quán)益而奮斗，應(yīng)當(dāng)是人類共同努力的首要目標(biāo)。

了解報(bào)告的全部?jī)?nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊這里。

關(guān)于該項(xiàng)研究
嘉吉委托經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)（EIU）開(kāi)展的“修復(fù)亞洲食品體系”系列調(diào)研項(xiàng)目共分為五個(gè)部分。2017年11月和2018年3月，經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)（EIU）針對(duì)亞洲食品體系進(jìn)行了兩次調(diào)研，共有820名來(lái)自中國(guó)、印度、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、新加坡和泰國(guó)的亞洲食品行業(yè)的高管參與了調(diào)研。同時(shí)，該項(xiàng)研究還對(duì)基礎(chǔ)研究進(jìn)行了補(bǔ)充，并與四位區(qū)域?qū)＜疫M(jìn)行了訪談。

關(guān)于嘉吉
嘉吉業(yè)務(wù)遍及全球70個(gè)國(guó)家和地區(qū)，我們的15.5萬(wàn)名員工始終致力于實(shí)現(xiàn)“以安全、負(fù)責(zé)任和可持續(xù)的方式滋養(yǎng)世界”的目標(biāo)。每一天，我們的工作是成為聯(lián)接農(nóng)民與市場(chǎng)之間、企業(yè)與食品原料之間的橋梁，并幫助人類和動(dòng)物獲取所賴以生存的食品。

作為值得信賴的合作伙伴，嘉吉將154年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)與前沿科技和創(chuàng)新理念相結(jié)合，在超過(guò)125個(gè)國(guó)家和地區(qū)服務(wù)食品、農(nóng)業(yè)、金融和工業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)客戶。展望未來(lái)，我們將與客戶攜手努力，為全球農(nóng)業(yè)打造可持續(xù)的未來(lái)。更多信息，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)Cargill.com及我們的新聞中心。

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