香菜不但味道爽口，營(yíng)養(yǎng)功效也非常顯著。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，入肺、胃經(jīng)，能健胃消食、發(fā)汗透疹、利尿通便、驅(qū)風(fēng)解毒，對(duì)麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開(kāi)也有一定的食療作用。

    現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜富含營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素含量為番茄的2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質(zhì)含量更遠(yuǎn)勝于番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。

    此外，香菜由于有刺激性氣味而少蟲(chóng)害，一般不需要噴灑農(nóng)藥，接近有機(jī)食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可幫助改善代謝，利于減肥美容。日本現(xiàn)在流行用香菜泡茶，并認(rèn)為香菜茶的排油效果超過(guò)檸檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗凈，用沸水沖泡即可。