竹筍一年四季皆有，而且它的營(yíng)養(yǎng)很高，吃竹筍的好處也不少，但是吃竹筍還是有很多禁忌的，一起來(lái)看看吧。

　　竹筍不能和羊肉一起吃

　　竹筍性寒，羊肉性溫，一起食用可能會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛。而且，羊肉和竹筍都屬于高纖維素食物，不易消化，同食會(huì)引起腹痛、腹脹，大量食用還有可能中毒。如果不慎同食導(dǎo)致不適，可用地漿水治療。

　　竹筍不能和紅糖一起吃

　　首先，紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上就稍有抵觸。再者，竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在和糖加熱的過(guò)程中會(huì)形成賴氨酸糖基，有凝血的作用。賴氨酸糖基，這是一種對(duì)人體十分不利的物質(zhì)，食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥的，所以兩者不宜一起吃。生活中，燉雞、燉肉可以用紅糖來(lái)上色，燒出來(lái)的菜還有紅糖特有的香味。但是，竹筍燉肉之類的菜就千萬(wàn)不要這樣做哦。

　　竹筍不能和糖漿一起吃

　　制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖漿含糖量非常高，糖漿和竹筍一起吃的話可能會(huì)引起腸胃不適、嘔吐等反應(yīng)。具體原理和紅糖類似。

　　竹筍不能和羊肝一起吃

　　羊肝味苦性寒，富含維生素，對(duì)缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用，可竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，若和羊肝一起炒時(shí)，則會(huì)破壞羊肝中的維生素A，產(chǎn)生某些對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至影響眼睛健康。

　　竹筍不能和豬小排一起吃

　　豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。豬小排富含蛋白和脂肪酸、鈣和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而竹筍中含有較多的草酸，和豬小排一起吃，會(huì)影響鈣的吸收。

　　竹筍不能和豆腐一起吃

　　豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而竹筍中含有草酸，和含氯化鎂、硫酸鈣這種物質(zhì)結(jié)合會(huì)生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種沉淀物會(huì)影響鈣的吸收，而且還會(huì)容易形成結(jié)石，導(dǎo)致結(jié)石癥。

　　竹筍不能和龜肉一起吃

　　龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

　　竹筍的功效與作用

　　1、健脾開(kāi)胃

　　竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，因而構(gòu)成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，從而使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開(kāi)胃、促消化，對(duì)人體起到特殊營(yíng)養(yǎng)的作用。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　竹筍中富含人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過(guò)程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。

　　3、減肥瘦身

　　竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。

　　4、排除毒素

　　竹筍中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。

　　5、潤(rùn)腸通便

　　竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。

　　6、降低“三高”

　　竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。

　　7、防消化道腫癌

　　腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對(duì)于消化道腫癌有一定的預(yù)防作用。但是，有嚴(yán)重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應(yīng)慎食竹筍。（參考網(wǎng)站：七麗網(wǎng)）

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