每當冬筍上市的時候，許多人都喜歡買一些冬筍放在家里，搭配著各種食材組合成各種美味的食物。湯是中華飲食上不可缺少的一部分，特別是冬筍咸肉湯更是上海一道地標性的飲食。我們都知道上海人比較喜歡吃咸肉，但是咸肉會比較油膩，于是搭配著冬筍在一起，筍能吸收肉里面的脂肪和鹽分，這樣就會使湯顯得比較的鮮跟清淡。今天我們就來說一說怎么樣做好這道冬筍咸肉湯。

做法一：

用料：肘子一只、冬筍一只、腌肉一塊、姜三兩片、黃酒兩湯匙。

做法：

1.水煮開，放腌肉、肘子，水要沒過肉；

2.中火煮開，撇去浮末；

3.佐以黃酒、姜片，轉(zhuǎn)小火；

4.再煮開，入春筍，一個小時后食用；勿加鹽和味精等調(diào)料。

做法二：

食材：五花肉500克、咸肉250克、冬筍500克。

1、五花肉的處理：在洗凈后放入炒菜鍋中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切塊待用。

2、咸肉的處理：用少許食用堿涂抹咸肉上去除臟污，然后一定要洗干凈，切塊待用。

3、冬筍用直刀法切成大塊待用。

4、將所有食材放入砂鍋加水淹沒即可，但不要加鹽，水開后小火慢燉（一般在一小時以上食用味最佳）。

以上就是常見的冬筍咸肉湯的具體做法。冬筍咸肉湯的做法看似非常的簡單，但是要做好這樣的一道湯品那是非常的不簡單，比較好的湯那就是湯里面的肉不肥膩，而且湯的顏色是奶白色的，這樣才有可能讓冬筍把油膩都吸附起來。其實如果想要湯變得更鮮美的話，最好的方法就是使用火腿，這樣味道會更好哦。