多吃植物蛋白有助于減少心臟病風(fēng)險

2024-12-11 09:23:33

作者：孔祥勇

疾病：心血管疾病，學(xué)科：營養(yǎng)科，字?jǐn)?shù)：1102

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究團(tuán)隊通過一項長達(dá)30年的研究發(fā)現(xiàn)，增加飲食中植物蛋白的比例可以顯著降低心血管疾病和冠心病的風(fēng)險。該研究基于近20萬名參與者的數(shù)據(jù)，揭示了植物蛋白與動物蛋白的理想攝入比例對心臟健康的正面影響。

研究背景

研究人員分析了來自“護(hù)士健康研究I和II”及“衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究”的大量數(shù)據(jù)。這些項目跟蹤記錄了參與者的飲食習(xí)慣、生活方式及其健康狀況。通過對參與者多年來的飲食信息進(jìn)行細(xì)致考察，科學(xué)家們能夠評估不同類型蛋白質(zhì)攝入量對心臟健康的長期影響。

主要發(fā)現(xiàn)

研究表明，當(dāng)一個人的飲食中植物蛋白與動物蛋白的比例至少為1:2時，其患心血管疾病的風(fēng)險可下降19%，而冠心病的風(fēng)險則能減少27%。更令人鼓舞的是，如果這一比例達(dá)到約1:1.3，那么預(yù)防冠心病的效果會更加明顯。這意味著日常飲食中更多地選擇豆類、堅果等植物性食物而非紅肉或加工肉類，對于維護(hù)心臟健康至關(guān)重要。

為什么植物蛋白有益于心臟？

植物蛋白富含纖維素、抗氧化劑、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，這些都是維持心血管系統(tǒng)正常運(yùn)作所必需的物質(zhì)。相比之下，過多攝入動物來源的蛋白質(zhì)往往伴隨著較高的飽和脂肪和膽固醇水平，這已被證實是導(dǎo)致動脈硬化和其他心血管問題的重要因素之一。此外，適量增加植物蛋白還有助于改善血液中的脂質(zhì)組成，降低血壓，并減輕體內(nèi)炎癥反應(yīng)，從而進(jìn)一步保護(hù)心臟免受損害。

飲食建議

根據(jù)這項研究的結(jié)果，專家建議人們應(yīng)該逐漸調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，使之更加偏向于以植物為基礎(chǔ)的食物。例如，可以用豆腐代替部分肉類作為主菜；在做沙拉時加入各種豆類或者堅果來增加口感和營養(yǎng)價值；選擇全谷物而非精制谷物作為碳水化合物的主要來源。這樣不僅有利于個人健康，也有助于減緩全球變暖的趨勢，因為生產(chǎn)植物性食品通常比養(yǎng)殖牲畜消耗更少資源并排放較少溫室氣體。

相關(guān)知識科普

植物蛋白：指來源于植物的食物中的蛋白質(zhì)，如大豆、豌豆、扁豆等。這類蛋白質(zhì)含有豐富的必需氨基酸，但某些種類可能缺少一種或幾種非必需氨基酸。因此，在日常飲食中搭配多種植物蛋白源可以確保獲得全面均衡的氨基酸供應(yīng)。 心血管代謝風(fēng)險因素：指的是那些能夠增加個體患上心血管疾病幾率的因素，包括高血壓、高血糖、血脂異常（如低密度脂蛋白膽固醇過高）、肥胖癥等。改善這些指標(biāo)有助于降低患病風(fēng)險。 炎癥生物標(biāo)志物：人體內(nèi)存在一些特定分子，它們的數(shù)量變化可以反映身體是否存在炎癥狀態(tài)。檢測這些標(biāo)志物可以幫助醫(yī)生評估患者是否有慢性炎癥性疾病的風(fēng)險，后者是導(dǎo)致心臟病等多種健康問題的重要原因之一。

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