主持人的話暴飲暴食、缺少運動，現(xiàn)在的白領(lǐng)易生富貴病。想對自己的飲食加以節(jié)制的人不少，可是能記住各種食物各含多少卡路里，應(yīng)該如何均衡搭配的人卻不多。也許是掌握了消費者的這種心理，某餐廳將卡路里指標寫上了菜單，在食客所點食物卡路里超標時還會給予提醒，不過對于欲飽口福的食客們此舉卻并沒有得到多少響應(yīng)。你上餐館在乎卡路里嗎？你認為餐廳的卡路里提醒有必要嗎？

　　減肥，從熟記卡路里開始

　　沈先生30歲公務(wù)員

　　可能到了一定年紀了，肚子就開始大起來，老婆一直吵著要我減肥。我覺得自己的胖已經(jīng)不僅僅是一個體形問題了，而上升到事關(guān)身體健康的問題了，在老婆的督促下，我們兩人一起減肥。

　　要減肥就要控制每天攝入的熱量，要控制熱量就要控制每頓飯的卡路里，于是乎，我們的減肥就從鉆研卡路里、背誦食物的卡路里開始。我們知道要保持每天卡路里不超標，東西最好吃生的或者煮的，佐料少放，油糖鹽也需控制，鹽一天6克就夠了，紅色肉類卡路里奇高要少吃，茄子是蔬菜中卡路里很低的，全麥面包也是減肥最佳食品……當然我們并不能把所有食物的卡路里數(shù)精確地背誦出來，但至少我們在努力記憶的過程中，能在大腦中構(gòu)成一個大概的畫面，什么是堅決不能多吃的，什么是有助于減肥的。

　　有了這些知識在自己大腦中，我們不需要花大價錢去餐廳里對著卡路里點菜吃了，完全可以在家里享受。控制卡路里的攝取恐怕不在于精確的計算，更重要的還是能夠長久的堅持。所以我們天天在家里憑借自己的知識做低卡路里的食物，比在餐廳里吃一頓實惠多了。

　　賺錢又賣乖

　　吳蕾29歲公司職員

　　餐廳提示菜肴的卡路里含量使人聯(lián)想起，拉斯維加斯賭場提示賭客下賭要節(jié)制；香煙盒上提示產(chǎn)品的煙氣煙堿含量及吸煙有害。餐廳一邊提供大魚大肉、牛排吐司各種高卡路里食譜，一邊又提醒食客注意卡路里含量，少吃或不吃自己供應(yīng)的美味佳肴，這種做法難道不顯得太虛偽和做作了嗎？

　　由于種種原因，我上餐廳的機會不少。在我看來，食客上餐廳的目的，一是圖個氣氛，二是大快朵頤。然而，好吃好看的幾乎都是高卡路里的魚肉蟹蝦。供者其實心里也明白，靠清淡低卡路里的青菜蘿卜是賺不了幾個錢的；要賺大錢還得靠傳統(tǒng)的煎炸煸炒出來的葷肴，恨不得都來個“滿漢全席”。

　　所謂標出卡路里不過是逢場作戲賣乖罷了。既然雙方都心知肚明，食客也就一笑了之，就像煙盒上的警示———沒用。

　　這種菜單讓人倒胃口

　　當當25歲職員

　　我覺得餐廳的卡路里提示，實在是很倒胃口的一件事。

　　我的韓國同學(xué)隨身帶著一本小冊子，上面標注了各種食物會帶來的卡路里，一碗米飯大概是201卡路里，三個雞翅就要256卡路里，甚至是七塊餅干也有100卡路里?；蛘叽蠹铱戳诉€沒有概念，那么就再看看后面的運動會消耗的卡路里：自行車騎20分鐘才消耗62卡路里，跳繩20分鐘消耗172卡路里，游泳20分鐘消耗340卡路里等。她每天會計算她吃多少，運動掉多少。我覺得，有美食放在面前就因為卡路里超高而不得不忍實在是一件很痛苦的事情。

　　健康飲食不是一頓吃出來的

　　May32歲公司職員

　　羅馬不是一天建成的！健康的飲食也不是用某一頓來衡量的。

　　對于商家善意的卡路里提醒，我領(lǐng)情我贊許，不過卻并不一定按照商家的提醒去吃?；隋X到餐廳吃飯，本來就是想敞開肚皮大吃一通，如果這個時候還要扭扭捏捏，考慮什么卡路里含量，那豈不痛苦，那還到餐廳吃什么吃啊，不如回家。當然，我提倡味覺當先并不代表我不注重健康飲食。我的原則就是，健康飲食要看一個周期的平衡，而不必要拘泥于某一頓。這個周期講短了，一天也算一個小小的周期，在這個周期里講究的是三餐之間熱量的一個平衡，講長了一個禮拜也可以是一個周期，在這個周期里講究的則是食物結(jié)構(gòu)之間的搭配、營養(yǎng)物質(zhì)的搭配。

　　上個禮拜，跟朋友去吃了一頓烤肉。席間，幾個老朋友一舉杯，什么健康飲食的標準就通通拋到九霄云外去了。滋滋冒油的烤雞翅、烤魷魚，一口咬下去，爽，實在是大快朵頤！我承認，這一頓肯定卡路里超標，不過我有我自己的平衡方法。中午吃了那么多肉，供一天的熱量都夠了，因此，晚上我只給自己吃了少量的蔬菜和水果，以做中和。第二天，依然以素食和粗纖維的食物為主，以清潔腸胃，平衡體內(nèi)的油脂。

　　個人認為我這樣的飲食理念應(yīng)該也算是健康的。如果所謂健康飲食必須每頓都算著卡路里來吃，那人生豈不是了無生趣。

　　只看卡路里，吃不出健康

　　Crisy27歲媒體從業(yè)人員

　　我跟朋友光顧過一家餐廳，我們剛坐下來，服務(wù)員便開始熱情地向我們介紹，他們店的一大特色便是在菜單每道菜的旁邊標有該道菜的卡路里含量。我們會心地對服務(wù)員一笑：“我們都知道，我們自己會挑選的，不用介紹了，謝謝?！狈?wù)員看我們一副很懂經(jīng)的樣子便不吭聲了。

　　因為我平時做的工作與飲食息息相關(guān)，我自己常常鉆在各大健康網(wǎng)站，家里買了很多健康食譜、美食雜志，對如何健康地飲食有自己的一套。像這家餐廳它的所有食物都像火鍋一樣，由你自己來涮，來配調(diào)料，這樣你的卡路里數(shù)是可以通過簡單的相加得出的。但像有的餐廳，它們標出的卡路里數(shù)其實只是該道菜原材料的卡路里數(shù)，然后經(jīng)廚師煎、炸、炒、放油、加料，這道菜出爐時的卡路里數(shù)可能遠遠超出菜單上標明的數(shù)字。所以這些善意的卡路里數(shù)并不可全信，要視情況而自己判斷。

　　而且卡路里并非健康唯一指標，還有脂肪含量，是飽和脂肪還是不飽和脂肪；升糖值，經(jīng)常吃升糖值的食物，容易使血糖含量偏高；纖維素，經(jīng)常吃粗纖維的食物有助于消化……因而想要健康，并不是光揀卡路里低的食物就對了，而是既要考慮到食物的卡路里，也要考慮到營養(yǎng)搭配、各項指標平衡。每個人每天要消耗1300左右的卡路里，卡路里攝入不足一樣不利于健康。一味看重卡路里指數(shù)，是吃不出健康的。

　　所以，菜單上的卡路里只能作為參考，小姐的建議也不一定適合你，要搭配出一頓真正健康的飯菜，平日里健康常識的積累不可少。

　　精打細算，可能會適得其反

　　王小姐25歲雜志編輯

　　我身材中等，不胖也不瘦，因此無須為了“三高”或肥胖等問題而刻意減肥。當然，我也不會“湖吃海喝”，盡量做到有節(jié)制。至于食物的卡路里，我偶而會關(guān)注一下，但僅供參考，并不嚴格遵守。若成天邊吃邊計算卡路里，那豈不太累？而且這樣也有可能會產(chǎn)生適得其反的效果。我就有過切身體會。

　　有次，在某家餐廳吃飯，服務(wù)員推薦我試試他們最新推出的“健康套餐”，而且每份套餐的卡路里都經(jīng)營養(yǎng)師精確計算并標注在菜單上。當時我覺得挺新鮮的，又有益健康，所以就點了一份160多卡路里的套餐。吃完了感覺味道還不錯，且肚子也沒有什么飽脹感。沒想到，晚上九點不到，我就開始餓了。后來忍無可忍之下，我只得翻出了方便面充饑。自此之后，我再也不會因卡路里而擇食了。

　　總之，我認為吃飯乃是人生一大樂事，何必苦了自己呢？還是跟著自己的感覺走，只要不暴飲暴食，注意葷素搭配，就可以了！

　　作者：晨報記者張玉婷實習(xí)生湯盈穎 李元

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