油辣冬筍尖

主料：冬筍(300克)

調(diào)料：味精(1克) 鹽(1克) 醬油(10克) 辣椒油(25克) 花椒(1克) 花生油(20克)

制作工藝

1. 冬筍洗凈在清水中煮熟，撈出，從中切開，用刀背拍松，按其形狀，切成4厘米長、一頭尖、一頭寬約2厘米的條。

2. 炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱，下冬筍、花椒煸炒30秒鐘，再下醬油、精鹽炒幾下，注入100克雜骨湯，加味精，燜2分鐘，收于湯汁，盛入盤中，淋上辣椒油，拌勻待涼，裝盤即成。

補(bǔ)氣調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 清熱去火調(diào)理 利尿調(diào)理

口味：香辣

白中帶紅，脆嫩鮮辣。

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

食譜營養(yǎng)成分

·熱量 (536.36千卡)

·蛋白質(zhì) (13.33克)

·脂肪 (45.38克)

·膳食纖維 (2.71克)

·硫胺素 (0.25毫克)

·核黃素 (0.26毫克)

·尼克酸 (1.99毫克)

·維生素E (30.25毫克)

·鈣 (82.61毫克)

·磷 (192.13毫克)

·鈉 (1051.58毫克)

·鎂 (17.20毫克)

·鐵 (1.85毫克)

·鋅 (0.24毫克)

·硒 (0.18微克)

·銅 (0.05毫克)

·錳 (0.22毫克)

·鉀 (36.12毫克)

·葉酸 (3.00微克)

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

湖南是冬筍的主要產(chǎn)區(qū)之一，湘西山區(qū)人民尤喜食筍。此萊是以冬筍尖為主料制成，白中帶紅，脆嫩鮮辣，富有濃郁的地方特色。

冬筍，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素等多種成分，營養(yǎng)豐富。也是一味中藥，味甘、微寒、無毒，“主消渴、利水道、益氣力。”

相關(guān)知識

一碗酸辣筍尖粉多少熱量？
冬筍的做法
煮冬筍
【冬筍】冬筍怎么做好吃
美味的冬筍上市了，分享冬筍最美味的7種做法，鮮嫩脆爽不澀口
冬筍炒臘肉
冬筍的形態(tài)特征 冬筍怎么做好吃
冬筍和春筍的區(qū)別是什么？冬筍怎么做好吃？
冬筍要焯水嗎怎么做冬筍好吃
冬筍燒排骨的做法

網(wǎng)址: 油辣冬筍尖 http://www.u1s5d6.cn/newsview706819.html