冬筍炒肉怎么做才好吃

食材：冬筍半袋、里脊肉100G、青椒1個(gè)、地瓜粉適量、開水1/5碗、料酒適量、雞精1茶匙、鹽1.5茶匙

做法：

1、里脊洗干凈切好（片或絲皆可）。用鹽，料酒和地瓜粉腌制20分鐘。

2、青椒洗凈去籽。用手掰成小塊。

3、袋裝冬筍取出，放在開水里焯燙2分鐘。然后切成小塊（或片狀）。

4、鍋里放油倒入里脊翻炒變色。

5、下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。

6、倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。

7、倒入1/5碗沸水繼續(xù)翻炒。

8、然后加鹽和雞精調(diào)味。炒好后盛盤即可。

冬筍炒肉制作小貼士

1、炒之前要焯水去掉澀味，去掉草酸，口感更好，也更健康。

2、竹筍炒肉一般不建議放蔥、姜、蒜等辛辣作料，以防掩蓋竹筍本身的清香味。

3、切筍時(shí)，建議靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

4、肉片建議先腌一會(huì)，更嫩。

5、這里如果用的是鮮筍，先焯水即可。而如果用的是筍干，要先浸泡2—3天，每天記得換水。然后再焯水制作。

冬筍炒肉的營養(yǎng)價(jià)值

冬筍炒肉特別適合秋冬季節(jié)滋補(bǔ)，去燥。竹筍中以冬季的冬筍和春季的春筍最好吃。冬筍更難采集，一般都難以發(fā)現(xiàn)。這道菜質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口，有著竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法也簡單，是大眾比較喜歡的一道家常菜。而且，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，也能開胃健脾，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

冬筍炒肉的特色做法

食材：豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。

做法：

1、冬筍外殼剝?nèi)ィ⑾魅ジ康睦掀?，切成片?/p>

2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段。

3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細(xì)絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。

4、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過涼，控干水，備用。

5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。

6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。

tips：炒冬筍時(shí)搭配一些開胃消食的雪菜是個(gè)很好的選擇。注意，根據(jù)雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。還有，雪菜翻炒時(shí)間不宜過長，否則會(huì)變黃。

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