冬筍是很多人都喜歡吃的食物，冬筍不僅清脆美味而且營養(yǎng)非常豐富。吃了對身體非常有好處，冬筍是在冬天才會有的食物，味道非常的美味，可以做出很多美味的佳肴，竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。那么新鮮冬筍可以煮熟放冰箱保存嗎？新鮮冬筍可以放冰箱保存多久呢？下面我們一起來看看吧！

　　新鮮冬筍可以煮熟放冰箱保存嗎？

　　新鮮冬筍可以煮熟放冰箱保存。

　　對于已經(jīng)剝殼的竹筍，可以進行水煮保存，清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發(fā)即可。如果是未煮熟的新鮮竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。因為冰箱的冷藏室雖然低溫，竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

　　新鮮冬筍有哪些保存方法：

　　1、密封法

　　對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

　　2、埋藏法

　　如果竹筍數(shù)量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

　　3、灶火煨熟貯藏法

　　把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

　　4、蒸制法

　　將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

　　冬筍的營養(yǎng)價值：

　　由于冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，能預防便秘和結腸癌的發(fā)生；可以提高人體的免疫功能，補充人體所缺的元素。

　　據(jù)分析，每100克冬筍含蛋白質4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

　　另外，冬筍還是具有藥物的某些功能，質嫩味鮮，入口清脆，含有非常豐富的氨基酸以及蛋白質因素，維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多 草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。冬筍所含的營養(yǎng)物質豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。

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