“新理念 新需求——功能需求催生消費(fèi)新動(dòng)能”論壇全景。人民網(wǎng) 崔辰光攝

人民網(wǎng)北京12月18日電 （記者許維娜）12月17日，由人民網(wǎng)主辦的“2021國(guó)民消費(fèi)大會(huì)”在北京舉行。在主題為“需求定義消費(fèi)新趨勢(shì)”的論壇上，與會(huì)嘉賓圍繞“新理念 新需求——功能需求催生消費(fèi)新動(dòng)能”議題進(jìn)行了研討，挖掘功能需求下的消費(fèi)新動(dòng)能。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)主力軍的90后、00后新一代消費(fèi)者，正在依靠著新的消費(fèi)需求、新的消費(fèi)理念催生著一系列消費(fèi)新趨勢(shì)。

如何看待新的健康消費(fèi)需求？鯊魚菲特創(chuàng)始人強(qiáng)小明以雞胸肉產(chǎn)品為例，介紹過(guò)去幾年行業(yè)所經(jīng)歷的變化。他認(rèn)為消費(fèi)變化主要集中在兩方面：一是消費(fèi)人群在破圈，雞胸肉產(chǎn)品從小眾的消費(fèi)行為變成了相對(duì)更加大眾的消費(fèi)行為；二是雞胸肉產(chǎn)品銷售從過(guò)去的低頻變成了長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)的頻率，甚至每年翻倍增長(zhǎng)。

對(duì)于如何滿足消費(fèi)者多元需求？強(qiáng)小明則表示，希望未來(lái)更多元的渠道提供給消費(fèi)者購(gòu)買，整體圍繞著消費(fèi)者一日三餐的健康飲食，從品類到渠道更深耕的去布局。

隨著居民消費(fèi)升級(jí)的步伐逐步加快，本味鮮物聯(lián)合創(chuàng)始人蔣凱認(rèn)為，應(yīng)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)膳食理念，滿足國(guó)人消費(fèi)升級(jí)需求。他舉例稱，比如烤腸，可以提升肉的含量比例、提升口感等等，或者能夠以更安全、更健康的形式轉(zhuǎn)化成某一個(gè)烤腸載體下的一種健康食物。

蔣凱還表示，在滿足消費(fèi)升級(jí)的過(guò)程中，要通過(guò)味道的研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈的整體管控，提供給消費(fèi)者一個(gè)相對(duì)合理的價(jià)格。“功能性兼容健康的屬性、食品健康的屬性、可追溯的屬性已經(jīng)是食品行業(yè)從業(yè)者的基本要求?！彼瑫r(shí)指出，希望未來(lái)在此基礎(chǔ)上，能夠給消費(fèi)者提供更多迭代的產(chǎn)品。

如何看待有機(jī)食品行業(yè)消費(fèi)者需求？好記食品釀造股份有限公司市場(chǎng)總監(jiān)唐懷建表示，從中央一號(hào)文件明確表示鼓勵(lì)發(fā)展綠色有機(jī)產(chǎn)品，為有機(jī)食品帶來(lái)良好發(fā)展機(jī)遇，其次是2020年疫情之后，全民健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)健康食品消費(fèi)需求越來(lái)越大，包括有機(jī)調(diào)味品。

“從近幾年的數(shù)據(jù)來(lái)看，有機(jī)等高端醬油市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破了200億，繼續(xù)保持較快的增長(zhǎng)速度，其中有機(jī)醬油21年相比19年增速高達(dá)175%”。他表示，下一步好記有機(jī)醬油將繼續(xù)迎合健康消費(fèi)的新趨勢(shì)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和營(yíng)銷創(chuàng)新不斷去滿足消費(fèi)新需求，并且還要不斷創(chuàng)造新的需求，形成新動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，更好地實(shí)現(xiàn)這一消費(fèi)新趨勢(shì)。

(責(zé)編：張文婷、高雷)

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