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【黑豆泡醋的做法】黑豆泡醋的正確做法和吃法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 04:02

黑豆泡醋的做法

　　醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。

　　黑豆泡醋可謂是一道頗負(fù)盛名的良菜了，一方面這樣的做法風(fēng)味獨特，另一方面則是其擁有的獨特的食用及理療價值，那么這道菜如何做好吃呢?一起來了解下。

　　黑豆泡醋的正確做法黑豆泡醋怎么做好吃

　　黑豆2000克(如果吃的少量就自己調(diào)整用量) 老陳醋6瓶有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個

　　做法

　　1 黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分

　　2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼

　　3 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間

　　4 腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置

　　5 可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些

　　實用小提示

　　1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕;

　　2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好;

　　3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養(yǎng)成分;生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養(yǎng)更豐富。

　　黑豆泡醋的正確吃法

　　中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養(yǎng)的角度，豆類富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。但這類食物并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。

　　對“醋”而言，痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。有慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的，因為里面含有一種嘌呤物質(zhì)，它會引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。

　　黑豆泡醋營養(yǎng)分析

　　醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　黑豆泡醋原理

　　用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

　　醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

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