冬筍炒臘肉是簡(jiǎn)單又經(jīng)典的美味家常炒菜，今天介紹最簡(jiǎn)單的冬筍炒臘肉做法及美味秘訣，非常適合喜歡吃臘味的家庭用戶。

原料：

冬筍、臘肉、蒜苗、蒜末、食油、醬油、鹽各適量。

準(zhǔn)備工作：

　　1、冬筍輕輕剝殼后縱切四塊蒸熟，切約1.5mm薄片。

　　2、臘肉用溫水泡10到15分鐘后清洗干凈，上鍋蒸熟后切成約3mm厚的片。

做法步驟：

　　1、熱130度油鍋，先下筍片翻炒，其間加鹽,略炒2分鐘裝起待用；

　　2、繼續(xù)往鍋中加少許油，下蒜苗與蒜末煎香，倒入臘肉翻炒約1-2分鐘；

　　3、接著把筍片倒入鍋中一同混炒約30秒，淋上適量醬油續(xù)炒約20秒即可。

美味秘訣：

　　1、冬筍剝殼時(shí)切勿太用力，以防把筍肉帶走。

　　2、臘肉不必太多，最好占冬筍的2/3即可。

　　3、在整個(gè)炒的過程中，鍋溫不要太高，防止臘肉回縮而僵硬。

補(bǔ)充說明：

　　1、晚上吃太多冬筍易睡不著，原因不詳。當(dāng)然，冬筍是健康食材，減肥首選的食材。

　　2、臘肉除了可以和冬筍同炒之外，和蒜苗、蕎頭或青椒等一起同炒也非常不錯(cuò)，但前提是一定要把臘肉提前蒸至軟熟。

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